呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
$ S4 |& Q8 O% d4 D1 y斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

1 Y; m' W* w0 w& S5 y好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
. N8 T3 d" ~5 I4 N) I
$ T8 _8 N& ]2 r+ a9 A# z4 D炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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7 a; c- ]; K4 m" s1 A闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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* U" W4 Z, C+ _! o) w  K接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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# U. I) J" `( Q1 C* Y" h下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

% }- e, l; P1 X+ P8 T5 M炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
$ o4 E( {: Z- d8 d2 {4 Y. P. _sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

# B( O' E/ M1 a) Y. f8 `
) Q: ~, B0 S1 G- @0 M/ d6 V那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
+ y$ i3 ^+ j% Y5 H# f5 t1 r/ |八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

" A" |+ R. E5 x) r: N# s领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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7 V0 X8 c# B8 _4 [  Q' o5 ~, |( F正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
0 D9 r/ n! I6 r  s
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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: e( p: ^6 H2 c4 |# W: l( z热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
) f9 y+ v/ D$ p" l
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

6 b$ k3 E4 F& o手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

, y" o# v4 k" c+ C3 H% A- A两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

3 B  ~3 f6 l$ L, p/ z8 y; F! g下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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. X- M& a4 N% j: p. E1 S! J炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

! n- C# s. T" }: {& X; r- _相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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7 s8 r* r5 Z/ W# q- p大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
' d) C  s' a$ I! a; ]5 y未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 F' c# H; x% e3 j) v大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
( f+ _4 t: l, [, M" ^1 Y* j夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

- f- x! G) T, o! ]西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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) U/ f% Z% w' t: e" s

1 M: ^0 `+ G% e7 ]4 F5 y" X大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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0 Y5 w* W4 U0 ^+ [; S) B& U' I白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 t* n7 G) w" `! x! X未名 发表于 2011-11-3 12:24

) z+ N. S& w) u在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

! _( }  ?% j! c5 y/ R" @; B8 P4 F大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
  g! G$ o0 L/ i( ]$ l; b) W( ?semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

3 c! d2 q, P2 F! X) H上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
* ]( D6 L4 j4 o. X3 `9 z现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
: r* R, s; p; `0 h" k1 }  C大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

) M# |1 x& @6 V7 @黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
6 r2 M3 @) T/ m! U9 a% t, l+ l: w/ ^未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
, ?' G7 }$ x6 Y4 ^7 a; E) x猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

2 t6 a! g  @: W1 q, s
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
1 z5 t8 c1 S& y5 S# r; \/ V
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
8 ]4 Q5 T+ M* W0 M+ x未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
4 w4 t" `6 E8 F2 Uscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

$ }$ h; [9 I! Y, Z( ?0 _) P7 G) C9 M{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。