【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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1 V* b: Y" E! a最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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2 D+ [0 D) O; O6 w忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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3 |, x; C4 @) u; g: O************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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$ i, U; e5 x8 ]  s& i. L  ?面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

( {5 k5 i. V, B" I) g' `$ v做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2 c% Y) h2 u* ~1 q2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
/ I4 _, [* }6 i. R8 \( o, P6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
: f/ y  ~* l' @0 D. H" S7、最后发酵约40分钟
/ I/ j3 B9 e$ c% R; U0 |6 g3 m9 j8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
7 m" m5 }! {4 ~8 w材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
5 Y, u$ Z: Y! @$ X$ E6 j' g2、分次加入蛋液，搅拌匀
+ {- n0 W7 f" g6 O5 o" D3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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# x4 A1 E* O% g. |2 o2 W内馅：
' l+ k; F! t& s5 Z奶油奶酪100克，椰蓉60克
+ U* s8 E, W5 Z% P) ]奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖