【绿豆薏米芡实粥】：鸡头米赛蚌珠圆

get8686

6 _2 P" K' I* X% l1 e
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
' u5 ?3 ^; ?1 D: C/ v0 k
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
7 \0 U9 \+ J* ?7 H4 h3 H
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
! ^* p: R; f* l! }$ T$ R% {
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。

苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
$ v7 |* N0 P6 V1 D9 }) ]0 @) t0 F6 ~" }
# l2 X8 f" O& s1 Y8 s' A& I6 @$ U8 Z日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。

! H: n1 u& p/ I  ?* _6 s而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
; T; m! g" j9 h" C

' p* K$ t' ?/ H# u- U9 t* n; H******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************

! ?8 `6 Z" i! Z8 f$ D1 c材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
做法：
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
! K! Q9 E* t& ?5 f; F% D( b/ J3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
8 ~6 b9 q/ z& M: T0 D$ r9 q
备注：
) K  S# b8 U5 {5 O1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
4 e, i2 P+ T: h' O2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
6 ?, L' ^3 v1 P2 D' ^: _3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
8 T$ E: J+ T6 I4 x0 H7 R9 w4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
4 k1 [8 A6 l: ~" G. j" N! H$ I" l
3 Q1 W7 }0 Q+ [! X% X
5 M2 H* S  o% f/ b1 {/ {3 ?0 f
: Y- o8 g8 @+ z, ?4 f" i3 ?) k

taotaob

赞的，很好吃

taotaob

赞的，很好吃

toca2007

想念小时候外婆做的鸡头米绿豆汤啊。。。。！

Cherylzfx

哪有芡实买呀？

angela1234

讚!!!

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy