 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里9 h6 t. v# E0 R6 M' {; x/ C
材料：; r- @/ s: K/ B, y% J
水皮* y4 s& \' i/ C0 U, J9 J
A.低筋面粉－－150克0 z2 p% Z6 N" S1 T4 x; R
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
, j- e: M& h* ^7 Y4 G0 \( ^9 @- }# y白糖－－－－30克
; V! n! j8 {$ L* L$ j$ r8 Z$ ]糖浆 －－－1/2匙
) a6 j9 ], E5 N) P1 C, n0 K; b水－－－－－70克8 d. ~: k1 X+ N4 g7 y% X+ t, x
油酥+ t4 q, A9 D+ w
B.低筋面粉－－－－125克1 r+ f7 k: x T
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克+ u- r/ C" c+ a. I. W/ N
馅料4 I6 d9 |2 p, ^+ ^4 N3 w3 q: Y
C.红豆沙－－－500克: u& m) @# x3 ` Z' p8 |1 C
咸蛋黄－－－9个& K. D8 `: r; ]7 T" W7 ~: H% z% O. H
做法1 R* f# j: J) f/ `4 W
水皮：2 i; l% l! k% |. m+ y7 u
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
, w( H9 L% n% ?6 @9 t5 ?油酥：
1 r" F* c3 T) n) C" U9 V& X4 V2 f" W: |将B所有材料混合搅拌揉成团; K. N% J: J: P6 @ p! {
: n9 I" t }: y/ X' t盖上薄膜醒20分钟
5 y3 h: |9 D: F2 ]水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来- X2 k: J+ ]7 v0 K- R* y3 G* G
擀平，重复再做一次' W! {1 c& G7 Q4 g% h" T
卷起约两圈半; s5 m: ^" I# [: Q' x4 V
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用$ F9 H1 {2 v3 P6 C
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）+ R4 T8 h& J. s* _5 j3 |6 Q! ~
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻- \5 |+ T5 d( Y! Y
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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