【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

6 n2 t6 H  s6 I/ ]/ w昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
1 L  S' [, X9 C* S4 f& j. g& U那时，我已不常去了。

  Z  n  V8 g$ S4 B0 N- ^什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
. b1 B0 _! C2 q8 U4 R% z$ L) A" q它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
# F* Q4 i! Y! J  i0 S) s, K2 T3 A5 I我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
) L3 w1 e' W5 C9 {: `6 m
: s& F. o9 |- A4 i" ~+ C店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
4 t, y+ F0 d2 o2 v直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
3 G+ ]' w% h: m
天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

& j  J7 b3 T3 f最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

, o6 W. ^0 B, s9 B# a/ L# C! ?1 U吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
# q& y2 D3 h  T$ y' U! B  J7 b沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

* [5 J% z* d$ Z* n+ j2 Y! Y- J岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
+ H. p5 F% o* t5 K$ _1 |8 m
0 P- W/ ?. x( p, W6 o4 O  o
' e5 \% H. O# ]4 j! Z# o; V; h慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
+ z$ }7 E( r* O6 q9 ^- [, l左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
/ [. {# p" |4 ]! z2 L* f: T. A% Y
" o$ l6 x1 t9 Z1 P5 v# V0 ?7 |+ J客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
3 R6 Y2 v4 G4 k3 k2 ]左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
* n, g1 A- B# e' V- M6 A
$ g$ e; l. {3 y- K; _& I0 R直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

/ K  Z: X6 A, M) F( P那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
! X/ i: T; K9 R2 q9 r" O* R' z
从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

' B" O8 p+ Z! W5 X路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
4 f* o+ I5 G9 H* E0 g2 B( F而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

0 z: n* K5 H! c+ W那里，再也不能吸引我了。
& l, ]/ q6 [' {0 M1 t
如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

  ~' C1 C$ e" o
7 l2 ^+ M7 i: s0 y0 u2 j************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
- C# g8 G( J; A) X
材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
+ I. E( K: ]$ y
做法：
" U6 R8 y4 i4 |2 C, P' ?1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
0 q! h- y8 o" T( Y4 G; x. L$ S/ N& J2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
% |  M2 m- ?0 T% _# c4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

2 o" a/ {6 C  \0 j( F4 m) ?备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
* z! T. L% \8 u- u: ?
% N% i9 F, Z9 a9 I0 d5 [3 w8 `4 ]

& s) [7 }2 o$ W, Z- q

+ Q( q6 a: c5 ?* {. z" D每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
! a" ^5 ~) A- R. X1 `- q左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
$ Z# }; h1 a! h/ s- ~3 f' r: ]  E0 g右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
$ M5 A4 \1 S4 ?$ N  ?6 d! G左岸是梦境
& ^, G  ]2 ]" C. {! o! D, w* C右岸是生活  
4 {( p, P7 c) s8 Y/ S5 V  G1 h



' n8 s: Z* ?) ~* _5 P


1 }0 [1 `) c: ^. j; r 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing