【汤种绿豆面包】

get8686

, A$ x: Y3 b0 }- P  b
一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光

7 h6 G& Z) x4 m2 h6 ^0 Y: e/ z
9 _  n$ e0 R$ Y" w0 ^/ |' O+ g/ T***************** 汤种绿豆面包 ******************
% K8 y% S2 v4 i: F/ Y+ p- p. j

材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
  `$ ~$ n8 l4 R4 V* ]2、无盐黄油20克，绿豆馅
" @! l' W6 s2 S1 }) V" L5 v3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
: s, m: L! `8 G7 [; l* l+ ^
做法：
. c; R9 g3 t" O5 T" b1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
: \8 s. }. X5 N& G0 H2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
& h! Y( B7 C5 P6 X# [3 E3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
& d4 Q" z1 X& N" {$ e- v) r6、170度烤约15分钟
$ K/ R9 F. E6 w7 y, a
1 C$ D  r/ [) D# m
3 v$ B- D$ M, }
( c( `  l5 h- t7 ^+ u7 K


汤种制作：
- K7 }0 Q6 `6 j4 V3 S高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
2 S, d* A: Q" n+ w