【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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5 c, S+ p; B; D7 l4 `: N4 _最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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& `: e/ b- F9 @5 L6 h0 n2 a忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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& S: x5 Y: n7 W  t4 l/ J我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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) v* a7 M+ H5 D& f1 R. I************ 菠萝包 **************
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- m- W" K7 `% s6 E6 B数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

% o3 d6 X0 a( M' Z做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
2 w4 n" ~; }' A5 a* v' ?3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
, f. w+ r; P4 E' M' d8 N5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
7 b% u1 T5 N. {0 `9 z4 _# G6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
2 n. `- c; y! k# Z: Q6 b- H7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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5 U' d. n8 S$ x! v) q% Q菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
5 V6 }4 j8 I* `  }1 b6 l做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
! }) t! d" Q- C' r2 a( ^2、分次加入蛋液，搅拌匀
( T; g+ y$ n# l/ u1 G0 ?9 h( f: m' m3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
" `- C9 f% n+ i$ Z$ k+ a" p奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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! R8 d5 y. _/ z: \' g9 z, [关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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% {8 Z4 M( z( [; _: T8 [——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖