【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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0 s' F" k3 a" a; z2 r在杂志上看到一个小故事：

7 i2 k6 T8 @/ A6 k上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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5 o, g+ U3 L, L( O咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
  v  b% e+ @8 R  _$ |我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


/ l: y4 q" ?  g9 o8 U! t我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

4 V  A2 I# m  g2 ?9 }( h5 Q材料：
4 P( Y! V- x- a1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
* U# m0 ^' ?* H' K/ S4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


3 ~% M' l, W* l6 f* V' X# [5、整形：如图

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1 J0 r% w5 L; a; Y* S/ k6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
% A* z. `& N* \' a9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！