【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

9 |1 X9 r0 H5 \
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
% y6 A4 E, {2 @
( l0 }  a7 D# J+ w8 X  g最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

+ ^9 g1 t# N7 t) J今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

' T0 z% r6 s3 S. q; r4 N
******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
2 P* |+ m4 ^3 u' r  C& O/ j* U, G1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2 O$ S, z( T/ n: q. Y2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
% [9 E/ {( C+ k; D
* y3 ~: E  Y( z4 {7 D5 H7 v% R% A做法：
& c8 O7 J" l4 g# A! v1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
" J2 n2 ~" n- v- |8 ~2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
' `6 d* q' D2 |$ {0 l* ]% Z7 i0 J4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
, E/ a$ m- Q/ r* i


. j" \0 U$ Q6 V

  ^; z( |2 t) F内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
, w0 g* n9 E5 U3、花生、芝麻炒香，切碎
1 H' N! n# k0 m. t" B9 H2 ]0 [  E8 f4、葡萄干、蔓越莓切碎
% K8 R: s5 v$ E: p  u5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
( b9 u4 ^; C# V, F' j/ i' V
- e# H3 ~" V0 w% d" Y
8 E# u8 t- \- r+ O. e$ M( L

' k% v9 q, T' ?* @5 u! ~- [# E* ]非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
2 B2 k; H7 i; U1 k% p) S7 V

teaandwine

+ c9 E4 b2 z, y! Q. |6 ]这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy