 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- i4 ~8 I; M0 C
7 |* O, I( e" }
* W% T6 e5 @6 p }曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
5 d9 @ `: T- J% h8 W8 U
, o' q/ ~* f( a; T# b. N有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。( k: H: [) I7 o' K* q6 y
' R8 D O$ e: o" V6 E0 z/ H
那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
9 [* W8 J5 P( s# f" i2 W3 p 8 J2 `& O" ]' r9 A% }5 a
但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。& f! s. A4 P+ Z4 L6 C m
' p! Q& g5 H( G% d" G# f' j后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
, p+ R0 ?' S' {- s% [5 t 6 ~, n1 R# |' f9 g6 g- j$ h- h7 g
$ t8 l" s& T$ v
) ^8 Z7 Z2 ^! _& c O% E
# w: { n. ?6 \1 }+ \; ~
! A7 J! C# ], Z
参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。! M- a D+ z9 [! p# \) J
$ o6 P5 u# P' x; Z5 v被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
, n6 x) i7 t2 ?% _
% `8 ^7 f( j( C6 W. u/ `- e- ]! L$ {% @0 R8 a
: z9 ~& J9 ]- `3 ~" ?) Q3 x1 m
$ C2 |- M; n% k/ N
8 ^; e- \' |" p+ w; D9 s************************* 软Q甜甜圈 ************************6 z+ q. x& A& l6 Q
+ x2 ~% t4 A, w5 h; i4 o
8 k; X) O4 ^* G: C+ Y6 ~# {. a f材料：
q5 [1 ^: e+ b7 }/ n' t6 N1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
- O6 ?$ _1 p4 q& E, i2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
0 O( B# D, ^4 a2 U. e) S5 j3、无盐黄油15克, w% f# c8 f' r4 _
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
( A% R/ z6 A! B' r. Z7 N ' I0 a5 t) F; t# S& _8 `
做法：: Z0 }; S4 I) ^3 t9 U' ?
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
O7 v) K/ \: h* c& Y2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟0 b6 @) `, l* @
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟/ O* |8 w. S' ?- o0 P# u1 }
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。: K" \- M+ i% C' e8 ^/ t
5、晾凉后装饰：( C; G1 C8 K4 u
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
$ a; Q7 b: \1 I6 }B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可/ N$ V' Q- } T& `& J; F( Q# Y
: m0 _. S9 p6 }备注：
' _# W, ~( E4 s. f9 j8 O1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替" R1 a i* n+ R+ W
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
( i- L* S+ j4 n7 ]2 b3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
$ P* U: h+ H( o6 [4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦) |7 l; ^, @, j+ G. V; c' U
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）) `- E4 p# A' O
. j; {# e2 o6 H7 i# @
糯米汤种：# V2 K" n, R L+ Q7 E' C" h
# }5 v5 j" G3 |7 B
" S! s5 Z+ W" m% K- ]1 S+ V6 \. J5 e
$ S3 X9 O, A A: y7 i& J9 V
: K6 a. D' G% X$ X5 \甜甜圈过程：
# ~8 R9 X/ W5 I/ U% |5 n
, m1 B/ @" _/ L/ D3 `
9 s( ]3 |9 `' i" z
1 n; ?8 N9 P8 y 8 O# r4 ^# g+ n6 g( l
装饰：; b) a& C; ]" E( H6 B
- I6 \/ c A+ E4 M
9 P s+ v+ z: W0 f9 U+ g
+ T1 f; X& {& e5 y) g& u. Y7 f8 H
9 |5 B$ {6 n- G9 n W) i. k1 ^- u. I% L% D( n/ P
长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了3 e; \, F* e+ g7 B* p4 R
' Q# M! x9 H9 E- f3 B% G8 E( }% N2 N
; _5 G& u3 |# z; `
4 L1 [+ a) d* a1 T) h* q
4 X5 U+ Y) |6 e
6 j" m( V; n0 i' o7 N0 o
2 t* L5 p% h( j, z. C% X 3 D9 b0 r+ B' x+ l3 U0 @5 n
本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
