 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 L5 t7 N0 {5 r# U' l ]! k传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。" Y V+ L. X, c' k5 `
o' G$ T* o! _6 d. E1 y! |油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
! k( M v z( g) B: Y& f7 r6 X苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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7 G" M) e/ F7 H {4 @+ g最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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% e, w8 {$ k2 ?( Y2 W; v- H: _ I今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！5 C) ]5 R6 x/ Z% h# c
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" o: {: M; u. r. U ^! z******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：8 z* u- F% i- E8 r1 R; v
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
# S' a9 O# I9 c# J& C2、油酥：面粉100克，黄油50克
9 E- B) P8 {3 U* p# R0 D黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做/ x( K% X1 h- Z( S
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做法：
, ?$ _ ?" U" d) T: p4 p8 y& a+ M1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟4 X5 t- t5 R4 N& w: y. _, x' k
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球. z0 Q2 {, R* d9 a8 D& e
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次 Q1 S7 C4 Z" Y1 [
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
- a+ A/ Z; O7 @* |5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6 ?8 V8 q, O- D0 \2 X6 i: b8 n+ r6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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' d# }- @- a2 T) e# a8 R内馅：) T' ~, i1 u. P5 f
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
! K( F+ x( O2 z6 B' w( L2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
& X3 {! S( j( }& k3 @& [3、花生、芝麻炒香，切碎
+ G8 q% t/ i. e, l8 Q4、葡萄干、蔓越莓切碎
$ t5 i" q2 W; M7 v0 C4 n5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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/ J' g, f; r2 s ?% q0 Y4 D: c/ C& \非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了) G# |& b' \" f0 c6 H
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
