 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里# |0 b7 b* u; t+ @& J' T+ E! K
材料：. p$ D) Q" _* y+ I% x
水皮% Q0 j0 p! q. ]! E$ {: l
A.低筋面粉－－150克
. j" @( l3 K( a# D# n0 a) b+ v酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
: F: \7 C+ L! s1 g! d白糖－－－－30克
, R4 R. {; A% O糖浆 －－－1/2匙( K* ~' y2 ^5 _+ e* w5 Y9 V
水－－－－－70克: \/ G! j9 b2 k6 N
油酥
! `. s/ X* F- B2 s' N: q& X- P6 {B.低筋面粉－－－－125克/ q6 e, z) b) j7 B) T, c+ E& Y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
4 S# i( _( U) d" b/ A+ M+ D6 r) e2 q' s馅料
& V4 d3 C y5 J* C% jC.红豆沙－－－500克
% G$ U; E# Y+ f; D咸蛋黄－－－9个
/ ~3 C3 ]; E( w- ]做法& M4 \% c0 p+ v- Y" g( Q: i
水皮：3 x! y) r! A; }; B
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; x1 N _6 A0 e. \* z油酥：' @7 F* O+ b, `. ?2 @! M# Y$ W R
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 l; c5 s1 P: B
_+ y2 I, t/ t$ j盖上薄膜醒20分钟9 H5 v2 q6 K9 q# e& N& M
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
8 f4 \. O' e% p4 y& L$ o擀平，重复再做一次6 F' L/ Z, s& G H5 k3 P
卷起约两圈半
. l( ]) ]- R: _, @: ^" R- c把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
0 W8 L/ w9 S" Y' H' x' M( j把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
! h1 m3 ^5 {' G3 i" a9 [把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
6 ?9 y, a: Q0 u; T烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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