呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠 · 发表于 2011-11-3 11:31

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:32

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇 · 发表于 2011-11-3 11:34

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名 · 发表于 2011-11-3 11:34

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的( q! j3 ]! Z0 G# a) k7 O& ^
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:53

本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 11:59

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二 · 发表于 2011-11-3 12:03

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜 · 发表于 2011-11-3 12:06

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
/ s" N# R: r) i1 G# \sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰 · 发表于 2011-11-3 12:16

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名 · 发表于 2011-11-3 12:24

本帖最后由未名于 2011-11-3 13:26 编辑

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！% `( _. _- g* x( S
八达通汇发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃

回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳 · 发表于 2011-11-3 12:25

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名 · 发表于 2011-11-3 12:27

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。! S  r8 S3 K0 D1 n( V# M7 ~
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
9 ]4 u  i7 k! a) h; Zsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 12:30

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠8 A, u4 a/ r% K! Z' \
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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1 [  D+ ^, l8 U2 t& }大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，: ^- W4 n* ]8 }5 S

% S$ q, h! M" r白铁皮的小水箱下洗洗手， ...; l4 W  O& ^0 J, ~/ H' b
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:34

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得% z2 A# e" n; ~( Q! L
夏小姜发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:36

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠) z$ h9 c% E6 Z0 n/ K3 L8 {1 b
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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2 t: a( o; d! @% h' S大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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/ k4 p4 t. C- v2 B! a$ ` @' x4 l白铁皮的小水箱下洗洗手， .... G- r8 ~: ` ~% \) \, ?
未名发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名 · 发表于 2011-11-3 12:36

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？9 w' H3 J1 x& E- i6 D$ d1 j
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:38

我饿～～～～

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:39

我饿～～～～% x# m! b j1 H; p
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:44

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧) r0 { i2 j w1 y0 y
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:01

勺，很贵么？

ibm · 发表于 2011-11-3 13:06

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠8 s3 X* q4 K. U. t7 k
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，) N" J6 W. b6 J
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，* F9 ?& B# S7 N& W; L0 `" _. t
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
+ a* F1 a* n; H ~+ B6 R1 K黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，% w9 u4 Q& b. D. `/ j
未名发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思 · 发表于 2011-11-3 13:08

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:30

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...! u' F& P" |* b( `
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:31

勺，很贵么？
% t; t6 Y6 |9 ~; ~: R浪里黑条发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名 · 发表于 2011-11-3 13:32

大锅，唇分上下，胸才分左右~; W7 w2 H6 a. F
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:35

大锅，唇分上下，胸才分左右~
5 H+ y. d' B+ R5 k猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 13:36

大锅，瞎白乎，你还真挑刺 : B; }( ]2 Y) I9 I9 j" a
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说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
& I- G7 Y0 S9 g) `; [8 a" \未名发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。

{:1_130:}

未名 · 发表于 2011-11-3 13:37

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
$ O* Q5 e4 a: U$ @% h; c5 e4 S6 _1 s( xscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:38

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚 · 发表于 2011-11-3 13:40

大锅，唇分上下，胸才分左右~0 E6 P5 ~) {; Z; f& y
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。

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呼叫白大夫：羊肉手抓饭

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