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[菜谱] 【咸蛋黄炒南瓜】:从孔乙己到左岸

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 06:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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昔日的什刹海,和如今完全不同。2 p' n/ Q" B7 w/ U$ c5 P& p
虽然海子仍是那片海子,景观却已变得让人认不出了。, Q$ h, O+ |8 f4 k% D5 U2 A/ p& I
什刹海真正的火爆,始自非典之后。
2 \( ^5 q; C8 _: D1 t! ?" b- @8 }- }那时,我已不常去了。6 ]# m: c- b/ ~' A
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什刹海边的“孔乙己”,是一个美妙的去处。2 N1 z8 D4 ?$ e. e: r3 O& B
它在后海的岸边,有一个精致的院子,有深色的雕花木桌椅,有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。8 h( m+ G( ]6 g* x$ ]0 s
我从不知道它的菜是否地道,它却总是牵着我的脚步往里走。
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3 d9 B1 J/ H' U1 r5 L8 S+ j店里我爱吃的菜极多,每次必点的,一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
. d- S+ M! Y; E, S& x$ `寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它,视为极美味,再也不愿错过。! q4 S; a" }3 q: A% B
直吃到后来,在任何一家酒店吃饭,只要见到这道菜,都要点来尝尝,味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴,味道就寡淡了。
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天凉时,最爱温上一壶花雕,“然后很神气地拿起一粒茴香豆,扔进嘴里,就着黄酒慢慢的下肚”,然后搜肠刮肚地想,我知道几种“茴”字的写法呢?( G5 ?9 |# i- g2 Y
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜,坐在院子里,点几个喜欢的菜,一杯泡了话梅的花雕在手,晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪,一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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5 M+ b0 T$ S2 K0 I3 l. o吃得满意地离开,出门就是一片水,被称为海子的水。, w! ]! U8 T& V: ^1 R
沿着岸边慢慢走,水凉,风徐,树影摇曳。岸边有三三两两的人,多是老人和孩子,乘凉,下棋,游戏。# J! o1 _4 P. k% L& O0 l
往夜色深处望去,一个个小巧的四合院,昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方,而这里,却如此沉静。6 }9 f- q  }; \7 Q2 o! |7 o7 }
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2 V3 u( E7 Q5 \$ k$ m! z: C慢慢向东走,经过银锭桥,再向南,有一家隐在暗处的酒吧:“左岸”
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当年的什刹海,一共也就三两家酒吧。不仔细找,是找不到的。, k+ D( M8 K, }
左岸——不是塞纳河的左岸,而是什刹海的左岸。
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客人从来不会很多,暖色的灯光,宽敞的空间,把自己陷进更宽大的沙发里,被若隐若无的音乐包围,微微醉着。
4 p. u  N5 R9 f- I左岸,比水,比岸边更静谧,让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离,窗外已夜凉如水,起身,穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海,流动的是缓慢得几近凝固的音符,有着自信的韵律和节奏,让身处其中的人,以为身陷美丽的梦中。) a$ z2 d6 f4 g& E/ o

/ k/ q! p. _' T) S( A3 g3 F从孔乙己到左岸,这条路不知走过多少次,不急不缓地,不知消磨了多少青春的岁月。
: {: u1 l4 u+ L9 |直到什刹海变得人声鼎沸,夜火阑珊,再也没有了昔时的宁静。" D" S  R2 n  O2 j# F

0 U7 ]5 {7 q  q$ T$ c' g路灯,有些多余了,因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。& @  i! \- T/ \
四合院,更深更远地隐去了,取而代之的,是密密麻麻的酒吧座位,和永远不停息的人流。
5 K- T* t, P, y& h) s/ _  Q2 F而喧闹的嗓音下,听不到夏日的蛙声蝉鸣,冬日的雪落纷纷。
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那里,再也不能吸引我了。
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如今,我只是偶尔在家做这道菜,然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。* y; e& T3 b' ~3 b  G
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. O& j# N2 R6 c' ^1 u% p0 F************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料:南瓜,咸蛋黄,香葱,黄酒
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做法:
9 q- ^0 h( M! w6 O1 l1 t- C! i1、咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟  [$ h" a( n) j4 P0 ~
2、南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段" k. `' l/ J, ^/ s' J! V
3、蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥5 @3 Y! x, F  \9 V
4、锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒,出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟
8 L3 X1 Y' g5 k  O0 V* j5、出锅前撒上香葱段
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备注:* f# Z& o. X4 u) X$ v: H8 F
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味,而且会使蛋黄味道更好
" I3 s: Y9 C4 |, f2、炒蛋黄泥时很快就会出泡,此时火要小,动作要快,以防糊锅- g' `* w" ?$ s7 j/ k2 ~5 L
3、另有将南瓜切条先炸再炒的,为了健康些,还是焯水吧
, ?4 Y, I3 P) @) f8 S4、蛋黄本咸,不需加盐,口味重的话,适量加盐8 f( ^2 r* e/ ^% E! d% I! A
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5 S* [& k/ K3 H  C- a- t5 i- |, _每个人心中都有一条塞纳河
- l+ m5 r, q# e9 T/ @它把我们的一颗心分作两边
5 Y* O) Q6 X6 K& C# l: p* ?左岸柔软,右岸冷硬。
* [" f2 {$ Y9 D3 f$ l! r左岸感性,右岸理性。
0 b0 H0 D9 T3 d. b) R左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒' {5 v; ]; g. p9 {8 j# ]& p- f1 V& U
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
% F* U1 D- t& J6 l左岸是梦境
7 k" a, p8 o, E' D' {4 S9 O- j5 y右岸是生活
  
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# X% S, \, |$ @% k+ V  l 我爱南瓜
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-20 16:16 | 显示全部楼层
这个真的超好吃的,而且材料也不贵,做法也简单,就是南瓜太难切了, 炒在一起,想再吃好多好多咸蛋黄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-22 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 23:00 | 显示全部楼层
蛋黄哪里买的??没有黄酒料酒行不行啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-17 01:04 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-17 12:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 23:04 | 显示全部楼层
要學做這個呢,thank you your sharing
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