【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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  E/ x' ]9 Q& Z) {8 [5 v7 V我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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3 j: c2 q. e4 s数量：9个（小）
7 ]; Z  T1 V5 V/ \我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

7 t: ?" D4 h3 {8 j面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

, t+ O3 |2 S- n做法：
$ N' v% ~$ x& ~' J! c$ o9 D# p1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
, b  R1 H9 [7 c3 Q' K$ Y5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
: D2 j! Z( U) V/ B3 h5 s6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
" M0 a5 y1 B  g9 Z' ?. E+ Y7、最后发酵约40分钟
2 ~  [3 E0 a# K! c- l( h) P1 O8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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1 Q6 T+ A$ W0 o菠萝皮
, s, k% [6 V+ }9 f. g1 X- J材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
* y3 g4 Y- R$ x) G1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
' H+ N+ e8 n$ X5 k* u/ |+ \0 D3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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  |5 D0 z9 j0 f# q+ J内馅：
. \# {8 ?& B0 N' N奶油奶酪100克，椰蓉60克
$ J4 y  L2 o4 X' \' v8 C奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加


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# K/ x" c8 [0 u8 a$ n% @关于材料中的奶粉：
8 j' G# M+ z* z很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖