 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) u8 D( Y7 [' L# v1 Z曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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8 q1 |7 G+ h; V, Q5 e有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。1 n& v+ m3 r" o( V' F. n) O/ s9 S
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。9 _# M* d4 i9 K4 p% b- B
& d/ q7 T0 Z0 k' t0 U5 j w. i但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。; P. _0 G6 \" Y$ t6 t6 t
/ W9 A" n0 d2 h) o* I3 U; v后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。" Y Z' h9 {6 |
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% D( [: E' B6 [3 e6 ^3 n4 r/ e% e- o参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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; D5 Z7 E/ X c; b, \- T$ f3 W被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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. j. l! V# [$ m材料：
7 y7 c7 S* E; `! ^1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
& R+ _3 c1 [, v, W7 G2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克" A& u8 w8 Q' ]& l4 c5 v
3、无盐黄油15克5 S, e1 R& l) y( I. h* W2 N
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量4 u6 n5 a; U4 w
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做法：& \- Z# _ x* I# \5 h) r
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟5 ?. o# _9 T) i8 @* }9 V
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
8 p% M" r9 U2 A3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
6 p5 ^" v! v: s: k1 C, q$ P4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。9 _, ?+ V" \& F
5、晾凉后装饰：
1 s* s* |6 O: c: N" }0 N, Q5 R: Z9 qA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
, V5 U1 Z3 ]' \8 r! vB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可/ \4 e ^" D" ?
T+ s P& V, m r) h6 Q备注：
% z {/ x# J3 p+ {1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替- t# q, y) b o; B3 W/ o# M; Y7 ]
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
7 \/ K8 M8 R" r, F3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
# j/ F5 }! `7 S4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦' n8 f) d& O% b9 R
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）2 E/ g' C- o: s) N; ]
7 Z- ?( V0 x5 e$ _6 W* V! c糯米汤种：
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& n" @ \+ A- |0 m甜甜圈过程：% o4 e# E: G! Q
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; `8 r+ M$ {5 B/ `; @装饰：9 M6 f; t( U& H' d) v. L% H! V
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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+ d8 n! U& f3 b9 U# Q# Y本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
