呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
$ Y5 Q& k0 g% u& o& f+ usweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

$ |/ |, @! B  W5 t
0 A( q8 f! q" d: V羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
2 d4 k' b& c) i: K3 ]" H
$ _# X/ Z7 N- a! o' h炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
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炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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0 V# U. c  f$ I9 _. s3 z$ {" j8 J+ ]下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
3 b8 ^# t0 ?( Y: a+ W  i: m9 d5 T/ msweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

+ f: |* Z2 C; u8 Y- ~# z
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

8 A0 o& r; v  n' Q0 ~

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
, g$ @: C( g6 z' N3 {八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

- k  o9 ?' g2 g$ h0 ~领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

4 L# E4 `# S" h1 B3 x; P' L正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
6 v. E) F3 G% V. q6 S" L# _( X
7 ^3 z) C0 o# e! h( m* O8 y3 ^8 d

; n4 @9 H" H7 e/ `* X& O3 c大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
, O9 {3 \3 E; x4 q6 {
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
* X$ H* c. L- F
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
# L% n& w, u1 h" o
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

1 X9 g4 Q* x+ o; h1 Z1 W9 r9 @浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
5 {8 ?2 H/ Q# ]' D4 ?- b
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

/ ^5 i; _- a. Z. j4 s* y9 X6 M5 z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
  \' u. O: L' P1 p) j4 lsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
5 i& s) w1 F& E! j4 i9 H) L
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

( }% W) C; U! `/ [白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
( F8 D* H* R2 r7 h: J' W0 {4 s未名 发表于 2011-11-3 13:24

0 x/ m0 y, h5 ?9 l: M大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

" s" \5 k4 g2 x& _- d2 r) s9 l西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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9 [( J+ a0 M' c$ y% x- E! D4 G大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

, h' ?9 r; z0 L. V) b% g. M白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

; L+ N1 Z( g4 C7 y  y4 F& ]  _  v在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

; U* N3 P! @" F( d说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
0 K+ q) B! ^: Y  }! m& d7 g% }6 ^1 f现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
( k$ U$ E1 g! t! L8 e* C
! y8 i$ X- Z7 C1 `

上我家吃抓饭来吧
; o' n8 l' w4 k  L4 rsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
# I% U1 ]$ |4 a3 R% G4 |% m正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
, X- x4 w" q1 f2 |大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
0 O/ d* Z- x* }: W/ S$ B4 G黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
7 X! J; S' `  q9 V未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

! ?- I  n) W' l( {3 H9 q" }1 p大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 o$ A) b. e6 X0 e

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

& v6 Q% A" b$ `& D% s& c
  ]- H; o; K6 a+ P# @我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
# s% R& l' J9 B3 l% r
4 h% s" A9 p- g' v' z# J5 O说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

0 N/ |4 t8 y. j0 h' b( ^大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
/ y( F5 J) A8 S9 ?# Xscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ h/ V+ {/ [/ t* _  x9 m1 {/ D8 _猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

2 X( w& i) N7 t  q6 V; k, w大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。