【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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8 V0 \8 P$ z8 v昔日的什刹海，和如今完全不同。
( M9 L* g# _3 F虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

, q4 @7 Q! [" z' U9 B$ f  O- U" b' d什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
3 u* G- K6 Z9 p) K( p8 s我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
& [8 V  x% ?- g" \) x/ Y) m! U寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
  x8 U' F6 ?3 D5 E直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

- m# X# R+ M/ e) ?  v: f2 T天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

& n9 w% p- r/ e3 {) C最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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8 d, I- m9 {' `5 ?. J) D吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
2 P8 h1 M- \) |1 y/ p沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

* f# G! O8 o4 ^/ `# ]) U岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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# ]1 D7 J: R0 s& l! c( R9 @. I. ]慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
! E7 P) K1 `) G左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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$ \1 m$ Y2 ?7 O2 z( ^# c% y3 f客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
9 d. J" W& v1 @直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

: f7 P7 J; d$ y: o6 W. D$ g# x那里，再也不能吸引我了。

& F$ h9 _. c# Q9 k: P7 V$ ^! U) E% }如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


) C* i, g3 g: \# P' t  H: k! M************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

) ~3 q- I) X4 v  c做法：
% D, u1 q7 L7 `3 V0 p1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
, Y2 l5 o4 Q6 }3 [6 d( o) Z4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
& O% N: |4 p0 b# \5 o( T5、出锅前撒上香葱段
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备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
$ V7 f* B; r; N* h$ ~0 }# {+ r$ q1 o3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
3 S4 n. U3 b1 p2 }) x4 K! _: [7 ~左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
- d1 X( j; ?+ \+ u左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
# w& f/ A- Q* ]$ r  A( O0 X9 b右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
, k1 _: @6 B# E- @9 [# S! X0 W右岸是生活  
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3 p3 ^2 D. d$ m- M, T* [ 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing