- k" h8 `5 o& y- t1 U# A4 j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
% q3 Q) O) |; s7 _2 ? p: t7 H特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！# l2 O& D$ j5 P/ G: {& p: _
$ n$ {. ?; ?6 D$ t. y
0 Y' |' V8 R+ z, S 芙蓉赛螃蟹/ Z& w' s; V8 w1 k. K
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
( i, G7 M8 C8 v: q
5 t" c0 T# t+ C/ L; F1 ]$ ~
$ D, h" O$ U$ ^
四喜香烤麸
! k B+ X4 L" Y: ^# Y! ]! t7 N/ ?经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。8 _' j- _: ]* V; N1 ^' q
4 _ U% S1 M5 S( q
2 o7 F0 [8 E4 G2 s7 s1 W+ k8 z5 m
上海鲜风鸡
7 G0 ?/ A+ b/ r7 u) ~; i鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。$ {3 @- g" \9 v; g: N, J3 f* X) R
1 G) r7 e, s$ G# F" }, s
! J3 j8 _3 [& w- A3 v/ h3 \
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的4 ]; ^" t- o6 n/ m- E
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。8 t# p3 _$ c0 `( I5 N* z- R) X8 r7 O
6 W$ o/ }3 @) i
$ r9 S3 ]8 e' L& f% p) _ l8 a9 s
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）- m* o$ @* H4 {" A K7 G3 K
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。3 a+ H$ F9 D$ F, a2 s9 j
) A! x7 f4 ^) Y' Z8 X
( x6 V: N7 ?, S7 Z' N, f
2 X) t9 w# \, l+ |- ]8 f2 W
上海小笼包
4 V+ W* e' X: C- s9 ~/ A+ x& v当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！9 G, J" g% D; b6 m3 M& a4 g8 l j6 K
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
% J! w0 o3 M5 T( m" A- _
/ R! m) Q6 x* G
0 \+ V. ?0 ^/ J* X( T+ b
走油红焖蹄
5 n4 T: ~( R; X7 |6 ^3 \
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。9 G) v9 a7 d, m. v ?
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
3 i$ E4 U3 e/ {/ Y( t1 ]+ F
g( |: M+ z- C* g( j
* g# }6 ]# s+ C! j7 u. L
糊烂炒肉丝& Q5 R9 h- t) [, M/ u/ u
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
; O' \4 V9 Q8 P+ E) G& C E以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
; i! C8 o% |$ {! G, d$ n
% \- ^( z* H! t# \
8 r+ i) D" Z. S/ \) S) p b砂锅腌笃鲜
/ G; X& m$ X }1 U
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
! e; S) w$ S) E2 r3 A0 H食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。/ _* {# O9 Q! V6 Q
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
/ [2 T7 ~0 T6 Q
- e: A @$ b/ r6 }* x上海油爆虾4 T$ H/ _1 g& F
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。1 K u# b2 S+ A! `& A4 T1 H$ ~
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。0 _5 X1 @. N0 u- m- _
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
4 i% H4 c. @. L3 ?+ E
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
