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[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

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鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑
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& q; J' |! N9 k/ K很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。
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原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)
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8 R; z' d  g& g2 y- P; @* b做法:& G: N7 g/ S; [# `
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟0 M( w/ F( u( y4 T1 ^. s+ c# o

2 X9 k2 f' i0 }3 L2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火
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3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 ( ~5 }5 t& {$ x. I: D

- ?3 O. L/ p7 u+ z7 p* P4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。
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5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)! F$ s- `- H+ M% [2 k; W" V
, T" @7 h, ^& W+ `0 t2 _5 @
大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
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2 G& z1 U7 M/ c7 K/ n8 c4 l烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。
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0 o+ J; w4 ^1 ]趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
3 r- I2 f( x- ~" {+ o4 O2 p& `
! \7 t0 R) G, D* e* Y- u4 Y; ^续:
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% y8 S' O4 M/ }% \, @9 _+ V排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口( E% O& i" s4 P: z: Y2 x# n

/ E6 U4 t, @: e" u: o$ B+ d原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤% k  u& S; _: H" K* H. V

' g3 S( J7 {0 b" Z& l. Y% h5 w做法:8 |0 K/ t: @; f4 R/ h" a
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。% n. _# T) i4 u# K
汤汁减少,就可以出锅了/ D/ h$ T% h# w: F% [+ [2 z: v
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摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。) x# m3 e6 C. r8 b2 R" V" H+ a1 F

" N* U( f) S/ K秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺* T0 d2 U% A& j& {" T7 i( K+ D2 q" D
amybear 发表于 2011-10-29 17:55
  T6 d& q* s" M# M6 l

3 G( ^8 Y; f2 E# w. f惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。% G( w- |" k- \) j- U3 P
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

2 _' j# ~0 D0 v6 b0 h( {' p9 B1 q' B7 Z
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
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