 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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' O) q3 e2 X/ _% M$ d3 c& t简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。1 b+ Z7 g0 R$ \8 y# r
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*************** 红豆面包 *****************
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材料:
! [, o7 L2 X, G+ O p: K3 P. ~面团:8 d% k* ? w1 U7 d4 t j" V
高筋粉.............260克( W. O9 z) W$ Q; Q5 l z/ d7 V2 T6 F
低筋粉..............40克( A; ~7 D1 Q) j9 F
细砂糖..............40克
% c. p0 k/ R4 ^0 O' Z酵母粉...............5克; A4 N$ Q9 T% J# i; r
鸡蛋................40克! x) G# ~, m, h
盐...................2克
; @+ G3 d2 {& {" d2 B* Q水.................190克
/ W2 i& h: j, Y无盐黄油............25克
, G5 O" j$ {0 [+ M% d7 D
/ J K! o7 w- |% H: G* r内馅:红豆馅...........300克: j+ n u* b& o w/ \. [- K/ w4 Z
装饰:白芝麻............适量
; M c- a, X- a8 V; ^' ^7 v" e 蛋液..............适量! T) H8 q* |/ ?& [' Q
做法:
. c a! B8 t1 Z3 i- I* a; A1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
, S1 b* O% I& n1 O7 A% g2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟* Y- |, W3 c& c3 D3 l" o: T
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些 J. E, n9 z0 g v3 ^- y
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
0 A3 G" D/ u/ s5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
% W, u' L% r# y$ \6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
