 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 f3 M) B* L/ Z2 \这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。0 @% r2 r; I% Y3 {% N, u
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。6 c3 u' k) x% P2 Y6 R
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*************** 红豆面包 *****************' f3 a( S: _: n
$ h9 u) J: J# Z: O ~
材料:2 r1 g- ^" P+ O
面团:% G# k& |" l$ R. l+ J9 B/ j
高筋粉.............260克# F o8 P, P1 H, w9 c- D/ [( ]8 v
低筋粉..............40克
' d+ ?; w$ r( f8 J5 G: N细砂糖..............40克
( T3 l, ~+ ?& N$ X9 y酵母粉...............5克& O7 K/ r/ s: s- I! S
鸡蛋................40克& S5 x( ]) r( E& @, I Y
盐...................2克
! y9 I( _+ K$ M$ j Q5 V# d水.................190克3 A0 u2 s1 r% t F4 q
无盐黄油............25克
6 M! P: J* _' Z2 M , e5 i3 y( O4 ^ ?1 v2 O- ~8 G1 g
内馅:红豆馅...........300克
, [8 p2 M, p. g2 Z$ a2 R$ B4 P) e+ E装饰:白芝麻............适量
5 D/ T' {3 Y2 M 蛋液..............适量- m b/ e9 P' x4 ]: A+ J( ^7 X
做法:
% G! y6 c# r' h. D* o6 D9 ~, C" `1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大% \) k9 j3 s# H/ M0 S K% W
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟4 @: s5 Z, A( E& X( u
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
' j$ e8 o8 v/ L% i! `- T4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟% k H8 |0 C' v" r4 G
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
2 D+ {% o) B) s6、烤箱预热180度烤约15分钟9 z; ?% N b6 j, V
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
