+ Y4 W5 N; d) [: y" P" \1 Z0 L上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
0 Y0 n7 J: e0 ^* a6 n( x特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
0 t* _4 o* L3 a相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。& F w; U. @$ f' X! \( \# A
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四喜香烤麸9 m! W5 p( y! E- y2 A5 Z
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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}$ X% `/ L- l- N 上海鲜风鸡+ x2 }. t1 ^& Q( g, p* b8 k
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。$ V' z: t* c# F; A, t7 V8 w( i
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% d3 K+ M1 ]3 a4 @& q! J/ M( ?秘制酱萝卜小菜---这是老板送的/ c- x9 Z/ r: _& P( M
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。4 v) w: U/ z) w, z9 l
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
$ n+ q1 R% P/ }8 l) b Q+ S这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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" F( D: f) a# m& ~+ P0 a+ K0 X4 d上海小笼包
/ g7 J# U1 i* X* Q! ]# D+ l当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
7 I9 e6 B) e1 w4 S' ~. P这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！, b7 @3 B+ |3 A3 _+ r; }4 o
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
# g5 ~' M* U5 W- w9 C% D这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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5 b6 J. O! w, J8 u5 h7 g 糊烂炒肉丝# ] o# E3 k$ y5 D, r# y
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。 A$ w4 |" _; w( M' A; I [
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
( s4 r' I( b: Z, E/ H- b" @+ M& N上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。( l/ N2 q/ U. j. O: f; u O9 J
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。( W$ T5 Z) j; A) X
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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. I1 x) P, p, [3 }上海油爆虾
5 W* d: s j% \' _油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
/ g3 v9 v( s$ K" G入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
/ Y) F2 n }0 _% ^一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
8 y6 d O' c7 ?0 Y# ?
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
