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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑
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( Q0 M! {2 ?% e很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。# M7 b8 B" c  C5 k8 J

5 U/ q0 V7 h" I2 ?4 K原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)" s% o9 [1 ~9 C( L" u, Z
: K% B  H, U$ g( I* q" r
做法:  w' `* N7 W5 G4 I0 n) M3 k9 O
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟  f/ m/ ~& m7 H/ n7 D' \5 Z9 I) a: l

: U* q7 h. ^# S9 _* Z* }2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火. e% x5 ^" A& E* B4 E

5 S4 f. Y% k. q& {. e3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 $ q9 m" a8 T1 a% X+ L$ H2 E/ s

: b/ ]  q6 \; E9 a4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。 1 s9 V" X9 ^1 z3 z/ z6 {$ ~

. [$ `: e' b' ?/ \, \' W. ]- N; J+ ]5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
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大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。, s% C( ?2 }! \

4 p, t' g" U7 a+ E$ F烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。& B- _5 Y- J) G
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趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
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& Y% N. X1 X- w. G! s3 [1 |- R续:* t5 f% t4 R7 p

* k7 u" Y9 f. b7 I, m) q排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口  `/ A3 z5 |5 t$ Y% p
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原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤
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1 v+ Y- p* G2 O, O8 R  [: y做法:, F$ P: h3 S9 ^
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。
% C& t2 m7 N3 j汤汁减少,就可以出锅了
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: ]8 \0 R7 f; _. Z4 @$ r" W摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
6 G' I7 Y$ E- Q0 T+ L- M
! W# e$ L: n7 @$ D* d  v秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺2 Z, G7 ?" e& J7 _3 U" S* f4 B3 U
amybear 发表于 2011-10-29 17:55

0 c3 d0 N4 [+ R9 p) m* W% Q' J3 K
惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
/ _& h$ z) T+ E: zxdll110 发表于 2011-10-30 13:58
: F* _% z+ i; f  [1 H3 y6 o

0 w2 u; Y8 a* E) e9 W% M不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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