三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
5 E$ r+ T: B  ]0 z/ T( a1 X) G熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
+ C8 C6 @" u9 A0 N" n火 腿 25 克
: O/ G7 g- l8 q水 发 香 菇 50 克
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, ?7 \2 K/ e4 Y# b制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
/ g3 b, s8 ^" ?& W7 f火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
% k8 q; u/ j7 f  D" v, _' W9 _2 S. _锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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