呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
8 c9 L* D6 R3 F! `斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
6 D* J/ Y3 `) h  wsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

0 S+ N+ |8 }) ^9 F# Q3 S
好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" S$ E3 E) d: ]" H! Y
% l, a1 D6 W4 ^下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
: z9 u$ L/ |2 |2 t; F
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
; L; v4 F$ Z; Z6 U# c
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

* x  h# ^# I2 q$ S$ ?2 ^* ^接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
5 `) D* i3 o7 j, \6 x2 H
- z# i% p6 p( u* ~1 ]理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

7 c4 W, `2 K' d. o9 Nover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

, d6 G$ I7 z$ }* X' w' a5 B7 ]8 I下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

" r3 h! c/ t8 l) H炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
; q4 A. ?5 l$ `sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

  ?3 G7 n9 d: {

/ Y1 o/ `6 b! }/ R8 i: V5 n3 ]大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
- }9 A# I: P0 f3 S3 J. k/ r( T
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

0 i+ r/ n, W$ v0 ~% X/ q' O黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
6 X# q8 z- m# K9 p5 d
+ ^8 R# e: o' A% w  t- T哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

1 x7 x- e& n" T& M热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
1 ~5 O( Y8 F0 u
3 U) a# X9 G9 r手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

8 Z3 d2 w1 ?3 [, }6 }7 H% {6 M大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
! E7 o9 T8 H( G# N/ h2 z# v9 o# j
( ~: m/ O# ^! |- Q9 \) m) P  b* v手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
5 O2 ~! B- G' u2 I( p# A  w* Q
) S3 n; H+ H; E- k: h2 U* e( N8 G浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ t- g* x! ~2 E  u5 w
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
; P% y$ C8 y5 r3 o: Dsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

, \/ n) ]* e! o  [正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



( p# f$ ~9 M; {1 @1 m( p. l大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
: `$ z, @) J( U" P5 F
+ f+ p. P7 f! z2 F西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: W0 n( g& q  }/ P3 D
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


* {; R# @. J% [. b
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
* M, E3 V: ^4 k% g$ {scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
# l  C* F* |; L5 @! v( q现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

, J7 Z( p: C7 \, i* V  O. Q# H1 |

上我家吃抓饭来吧
9 X8 H+ n$ w9 a* k/ b; n( J. k, jsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
( x9 g7 x7 B5 x8 T/ |# i! E正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
4 K9 ?" d6 u  O1 \3 }% V未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
( |" |/ j1 ?- }- X+ g9 P* Y# I' L, G浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

( G8 b0 A0 o1 }& _+ }4 E不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
8 I3 H) c% X1 a3 L5 v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

" `! u1 m5 ^+ {8 R- U6 ]5 s) R

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

8 b$ E7 b6 O5 ?6 X# c, L8 g$ U; l说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

- i* z( [/ z2 g+ Y* |1 n! J' C{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
' O  f$ L( s: L; y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。