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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 7 ~8 z5 T8 I/ ?shelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。 ( |' h' N8 P" _& a4 p, Z4 C7 _* vshelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... # M0 W0 o B2 Z! w; p" G天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ... ?! W4 c& l: d' H0 w& Y天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell 6 s9 A. D* {' J2 @( W- f# Q& H- d7 `" E" R. A! e& Q2 a5 | $ I3 W4 N! `: n! e我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。# M T! t; q6 {: n( {" A luguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~9 b, P/ a8 b/ y4 N Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~( d h8 `8 X* z7 k7 c Rainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 ! v6 O4 p* R1 v# z6 t流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 : U3 t* m2 i( `3 W! W! h1 d张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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