【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

; y" s, _- d  s: ^8 B* Z7 w
0 j$ u: ~2 l( K: J) a6 q/ T& J上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

7 t" F) f( i0 V+ w' O素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
2 ~! ~# T6 q( x2 O% F
" C( x% x, b& E/ p: U0 n8 }, e1 W$ o
************** 鱼香豆角 ***************
" h* F! ?* Z8 t" F
材料:
: d5 r& ]( V* E豆角................... 400克
干红辣椒................10个
- r' p0 Z; I! r( {, Y, O1 C郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
+ R( x' H* P0 I$ W- v葱、姜、蒜..............适量
3 o$ l+ z5 Y+ J, k+ j: S白糖....................1小勺
7 N) `$ b7 ]0 K! o: Z, v1 Z
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
: U5 n% d# f. h$ \, |& a1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
" I( x% \. s6 K' O0 e4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
3 n' s# ]3 a, r5 f' M, T1 |5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

/ R: J% W0 \; v  X  S

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。