【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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$ a3 g$ O. o/ w& o& y) P" Q( O, G传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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/ W7 C1 Z4 K8 _油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
3 x/ l! b5 A! G+ i& {" X苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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6 C+ p& U/ s' s0 s最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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0 _0 T4 |' r' v0 ~/ x' V- S) c美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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; E1 o* q) [5 Z! F/ M7 C******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
% _6 V0 N3 M  O, A0 k1 }8 T- H1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
# k& n5 H, N0 `% C; E2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
; ^0 m! ?% U$ i- \# ~1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
- I8 g7 u; f+ f5 ^1 y; o% f4 x3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
. F- B6 S- f: [+ t  ]5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
3 x5 `  S$ n6 ~' w1 t$ f8 F' B4 G1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
9 U) D' e! y9 b5 o4、葡萄干、蔓越莓切碎
. W4 s" [( o+ ]5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

" Y. t$ h6 V& D& n这就试试

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我只是一个专业打酱油的

chinaboy