【小菠萝包】：最爱菠萝皮

get8686

1 G, j2 U& a! F2 V7 f5 l& [最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
3 D$ p, z1 h' `$ Z+ K
我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
! p$ H( p8 x/ a
7 \. ~! K7 Y& f: V3 r$ R  q' T/ J
! s" R  c: |, |  E, s************ 菠萝包 **************
; X! ?9 F( ]% |, C
数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
7 z4 a& h, T* B! p  S; X+ `
面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
. K6 U- [% V3 W* `6 K6 }
做法：
8 x: F6 G* e3 [8 E$ h1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
' F/ |8 R/ @% v9 g% M3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
1 T7 \/ t7 ~1 J% M6 o6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
9 f5 A: b( [( g5 h6 Z3 i8 i7、最后发酵约40分钟
( w4 ~- V5 |+ T3 R- x# T8、烤箱预热180度，烤约15分钟
/ l3 [# |; s( W" u+ [
2 B& `" }/ F7 d  J7 M6 E) C# E* i

菠萝皮
; u4 _' B9 e+ Q* ^2 j% p- \2 ^材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
/ \6 _8 G' a6 H+ @* }做法：
6 e% d# v  n4 o7 k1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
3 _7 M' M* k6 y/ u- B7 i7 [2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

. P! T3 F0 |1 E  w* L
  P/ p1 ^0 M5 r& C5 M

内馅：
- @, i4 \0 k( g! q$ f  \奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
& l$ n* e/ _% @( s' k
. h5 ^/ P2 J$ ~% {1 {* j7 f$ @
1 D4 X4 o7 x0 C, j6 z( o
% T+ {. S- j) x: x. i7 d" |5 _
( G, b8 U- A* I1 }4 l

关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
! }, g& n* d0 ^- M8 @/ P
! N$ n: I: `8 O; s8 R) {) b, O2 @家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

+ ?8 s. ?- j" V  _$ Q
——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖