 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 a2 ~7 s' ?% g& c" `# b已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。( Q1 D5 ^& ^8 E% C7 s/ S
9 c: F8 S% w* ?& g- ?+ p" v# L* }郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。8 u& D( V' U1 Q6 t. V C) Y6 T9 E
+ Z" c9 H* G0 P; H8 f& M1 }细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。4 V$ f1 z( X; Z, y+ \$ {
: q# u1 H; J# ~3 C7 m9 O9 u1 A“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。( Q/ P/ i8 R% h3 Q4 B0 s8 T) v
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************5 c/ _1 `5 Y. P) S6 n( d% M
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）( Z. b7 J* ]3 {9 z# d$ d( k" g0 @
做法：8 y( l& y! J3 K9 N, _
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
, z- C/ z4 X+ [3 O6 K2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可! b( v1 h4 x" S
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮; X: f; q2 {! J `8 j
8 b. E- Y: I$ r! k备注：* C: O0 @' l" d. d: K( O% B- E7 S! G
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
5 B$ F' Q0 ]( {% m2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好% W+ b2 Y& B8 D R# X( w
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡; o6 N; \& Y% F( S7 S1 x2 x' L
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。* y- H% I% N1 n$ q) `" k
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
