 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
: U# s& H: h; T; x6 V' p% F. D7 \% X: k0 b1 ~. |6 B1 P8 Y% A T
9 q r6 f' Z# x# X- z- T
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
+ n/ b5 b7 d$ u3 V+ O5 W4 H4 `+ [# k8 I2 f/ r
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 8 G! o1 b. H6 x0 I
0 k. b4 e: }1 @& H
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 0 y- g7 D& ^; v: ]
! ^# @7 {* c, o$ |6 E4 Y贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.4 c; T" n/ `6 a- x
" u! ?4 {0 u; y8 |+ o* k: O, G: ? s# Z |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡