【韭菜鸡蛋馅饼】：最是家的味道

get8686

一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。

: w6 S' B. o% \她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。
4 b( r$ m  f! m' g9 r% s, Y
如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切，所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样，陶醉在这份完美中，我的家，当然是最美最好的。

做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。
  U4 M3 Z" r6 p. E
7 A  y; ]/ r$ t! w$ C家的味道，谁会忘记？

% h9 N, |: C: }- C$ n- P7 Y9 T! \
) s! d. }) U2 W% h****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************

材料：
6 ?# Q% d5 v: F4 E% h; X; c) I饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇
* y0 |$ h* t- B# F" E6 f' p
2 N3 {* j$ h. O- ^3 `# j做法：
( u6 L. I7 @) y- T  H+ a8 W9 p烫面面团：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
% _$ X! K/ P( a# b: F$ `: V2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
3 F) z# H, r% q9 H3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
/ A! ~+ E/ `- v* G% a1 r6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
/ V! k- m& ~$ a! T3 W* C5 E. J; G4 X8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
( i! i5 T) I: B" B: H10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
* D8 u, F1 W8 W/ V8 t. m% G
7 N& _: i, |% q, G备注：
4 x' A5 a& i" \# \1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
+ z' [$ a! j3 p% h. a0 Z3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

" R& J& [5 k- v: c4 L* \/ O6 {

水晶思维

applewine

刚弄了些，不过我弄的是韭菜盒子~还有不知道为啥我讨厌香菇

羽衣

up up up