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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。2 `5 f8 b3 {7 l' @* a" T
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: y8 o/ U! S+ Z+ v0 |( c**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑* g. G6 E* v, ]7 U
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡9 e& N) j( r% j
2、在炒制过程中加些水6 ]* X4 q0 Y2 O$ c. h7 O3 [# O# G
3、烹调时急火快炒
& X7 D- u/ j) s7 Z% t4、现切现炒,切好后马上入锅5 j0 [$ ?$ ^5 P* V6 ?3 I* \
5、不要放鸡精、香油
0 s6 D* Q% b. c; a6、关火后再放盐  R9 X+ B: ]" R) c1 G  u& `; i! Z1 N

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! p0 t4 x% n# f2 G/ o. L: V7 W*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量
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做法:
5 r0 U# \* b/ y6 r- a/ N1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末  K$ p6 J4 R- U( Y
2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用$ A/ ~4 L* p& c8 w
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
& K) v) ~7 Q+ \; i4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可0 f# ]* n- E( I
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了; `  t, K/ l7 T4 i
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3.jpg 0 I. K6 Y( b6 Z) U" v" L

" _5 _# ~3 U1 b5 O% }# \! b* V*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒  w; k  _6 Z3 {3 e
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做法:
* w2 K6 o6 ^0 c( n$ V' S- y1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
9 ~0 U$ F8 d' j2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
  y# Z2 F/ w5 _8 ]' m0 w7 ]& z, t3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块  @! M# o5 V0 O. d, J7 H, u
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可- Y! u# v0 g  ^& s9 s2 v
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。% c" X8 ]% ~2 _* J; O' E% i7 s" A

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) G' W* R; \, Y一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边8 M) @$ [$ B% y
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