【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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5 J$ F/ X) i# R8 _0 n9 E- t忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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- l8 ^; f1 D' G# B9 C+ f/ y/ _我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************

! T8 v7 h+ [( j0 n数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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$ ^. T# I! g( U, S做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
$ [& U/ u: c. A3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
* C# K% N, `0 r3 B; y) S4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
; e2 A# O6 {; H9 d- t7 D/ H' K* `5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
& t- v, Y" x0 v3 \" i; e  W6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
- J9 [) L2 J7 v8 B6 `1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
7 A1 u1 Z/ y* U7 D5 k2、分次加入蛋液，搅拌匀
3 k3 w$ z6 r. S- m3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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, J& G" j/ E- f9 K- \$ @内馅：
3 z/ S, z( i$ P" x奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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关于材料中的奶粉：
/ ^3 I" V$ k, j1 a4 \9 [8 g很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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: E$ S/ d/ w) \  m0 @, l% _家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


: ?/ x& Y3 F* b& m——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖