【鱼香豆角】：素菜也下饭

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% f2 U% Q! O  ]' R& Q上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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  r3 t4 X3 t! n. n# [这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************

材料:
: z) ^! u, K6 w豆角................... 400克
" f* H$ P, ~( G% L5 C2 j( C干红辣椒................10个
8 t7 P0 |) |/ g6 z: _  J$ S郫县豆瓣酱..............30克
3 d6 A/ m& g0 Q4 Y7 l7 N2 s料酒....................15克
4 \9 e& j. @6 v1 k葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
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3 M" T* E, A2 [干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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+ @# T( K$ s; P+ l, m: y" J6 q做法：
% R2 T/ D% W9 Y* t! A1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2 S, A/ G9 E6 V& c1 I2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
3 u5 z, @7 q9 k  |& Y4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
$ M: l. |/ E7 E0 R* Q' j' W5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。