 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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. t. @! O# z0 T8 m小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。1 f4 r+ p, e& X. }; p
& t, P( C$ W7 A/ F才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？$ m [/ t, R; Z k9 X
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！5 \6 ~. Q2 w! E+ K8 d( \
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: Q/ h5 g/ Q+ S********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：
! w. i& k& ?; h. k' D材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
1 ~ P# M; T! H& P配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水7 ^$ g: E1 ~0 e* m- ]0 [
( N' @+ \* t% y5 O r6 N4 ?) |8 t做法：
" c: w/ F) }3 J1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
5 |" K! K, W5 g# J8 P* y& y6 W2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
& h8 b* G: A) @% r5 K3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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! H( Z2 B, ^/ w1 E1 a' g备注：- @; p5 {2 e' i" X+ I9 ?
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器" g3 ~, n0 k) z! h" G
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML, a# z! y" y8 ~, [) c- ?
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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. t1 f/ O( }" q3 C( K卤豆腐干
; T; L" D/ L& [$ f& } S1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
3 j4 P; [ |4 {2 ~2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
; p3 a6 d) v- ]5 J# U9 O" o3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋! o# [# v. v9 e: x% C; W
* u1 ` ~7 O( S煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
