【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

; K. ]5 L+ N6 J+ }) F0 Y  g$ n4 y我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


2 q' i6 b2 B- {+ m/ Z5 y************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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0 j( x* E9 w  o, [2 L面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
0 a6 M8 o# j) @/ N: m: O3 `# c2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
% y% X7 ^1 `9 |# ?3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
+ r( P6 e+ {" Z4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
1 Z- _& h, h( x) ?1 z7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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" J2 b( w9 X  c! E  z9 X: l菠萝皮
. k* d2 A# Y9 ?9 H/ h材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
, r; O$ e# r7 D* {+ ^做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
' y& \/ b/ N+ |' |' O; ^& a2、分次加入蛋液，搅拌匀
; m0 [4 Q* F* P' f7 g) T3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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. @  K. n) [! m内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
# ^* s1 O: l, h  D奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
0 h; G1 u# O; k0 J- }- J* Z$ M内馅的内容随意，也可不加


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+ e$ b  A* R" n6 B* @# L关于材料中的奶粉：
/ M/ `/ ?" U8 A( U" x4 a) |很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


0 k7 O5 h* r' E( g, i/ R# o——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖