【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

" `& t7 e& S# }( P9 H传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
8 e/ {7 ^! z, N7 o( O
* U% y$ D  k$ x; G油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
6 F; W4 x7 }; E- M  Q8 [
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
! D  J7 G0 R8 R9 f7 [% r. P
今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
( b) `8 P& J* s" ?( }! L7 t7 T
# q$ X* f3 ^0 i* ?0 T美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
) Y7 g6 u* u' u, O- N- y+ F5 X

! X+ k4 y9 S2 V4 K) E% i******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
7 ?6 W! w. P1 E0 w! Z7 U) E2、油酥：面粉100克，黄油50克
* y* {8 S/ E$ q2 Q8 I黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
+ m! _  P2 P" c9 _: w
做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
( u7 U) Z8 g. t* Y9 M) n# x* c9 V  E' P2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
# F! {2 ~: s1 u* n* q/ r4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
+ d7 n& b8 T8 \$ _- x0 J  ~: f$ `5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）





- H+ q1 P  }+ g- Z7 J$ ^内馅：
% ^7 D7 H+ a! A* o( o3 J6 w1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
" \- Z7 H# |. Z9 j0 i( Q2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
" A5 J/ F5 ?2 y* h0 s5 Z  [5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
9 o; N+ E1 L. U% h
) `$ V7 Q5 a& U3 \6 r) z- B& t" A+ }

+ [! a* x  i4 @4 l
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

  o9 }& `  ^, Q) O( J这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy