 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里! @- q9 T" J5 p" Z' @ S9 F
材料：
7 {5 Q" U& T) D水皮
9 X* q$ X Z% MA.低筋面粉－－150克
& _' Q! Q& p9 i9 a# k6 m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
L/ m4 ^# f; O8 U5 G" S白糖－－－－30克; ~. S0 F% N- \ {
糖浆 －－－1/2匙' r, e/ I: }, y' G- U8 y4 n
水－－－－－70克
/ P' y* x! J. m) Z" J% z; E油酥. ~! o: v5 a$ O. X) F0 D/ ?2 P
B.低筋面粉－－－－125克
; P: K2 C+ S; y% r8 u1 w酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克' M* f2 k% Z$ I+ J
馅料5 b! s5 P& o& s3 q1 I
C.红豆沙－－－500克( e& v* @7 c: s0 Q% h
咸蛋黄－－－9个; f+ f( c7 z; m$ f) p( n0 x
做法
! R( Q& V4 e. L) `& v: \水皮：; |4 T3 h4 h6 Q# F. Q
将A所有材料混合搅拌揉成面团。7 Z! e% \: |7 t0 _
油酥：
) K7 S4 n, x# X( p将B所有材料混合搅拌揉成团
3 w Z7 b1 [8 x
3 j$ P' {7 q, e; ?4 f- w `盖上薄膜醒20分钟2 W, Q9 f4 C' I6 r# H
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来* S/ _" \( P' o' P
擀平，重复再做一次9 t1 `& _6 v$ z5 O! Q2 t8 o ^. T
卷起约两圈半0 h" M" n' v4 V+ w* }. G- e9 k+ e
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用1 A* c9 K; `& Y4 e
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）6 O' w8 g6 d# C/ I
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
$ f0 g) q$ j Z, x# B' d, P4 ?' }1 h烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
