 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' v- \7 Q4 I* p5 X很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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* {! b+ W3 R; `" o2 O2 p3 g小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。, g! ]: z+ T6 {* d: V% S4 N
u9 q- Y& v* l当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。; u3 U8 R$ _/ ?0 o! v1 r0 h7 j3 M2 d
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？" A3 H, U7 g/ e1 y! ^5 w ?
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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********************* 香卤豆腐干 ********************6 S9 u8 F' | J9 O8 A# [& @. J
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卤水：
" o9 T) |/ o& ?材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
, A* u( |/ n, R' t0 E0 R8 O配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水2 ]* s" K" h9 j* k
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做法：
! ~% D% G n/ D3 G6 {+ _1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水7 m( h/ Z7 O/ Y
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
$ s% r. l+ `" Y5 X$ R6 q# y3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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7 Q/ t9 w/ q% s5 b# F备注：0 L/ |. `; p A& c7 g; @
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器' V( B4 q% Z, Y1 a3 h1 l
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
, l: Q8 r2 f. [1 Y, A3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉) @. g) B" a$ _* ]- Y( Y
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e* M# N; J+ b卤豆腐干' B$ m7 H) R$ C1 k6 u
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄# z7 ?( n- L) t, e7 c: B
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会( {8 Y0 P) [( y% |1 r G7 z, I
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。8 k9 A6 G" G4 Y5 q8 d" \/ v$ A
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卤鸡蛋$ t* P' K& `! d/ u8 @/ [
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
