 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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* p5 d8 E$ `. ?+ p2 s' W" `就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~$ e$ {- R4 l, l
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5 J' v! p& Z4 L9 O X+ `; Y************** 鱼香豆角 ***************- r0 x5 s9 E) y+ m0 C) T9 h* _
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材料:
3 H# \$ B7 e; F2 I$ I) F- b- X豆角................... 400克
" n z6 H) ?7 ? a. I% e* f干红辣椒................10个
- Y4 h5 e; M! Q+ M- K郫县豆瓣酱..............30克. G+ y8 F+ D& r u* M) {" U
料酒....................15克
) q. A" r$ O |# o葱、姜、蒜..............适量' o/ _6 g2 |% U" ]% D
白糖....................1小勺$ S$ u/ J& E$ s+ I+ t# F
) q/ n2 r1 m/ B E干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。8 ^( C$ y j, B) D' T9 _0 k
9 K& Q( |9 P. ^3 D6 X8 ^6 _. A做法：
) B5 I3 b* ]: P4 D* L6 a7 j; l1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末# Y+ U6 ` P _$ s
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段. Y7 v6 X; }) H* U0 j7 o8 M
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
" V1 I8 Z- U0 T# U4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟: Q2 T( a, Q4 H; x5 f
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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狗仔卡
发表于 2011-11-23 05:14
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发表于 2011-11-23 09:10
