 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 n: ^( }7 ?3 ~" T( f# J曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。3 e+ `* @/ U9 W3 b# p
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。* a2 Y _# L- n
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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/ W9 \$ b% S. ^( E3 C被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************1 a1 r1 O5 N' R7 u1 s
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材料：
0 W- O) k+ ^; Y0 X4 b) [1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克* G. x! s- G7 c6 ~' l5 l" G
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
$ @4 n4 _6 x0 P4 d$ m3、无盐黄油15克4 b4 z6 s" X% D. J4 r. c0 e% T" g
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：2 m* s* Z+ l" O3 _5 P F7 `
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
3 e, y( L) i0 G3 ]2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
* U* @% m* @. N; ?3 w8 e- b3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟( @/ T+ \9 o5 m4 j
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。1 j& i l% S1 m% G: \
5、晾凉后装饰：8 Q! R8 P; h; O$ T1 J% h+ b$ G
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
" Y/ M; V! T0 g" H! X- Z# F& UB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可0 W+ P' b2 N+ ]) n5 w5 j
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备注：
* s( Q; ^8 k# U7 Y% I5 p1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
( x. L) I, ^/ i7 |2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状6 {9 P3 s* J1 h- s2 c0 R
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
5 W' i! p- V0 Q0 F4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
9 U' R1 D9 K' J" O6 \! S2 T! }5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）; j) a6 _. m$ i3 _- z
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糯米汤种：
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甜甜圈过程： y h0 W; w# i: Y, x. }
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2 z$ x7 U; |5 p) y装饰：
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$ X! q4 y" Z. x长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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. P" j# n) X$ r) q本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
