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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。* N3 O( C$ D8 [+ r7 T
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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9 i3 r5 v# K/ o/ q" q" T+ e% E 芙蓉赛螃蟹
" o9 A1 a, J' @( l相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
( C. ~2 P) K! Z( f; e4 o0 K经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。6 G) f, C9 T2 K3 N" I" w5 X
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u; y: i5 w3 B7 C+ \3 G( G. V7 N ~ 上海鲜风鸡
6 h4 z: s' l9 p/ c6 x1 S鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
. `3 R6 `1 N! n3 h$ c$ I只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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! ]+ [1 J5 g' [' P上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）: F$ @1 k+ ~) s9 g* U
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。. K0 I: K# P B$ u; {
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8 E0 V, A6 d" B1 e上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！3 e3 r3 T1 M7 `
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！- ~& F+ I: }$ Q
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. q l% g5 ~/ _9 f5 r走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
" u" X5 l' J2 E: I0 N% {这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！; J0 u+ ^ U+ L- Y1 s
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糊烂炒肉丝$ d3 v* y" t' B
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
2 r* V1 g5 L1 f" C以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ; N' C: X* A) b8 w1 x: X
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% j1 Z2 T+ `" N$ k( V' V. x砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
. K! Y7 j" H P* z2 x* G+ [' w食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
" q- r% F0 f9 U/ g' l& h拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
" B% B, s6 M0 }5 |) G. K
; F8 v/ \1 x" ~' I上海油爆虾
6 }2 B! P \$ M) g" C$ }% _油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。$ C6 ^1 P& _2 Q( |( K' D# J6 P
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。$ Y- g Q8 H6 I) {/ C: A/ {3 l; A" u
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
