【健康版小油条】

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. d6 Z: h+ E8 m' N: y自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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: y* Z# y& k& e) k9 }1 K健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

2 q1 m0 K6 S- j, ?) p6 y虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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9 [3 q! V+ o, B( l/ V材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
/ N( |3 x, S# q3 g  O材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
5 m. \, q3 {1 V, G4 I3 m* ~3 i1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
$ X6 Y3 ?) [* J: V# ~) Q. U8 {3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
+ X4 m: {" ~; ?; @& }% P5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
2 ?# z& D% w  z! \& J( y6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
) j5 P0 D  d, B4 y+ N; D! h8、开吃！

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2 Y7 O$ k$ p3 c- q, v6 b9 U; a) }( ^2 |备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
6 U' v/ _( n/ t2、碱也可用小苏打代替，也是1克
9 j& z# x# F, x3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
. v. B+ r, ~+ w; e5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
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