【汤种绿豆面包】

get8686

. u# m; z! @1 @1 G) I6 y: z
$ J3 U5 ?2 Z2 t0 j  z* P一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************

( j1 L* `% W/ b9 c7 P
5 V- ^0 ]4 r; d8 b. Y材料：
1 ~1 r4 o; i* |! {4 B1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
: O; x3 p* ]: X- G: I1 F6 z2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

& L8 O- J' G4 F* d& }做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
- x4 x( S" l3 ~! k: B1 ]# e3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
1 \" ]0 x7 ^3 p* `: x8 k, U4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟

6 a% \# i, Q! f  m3 I# z. |


/ f; ~! U. }8 S' |

6 ?; t- y) Q5 M: \4 k# N% X/ G0 v汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
0 w+ [; A; `+ e
/ I2 N$ B' `! Y( M