呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

( X2 B1 x1 z/ ]1 O0 B2 }3 t好，看你的方子

sweetlele

  e5 r% o! w! @' r2 x% S羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
! j: R" ~, G* _9 l, @8 Z% d
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

, A9 U- R# v% o* s3 ^* j+ L( [; }炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
" A6 K5 k2 Y# h
1 ]" o+ n7 s% j& ]/ w" f炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
% e; n* Z7 G5 W
9 m& `7 `1 l# J# P) K闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
2 @$ K+ K# l9 I: N+ A8 I
, ^0 g" \0 `4 s8 F- e$ f; Q" n; c9 [接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
, R1 g: y: K& Z9 E: m1 \
+ c6 n7 _" H8 e6 x2 T9 c, U8 Z9 ?理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

/ ~) M, W; v: d$ p. A% B% K1 Qover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 B6 X6 Z! u$ l7 P, j1 F7 o5 G
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
3 x7 q( J& o  D, {7 |4 b" w5 ~八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

, z# Q2 O; `6 ]- e& S9 W& s- z领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

; o; `" [- ]% ~  ~正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

) w! {0 f4 V9 L/ ]
  y( {9 ]" q& e5 c! s; T1 G
1 E1 s) N! f1 s1 H8 S; v: F" U大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
; q# Y$ e: l4 u7 ]" U& J* }
& `& A3 U' v/ U6 W4 ?白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

" b& W  r( T# e黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
8 I  B8 W6 i! j: H
3 k7 F3 Z* K" b( G& p7 i哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

1 t( x* K7 o$ I; @- O$ z; C手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

* H! L, o# s: V+ M+ r, ~1 \大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
$ t# m# ^/ U/ M9 a1 L9 l
# w) {: q3 `# v" |6 o) T% r) T浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

) u2 n! K2 ]! n- r% {& F两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
' w! Z5 z& I0 i; s* R
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
. I/ X# X( q) }+ K( Isweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

0 v+ m) `. j% Q+ ^% n7 |5 G0 j" W* x
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

2 n- [) S) b5 v$ d0 E, h) t4 `正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. V" w2 N& m. M( @9 Z7 \
6 L" _- ]0 |9 F' @, R2 k
3 r8 H6 K7 K4 \( {/ |+ M
% R  ^0 Y  a" a6 `大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
  L( i( W1 O3 R' U
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
; v- |- P5 d% S8 _  d夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

. ?1 \6 C( ?6 `# Q- N2 L) D  R不是
/ H/ T0 g1 |8 n/ H* j9 T
/ D8 r. d/ T! Q' {& O6 ^西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
  ]) p  r) F. f! N# f
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
$ g+ h. g, \0 o' c; T  z5 b

0 Z9 s, l5 }+ K$ D, f! ?+ l+ v
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
7 ^" F* m" R  S$ Q0 A
% h$ k; Y: x  [2 P5 ]; ^白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
: _' ~! w* K4 ^未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

; I) ^( z" S( F) }! ]; P+ ~, v" K大锅，瞎白乎，你还真挑刺
. s6 c* a8 S& X; C# k: h4 i1 ?
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
& _7 q8 g0 N' X8 I5 {$ |, Asemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
+ g: Z  V$ g6 H1 S+ u% x- O, u现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
' B9 T  Z) z2 k正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. M* h* \6 b  D( x; \大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

6 \8 ~6 ?' \% S0 m5 N黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
# E' a  [( O9 o  j未名 发表于 2011-11-3 13:24

$ D! j( [4 h1 O& ~0 A; x/ ~$ r& E/ f3 s5 u大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

# j4 r$ N8 Q0 y  h5 W, m1 e

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" i9 ~: V' F2 P) m# u猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

* I: k9 ~' u  j. D$ o0 U# I9 n
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
& l7 K1 e2 n* |! h; r* T" A
3 I7 w# r4 T+ `& O2 Z+ K' B. |说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
4 d! g3 x3 x& a6 @+ t未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。