油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
5 W: g4 b5 Q2 R& M) I
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：
' I) e: }! B1 T
" s( C0 s6 B# u' N5 H9 b    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
9 ~) R8 F& z. \; Y' J: ?
, _" [! w; I# t+ d5 f1 Z    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
6 k! L/ W7 ~+ O) C
( O* ?9 H/ w6 v3 Q6 V" P3 s2 k8 a. g    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

    特点：脆松喷香。
" s1 p9 d9 `  p, z# r; d. {0 O+ `
    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

. C8 Y3 \2 I3 s/ _% l    制作：

    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
' A. p( G( b9 t- e  V5 i
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
- @1 m3 z- i- f
    特点：酱香醇美。
; n* z- F! U" F% `
    三、鱼茸油条汤

    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
' R( D" J' b9 w" f
    制作：
- q, _/ W: K$ U1 E( g* V# _% S
    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
$ {/ j" g4 I$ N  s$ t* Q, m8 N* m( J, Q
: G# v' g: N+ i2 i    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
1 {; E9 i' C0 R9 m  s3 Q
    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
& V- J5 q2 |( x
' n8 a. s4 K5 d4 U; U* U    特点：鲜香爽口。

* u) r; b3 y* ?/ M4 T  F( j    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）