 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。/ R8 T8 j4 F& v$ d3 ^, I9 S
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。3 ]/ c5 _4 [' Y' v8 k3 x, D
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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& S3 q3 W5 x+ W! |, l# R“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。7 `( {; J5 P5 `# V
7 h: d( x* W7 S& A, p2 s$ ]" L苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。& n9 s i5 c. b5 x' M* G4 Y
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。2 M2 | I9 n8 n* N; o
9 J6 I/ z* x J! w* m/ T' T而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。4 v) h; ]& @9 o3 a4 B: g; n: B
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. F, Z( P! y4 a$ s8 d' d$ p" W******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************1 W6 K- Y( z2 o# E
- k7 k6 W+ O0 d. p% W5 b, P- O Y0 j5 D材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）% [. Y* q( m0 q+ n( S9 U4 d9 O
做法：% D9 b( c( q/ ^
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时6 w+ B8 S8 Q# c$ |9 w8 s5 A; ] J1 q
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可( V2 d+ Q& u6 a5 @. @1 f) f
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮! m5 M- W- W9 P1 _
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备注：
K6 q. u2 w; a1、我用的冷冻芡实，一煮即熟5 ~' k- _4 w- r4 ~+ J2 u% o9 I7 j
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
: j8 j: O: u9 Q) `: R) F# Q3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡* p$ z& }% J. I. X+ s
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
