5 {$ K- g- V: Y. r+ C0 J- ~) y上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
( F- m. P' J; |4 d; g4 K7 \0 A特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
3 {/ z, x g) C9 C d% E相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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0 A" Z' H( o s' V5 p) _6 j 四喜香烤麸+ I. E; R% r" D! s' b4 u& J
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。; d* C/ M# d/ V0 b6 J$ [6 v# H
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' t+ ^7 W+ v! x$ [7 A: W& e- f 上海鲜风鸡
& d8 j- w, c% ]8 _% Q7 o4 f4 p鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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& }( b- `: U* R3 r) z5 I& r秘制酱萝卜小菜---这是老板送的! v- Q( L Y$ e' z: c# P# e6 T/ r
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。3 k2 G) k) |7 H- u2 }1 B$ u4 |& u
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1 K' |5 M, n) v( E Z; J7 y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）$ p& I L0 H: t( l: S4 {3 y6 E0 F
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。" }: k/ a9 a2 U! L: R
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" U# y& T$ |: l! s上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！+ B, L2 e: C6 M8 B$ r K
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！( s ?: o% e6 N, Q7 c
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。9 P, h& c( e. `! D' B
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！9 E _2 n$ e+ W2 E
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; z& ]1 [" T) j& ?# `; v! W 糊烂炒肉丝
3 h& G5 K1 `) ~, a它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。% D2 o* j4 T( b$ w5 o( c
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
& D9 Z8 w2 R( I' M上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
0 w1 l& P1 o/ q$ s! i. a1 J食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。' K$ o, e5 P; X% Q
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
/ l1 H: C5 T9 j- W) r油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。9 I5 t* k0 P( _1 }! {0 W
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
. x' l) Q8 n J/ u$ U一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
; m7 r \1 e6 d$ }& A
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
