 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
) y* V5 l" o# F: l( p+ j7 m材料：# ]% i7 h, A! `% P @
水皮
- o, M7 \4 F* J) `, f2 ~A.低筋面粉－－150克
: R, N& Z& W) b% F& {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
4 Z$ |# @* u, C% \" ]# [0 q6 n- T白糖－－－－30克8 a% `* [ s% O
糖浆 －－－1/2匙
# l! L: X& T" [$ T水－－－－－70克
, z: U* Y& f1 l) r7 M2 ]油酥 Y6 h( I0 f }4 g$ {
B.低筋面粉－－－－125克
" Q/ ]0 l5 r S( l$ Y3 n酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
0 L+ A3 y+ d# b8 J$ \0 f v" \馅料
q \% _$ g; |5 @/ b9 ?C.红豆沙－－－500克
) d( g" Q+ \2 T. f( i咸蛋黄－－－9个0 ~: C6 m6 |* l$ O9 a5 _
做法
3 b4 g8 Z; {9 k0 J" |& A% F$ ?水皮：
% C% A6 s0 z& j0 k+ t( U; q: v% E将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 I1 m* V7 Y% |4 z
油酥：
( u" s7 a) l' m6 u7 ?) c将B所有材料混合搅拌揉成团- j/ `6 k# H8 E
! X$ ]' X* k7 z) Y# E
盖上薄膜醒20分钟 Q, u7 q8 t1 C1 O q
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
. b; G2 r4 I- E5 r) B0 h擀平，重复再做一次
" t+ r! ~$ i, l, i卷起约两圈半
0 I3 j: \, o" t1 n, d9 h8 V+ S把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
% s0 v% C1 V5 V+ X1 @把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）9 z4 k8 c. F7 r0 j* i
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻6 A) o; X# g1 Y* q" L+ {8 s/ ?
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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变色卡
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