 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里 {7 u, i- X, X
材料：+ ]$ N- C2 R( X
水皮
/ ^. Q( i5 Q, h1 h/ A ~A.低筋面粉－－150克 [6 H5 N% r W$ D: R. B- X+ y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 0 L3 a* O9 P. } l7 V: {) e
白糖－－－－30克
. u& g% b' r0 r糖浆 －－－1/2匙
7 A8 K$ {+ Z# _& g" q水－－－－－70克
5 F& r) |$ j: ~( `9 S- j油酥; ~3 l! z9 x" q) W i
B.低筋面粉－－－－125克8 w1 d; F( a: u/ a- g+ N/ h: q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
" L" y, P, s2 v6 d" \) s馅料
/ H( Y* a) Q* n- i4 x% [5 s4 UC.红豆沙－－－500克
& G% U7 G0 t; }7 C) B咸蛋黄－－－9个
; p0 _/ e# w2 ]. i( n做法
% F2 t; f1 r( j" I, ]% j( ]水皮：
9 Q8 M+ F( k3 P9 F, k9 ^ p$ x将A所有材料混合搅拌揉成面团。
, X0 D1 l" x0 ^油酥：. F: o. u9 v# O# X- o9 X2 d( ?
将B所有材料混合搅拌揉成团) T3 V q& }+ v$ @4 }( r
$ G; A" Z1 k/ c9 U) A盖上薄膜醒20分钟
+ i( |" ^" g# y水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
& w# |) \% N7 ^' q擀平，重复再做一次 _( l4 F- E7 G c
卷起约两圈半
2 [0 q; j2 R* l, G3 g0 B4 M把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用6 H/ l& d" @5 E& E6 y
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
; e: ^& m6 p; U3 ]2 M! y把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
. b' R. y1 }1 D' z烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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