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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。: D. T7 ]7 [5 f: C0 l2 }8 ` shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。4 P" g9 G+ k% A9 J2 J+ N% u9 W shelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...( _! L/ J' j# j$ H/ Q1 i5 ~0 ` 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...! g- ?1 T% s- @1 T2 x 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell 4 G- k+ i! Q5 E+ \4 T; i ! o: f1 ]) t( |5 g # I2 t. \) Y% j% R W/ r, ~4 ?! k 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 , E3 n) n+ P' O! a# h) qluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~ 1 f1 `/ D& Q( z z" iRainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ 7 b/ I. T! C# O# _Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 & r5 U: Y3 k. R流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 0 Y; A& Y: U! i9 s& x张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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