【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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6 [0 s  _5 x* E& b* r) O在杂志上看到一个小故事：

9 G/ `0 d0 Z! e/ x! b4 T' K上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
2 j+ }) H3 _1 B. [1 Y真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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' h. f8 r8 {9 b9 t8 W0 b咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
$ g; }# e# i0 }. V原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
3 q. w* Y8 A6 H1 W+ i2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
. `9 [3 H* S& Y) ~: y9 J( Q' f3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
# L& ~* K; }- \  Z数量：5个

  F6 F% y& \1 H3 l做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
& ]: Y- r9 n/ `3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
/ ^9 @* C3 z6 t5 w( x4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图


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3 K; a2 G. y+ B" ]6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
7 g5 N# H# d$ Q/ v, H; o8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
, |( }# }8 e4 c- m. A3 u9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！