: d7 {, H, V# x! A' K上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
# r, Y+ @$ p, s8 D0 P特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹# u* k+ S% k# d; q' B
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& r9 Y6 w$ `+ f& u! g
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# B+ b& ~# y$ U4 x 四喜香烤麸
2 C" q& d1 n A经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。( a5 ?4 ~. B, m! P# S/ p
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3 M1 O( f3 n8 ~5 p Q 上海鲜风鸡
9 ]# Q8 v- a7 N+ ~: @鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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7 |$ Z( [/ ?9 U: e秘制酱萝卜小菜---这是老板送的- J: e" C5 x; Y4 @+ a/ x+ J& z
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）0 m* a0 @. ^. ~ P* j9 F1 _
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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; h8 J8 z) B$ X0 Z8 G% R上海小笼包
6 n) U2 x& W- O7 }4 n当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！, }7 q c. A. y1 I$ N, R: h' o S, C/ R5 N
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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7 k& a) A# `3 [8 `2 t走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。9 I& [4 K6 y/ G# u0 b& G
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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4 p- D; N: E8 b+ R' w$ Y" s, V* d 糊烂炒肉丝
9 }6 }2 a* R% q它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。8 o5 e. Z6 |8 f
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 0 E' H* A) ^+ z
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, s# T I F+ r: ?9 U3 ^3 E砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。$ l. V# @* n4 |3 K9 q
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。* w5 L/ K! x. |3 {% W
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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* o5 q- N' Q/ P) c C; t上海油爆虾8 W$ N1 X5 Z) _( b
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。2 s/ v4 J0 f8 i' ?, J
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
# q! w+ h/ H' u# b& {9 L; \一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
& p; M: U2 j% }
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
