三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
( r2 B& V) E8 H+ [菜 心 100 克
/ O" v  P3 p& b% k0 s. L熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
1 G( M- g9 N7 h$ x) }2 v水 发 香 菇 50 克

制 法
2 ~. T4 D( S1 V# K7 `& P! O6 W鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
5 ?: ]# i1 ^  {* x  Z! l% d火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
) J% u- |/ M" b9 v4 A锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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