 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
% c9 f% N: k: {7 J9 ~材料：
! e; O" o% {$ [; [# }. ?9 ?5 k水皮9 Q+ `8 n5 ?/ c( v: h s3 m7 r, ?
A.低筋面粉－－150克& c* {$ P/ }2 m ?0 i
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 # [) y! U0 j6 h S4 d; i' k
白糖－－－－30克
+ G1 S6 \! @# b" H: z糖浆 －－－1/2匙( W y+ F j+ x$ f
水－－－－－70克
" L- j3 Q9 f- p7 U2 k, r3 g油酥
6 D/ l, j8 R8 ~7 q/ R) ^" pB.低筋面粉－－－－125克0 j$ l$ V1 |4 m
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克. ^0 u6 V' s& ^3 W" [; d; x
馅料
3 g O4 M2 u; A7 _$ bC.红豆沙－－－500克
2 T/ r( L1 q& O Y+ F咸蛋黄－－－9个
. h1 q' o$ T4 z. {8 k做法* P5 j+ e5 \& j+ P- b
水皮：6 t2 G) Z: |8 K/ I6 E- z0 O) y
将A所有材料混合搅拌揉成面团。: v& k! ?: T6 P6 ?$ e8 y' e
油酥：- W7 B% @( R$ |5 \, s4 L" _% s; z
将B所有材料混合搅拌揉成团7 G6 c7 F* ~2 E4 s2 P; }# p
8 c0 T- r' P3 T3 o4 e0 [8 Z" _盖上薄膜醒20分钟9 w6 i- N& E9 N) m3 ?& G
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来; Y/ u: {# x* z, L& H: P8 t
擀平，重复再做一次
/ S& |9 W$ n& n0 o* h% l卷起约两圈半
\) P9 b2 z. b: `% |; G" F! w把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用) Z( n, D/ H p* A8 q% L
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
# | T# @. O3 n' R" O3 u把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 z% }! I) M- ]* d$ u/ g4 l烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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