 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
% J. ?% z6 s) v! g7 ]# i材料：" T. |+ x$ n3 p# _8 T& ]# F
水皮, h$ j! _! {6 @( t! `
A.低筋面粉－－150克
8 I- O$ A& B9 w+ ]+ M7 s/ u8 H) _. C$ [酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 5 P, \9 M# C, z1 g) E
白糖－－－－30克* E4 D% d0 @2 F/ Q) k
糖浆 －－－1/2匙
4 G9 X- Z+ h' @3 r水－－－－－70克
# R; X% z9 l8 @4 @; b( W7 e油酥' T: ?$ y& F1 T) a2 ]; q2 C
B.低筋面粉－－－－125克- f' K2 L% z+ f
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
& E, w8 |' R7 M& ]$ n馅料
8 }7 E( `: z* p( }6 EC.红豆沙－－－500克0 I3 q" e6 N- ` ]
咸蛋黄－－－9个
- r* |, w8 A# D/ G: i做法/ c J# R3 O3 l) H! z- W/ ]# ] F6 W# P
水皮：
7 O0 k- x9 d# W5 ]4 N! p5 l将A所有材料混合搅拌揉成面团。, S; z e9 F4 D$ p8 j! a: N
油酥：* B4 ?5 A5 B" X2 R$ O" T8 }
将B所有材料混合搅拌揉成团
& p0 m( ~0 `3 E, w/ p Y& Y8 G( ?$ O4 y# _8 T
盖上薄膜醒20分钟- N! H7 O5 d7 J7 `
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
3 m2 [+ j" m: b7 v7 B5 Z擀平，重复再做一次/ g# f8 t# D& s2 e1 e) }2 w9 D
卷起约两圈半
0 R8 _" h2 L( ~# P8 @1 u把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
3 d. X4 b/ P, W* c9 a把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）: {; f# z7 g6 H; }% n/ [
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' Y) K' `$ { J8 g烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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