蜜 汁 火 方

cruise_huang

原 料
9 E$ F& F' X' z( C, B6 ^, g金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
# d4 r0 N) j+ n/ w9 H( ~1 q: g去 芯 莲 子50 克
+ g6 g7 F9 y& b; `( `" R* G蜜 饯 青 梅1 颗
/ G3 o) U7 x) g% k& D# v2 X# E& f冰 糖 樱 桃5 颗
糖 桂 花2 克
% T$ H8 e4 `5 _冰 糖150 克
! r7 W' s: N- i% B$ V
7 e1 w# r; t% Y3 {* i制 法
; c; r1 d# Z7 ?, b火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.