 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光
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/ F2 _# Q% x/ L& y5 t***************** 汤种绿豆面包 ******************
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- z0 q( \; I& P" Z3 @& Q* _材料:. g7 Z) C+ x/ i1 T" C" S" t( k
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克 I$ e4 j* D. O) x2 r
2、无盐黄油20克,绿豆馅' C. g2 p+ z( A- T
3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法:
3 T. p9 l7 t+ W6 ~! G, ]% m; E1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大
, J* w! T7 \6 |' Q1 R2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟* l4 v2 k; J1 G9 v
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
. ]& e1 w2 e( h1 ?4、最后发酵40分钟
0 [" H; B* D0 l! E5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻7 W, T! W% G8 Q
6、170度烤约15分钟
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汤种制作:
2 Y) M% t5 A5 o1 ^# M高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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