 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。- M) i2 {' h# y8 t; O4 ]
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。% g0 n$ q2 n# T5 [& T U
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*************** 红豆面包 *****************
+ X6 H" X" F, R% C: V; s1 y# x0 A
& X7 i* S/ Q. L1 `' W8 F' t材料:1 Y4 C+ p! ^9 h5 w- w; l
面团:3 w( @( n8 _& \8 T0 q& D' L# A
高筋粉.............260克
5 A- V# `3 c% ]4 ?6 U G$ }9 N低筋粉..............40克& Z; ^5 |, ?1 k) P
细砂糖..............40克
. [4 K, N- x& Q! ~: Y) C. G' U+ _酵母粉...............5克0 H* s G2 B4 }2 K) ^
鸡蛋................40克
; {& f( E w; i4 h盐...................2克
1 {, d- }# [7 P水.................190克
) L1 w: p! a2 {5 m! f5 f无盐黄油............25克
( r" p2 S% M) h$ o- Q1 z: z% r/ E
. O' E* d+ K7 \$ B; v, {内馅:红豆馅...........300克 K _2 l b6 I9 n; b
装饰:白芝麻............适量
# J4 d2 {( L% \6 y& x 蛋液..............适量
% |; Q6 A% ~% K" Y$ z+ X1 S做法:. g) @/ i$ E _2 q2 S* g* w- ^7 f
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大7 i/ w! k4 L+ n, O; d: `: T" J
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
8 j$ i/ z7 J' r& f3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
) R% y5 {) _* a7 \( h6 \" Y; x4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
+ `8 l# X9 K, G) E+ O& ]5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
# ~- y6 n" B; B# ~6 A, C$ J6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
