【健康版小油条】

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自己炸油条，既健康又不健康。
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- }2 I/ n. v* x% R  x不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

3 z2 y; n# v, w+ U8 \4 R4 o1 }) m/ F. _虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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: Y9 n% Y+ j6 H6 p, U**************** 炸油条 *****************

& Q' c5 a* l/ {( U, T材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
' |+ H+ m1 g6 X2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
' o% x+ Q' d! \6 a: M3、继续发酵约1小时至两倍大
5 H2 h# G9 M! K3 R7 _) \# |! X4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
+ F% c1 s7 S( P# L5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
. U! z, s1 X7 e5 H# i6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
4 n# r( f/ X" Y$ b( k7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
* `8 P) C  g" t7 \9 V  ^' h" ?8、开吃！

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2 [5 E, g' ?2 ]3 S* g备注：
$ Z) \4 H" Y/ C, Z1 ?! n: J7 {1、面粉用普通粉、高筋粉均可
* g+ k9 D: R( l5 {! r1 k2、碱也可用小苏打代替，也是1克
- G" J9 B( b2 a" b3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
' g  `  d- K7 c* V* L4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
. ?& C! t' y7 g6 R/ A5 {5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
0 d0 S. r  Z! t8 e5 w8 y我也做做看