 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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6 A/ f1 o# e7 q *************** 红豆面包 *****************: `4 E* `( Z9 N5 j% ~- D/ h
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材料:& E7 `/ B+ \1 w2 E. R
面团:
1 g% u( E: U8 G% K高筋粉.............260克, B# ]7 D' g4 Q) R9 _
低筋粉..............40克
" D0 o% Q& F' T7 W细砂糖..............40克
# M) v$ j4 T# ^5 \酵母粉...............5克
6 x; P1 [6 S) N# R/ l鸡蛋................40克' ?! @; Y1 [5 H! E
盐...................2克. n: S- y3 c" _9 W' x7 u* P2 z
水.................190克4 e, `' D. u7 e7 _, ]
无盐黄油............25克3 _8 ^0 O6 {2 m
2 e* R4 N6 x* K" \/ U内馅:红豆馅...........300克
) G! N& t: g4 V8 X装饰:白芝麻............适量
+ {$ j9 _# [8 W5 v$ d- ]' E A 蛋液..............适量/ w. ] r, U& ?' H+ R' k
做法:* U, p& V7 H" l/ h) f2 p
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大2 ~5 I5 Y J5 d6 [" c# f i2 f
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
# {! A2 ?0 b, V3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
! s2 A% U* I; u. K& V% b$ Z( b/ h4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
j( L8 J7 L! x6 N5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
. N8 O1 q% H) V- f6、烤箱预热180度烤约15分钟# Z# i+ w3 v! I5 g3 x
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
