 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
3 Z9 d+ W+ y( X) w: H材料：' E% d" v( J x- `0 a
水皮
* ]5 V4 L0 V% Q2 g9 D, H9 e+ sA.低筋面粉－－150克: D) r) l- `0 J% i8 b: J' k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 4 Y$ o/ W& P$ s3 o, K8 o
白糖－－－－30克
5 |( W& [9 ?: W) ?: O; Q糖浆 －－－1/2匙
" }# P+ I5 o5 W l- j% i6 u& F水－－－－－70克
) \7 X$ h; I3 D油酥
) Q1 D$ X/ c- r. K* p1 f; U& lB.低筋面粉－－－－125克
! a; T( |- Y8 y3 A; T2 M( m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克% G& [/ t, Z- C& @9 W/ [* {
馅料# [& m8 n6 G5 }+ H( H
C.红豆沙－－－500克
' E( }% E, T) d# |咸蛋黄－－－9个% ^* v; B t! {. o! g
做法
+ B3 s% I9 E, ?3 M水皮：3 b6 N% H7 g, a. S
将A所有材料混合搅拌揉成面团。, }& v1 K& d- c9 C7 x* V
油酥：
9 R9 P" y$ ?) L& S0 x# M将B所有材料混合搅拌揉成团; G. @8 I8 E+ N
/ j# i+ I% p9 z6 h Z' b) X* w盖上薄膜醒20分钟
7 K! X. f! C& I" U$ \水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, S* |0 J! Z1 a1 \+ `2 |$ r( [擀平，重复再做一次" z& ]& K/ H) V
卷起约两圈半! v0 X! T; H" N
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用# H [8 _% ?0 h: l# R- f3 r2 t' v
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）5 \9 u2 N# G& z% U* L
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
" Y! H7 r! l2 g/ V% V0 T: C# q4 w烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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