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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。. i6 z+ w) D* E+ }5 C/ { shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。/ Y: V( N+ x' ?5 ] shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... 0 C* W; [( N1 V$ r5 s: ]6 A4 O天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... 9 g9 K& R: ~* o- D+ R+ T5 R5 R7 G天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell 3 P4 G; j4 X, g5 l G , a1 ]# {% F, g9 ~- a- p3 o) X2 {3 {6 ` 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 9 e: j2 U2 _7 R9 s3 q- @3 P) p4 v0 Gluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~$ h9 Y2 J. |* q Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~/ n, P7 j3 R) o$ W E8 y Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 # S/ ~' E0 j4 [7 f流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。" |9 S6 d* g. h8 b7 P o9 ? 张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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