 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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' N8 D% T& g" U, p! h( v2 s0 F2 q. ?& C 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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! O0 [* {$ g$ y, v1 ]' p 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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# a* N3 l1 I' [( e! ?3 y. P9 y+ G 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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; z" _0 a- F2 y3 q( B3 I# y 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起1 @3 @" ^* b: C2 z6 |1 \+ I$ o
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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o6 `* H9 @# r5 e 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在0 Q- \1 ~9 F; A: [* j: [2 C- ]
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也! |% @$ J" p8 q1 e0 Y+ }
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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- a' b; c6 r' ]3 d$ A/ L长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的* F4 g) ^/ {% o3 `
$ }8 A8 |0 }, q3 o: e' m茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但0 s* g) c8 s% R2 x1 w8 T6 Q) S
2 j4 V! e! v3 M h% j, i! \9 q他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无# a$ x, w4 w; y$ \ C5 _( s
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今$ T, y& o1 P3 k" W- N9 G0 n7 c
) }6 d7 [& T0 z" h仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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% {1 {% x2 x; D0 X6 i因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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}$ |) ^' _5 r' M人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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, h" Q+ O! j- y苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。1 y) @8 U; G6 `" `
8 q5 q3 m4 ~, d U4 `; z# h7 ] 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我8 z$ l+ O* e' i, e
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，, E3 Q' p Y0 @0 r. S
0 u# g5 a+ Y$ s9 b0 A2 A& n! f9 z5 q方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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9 J2 X7 A! h& f$ a/ ~2 p皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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5 w1 L8 f# v r* Z( y3 N0 P. E遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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5 k, P8 V$ G6 e( W连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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! Z3 {3 W; d9 l0 V9 S0 c1 V0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售8 @' N! Y2 j1 W" o" \* Q U
% ]8 e: j) d' [价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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3 R2 H' j! g4 y8 i4 A让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几% r5 r" y0 S5 X
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相9 g' Y2 O) L/ ^( ?2 F
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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7 ~' E4 u0 p" W5 ?的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货* F3 `! z# M* d; ?( _
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发" i) X+ K3 P1 ?8 k4 T4 F1 }
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间# E6 O' J: m, z* ]! J
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一' l- `% }3 y: }: C7 t2 B6 a
* w, k! }, Y$ w2 y道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒' m* h# Q8 h( h4 q
% u# {% a' b3 V) F出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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& R: [$ a4 F3 J议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二- B5 f" V5 l# ~& h$ ]9 a
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其, T3 y5 b v- a; l9 V, Q2 l
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我" E) \" Y V! t8 z4 d3 P4 j: u
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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* Y0 A! N4 G# x& k. _七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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z' @9 l4 }0 A1 F+ |0 ?/ V4 ][ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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