 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里3 H T% P2 O' i6 P. y* v* h6 `
材料：' C1 d8 Y& ~, k8 R0 {, D7 ]: ?
水皮1 N% c3 k' l1 @
A.低筋面粉－－150克( L6 J; ^) n3 p
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
5 w; z7 z/ I1 R白糖－－－－30克
$ i. A% m# i/ H糖浆 －－－1/2匙* c" ]0 Z8 {& b. G3 T
水－－－－－70克
1 F4 C- a/ C$ w! W/ I油酥
; g; Y$ v% m# [ m7 k9 V' o( I g7 ZB.低筋面粉－－－－125克# |9 X" v6 {1 B6 e2 w
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
$ M# I! v# C; n馅料; K4 d2 y- {2 b, e
C.红豆沙－－－500克+ a' u, S' X" _3 A; u* _' T
咸蛋黄－－－9个, w* ]+ ?1 W$ H5 I4 u) [+ A0 u
做法: }# `3 {$ F# f" o
水皮：
( T4 s/ g' s+ m$ \将A所有材料混合搅拌揉成面团。$ N+ c2 k0 e5 a
油酥：1 q1 `4 v! R- g$ W% R) p9 |
将B所有材料混合搅拌揉成团
6 E: e$ Z( Q8 `% l6 @" g1 A0 W; J8 I0 e" w7 P# B
盖上薄膜醒20分钟
/ Q; q7 ?& M/ ?' \# G, z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
& t& y4 t/ e1 j擀平，重复再做一次
5 u! I3 ?# q V3 M9 i2 A8 |$ D卷起约两圈半# E p7 L6 T) b
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用8 q; V" H# k* D. h$ G' K) t7 m
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
* L& k! e' Z9 G' N把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
, d) b) I9 ]. R1 V: C" Z烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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