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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 , Q  @/ L9 i: S; J% L+ ^+ _
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很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
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1 B  |/ G9 ~7 D  N1 [2 W原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)$ \, f$ k& ]1 S) K# v1 ]; K1 x8 {

. v- c0 d2 K/ F- d: }2 L( y/ C3 J做法:" T) b* B4 _9 h' R
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟  y& j* i5 Y. o! g  P4 M
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2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火/ w5 t& @2 g; ?) X3 y5 ^" [. z

3 Z2 g6 K' m) f' k  Q% `4 s3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。
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; K% S1 g, i6 M( p& U- y4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 1 R: _, G& P" w1 y1 _6 r9 Q+ T
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5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
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大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
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烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。
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趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑 ; m7 B% [& O) C6 D  @- U9 b

; x3 _0 y2 }  }- F$ b* J  o续:! k6 u& I6 ]2 t( n
+ \% t( D! M) v6 k
排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口
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原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
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做法:! d$ R! S$ Q8 i, d) F) x& n, S, w
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。
% H7 e0 T  J% S' t; l" ?4 T汤汁减少,就可以出锅了# V5 J; C" V- L0 O" {

, C" d% w0 B) Y) I6 e摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
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  J$ I6 x' e5 f: I3 M# u3 j秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
理袁律师事务所
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺, U0 A% u  L/ o! ~  t7 k8 k; z
amybear 发表于 2011-10-29 17:55
: J& ?5 P4 o9 Q  Y
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惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。( C* l7 ~4 H; ~, p
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

6 `- N* f; M4 H& T: r' o5 Q
$ B+ [7 w% n; [+ U0 J不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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