 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! X/ S! H% g: t7 l2 I h" j1 L/ _% F曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。8 O2 N. b/ ~2 _4 Z2 A3 o& o
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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% H" I& Z( ~! h' `6 T C后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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2 [8 }: p; {9 s% p* H; q' r参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。- \% y+ p6 u! |# W ?3 s
* c/ ^. U. R+ ~: t9 c被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************5 C. V5 @+ @& }% |
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材料：
- T7 B3 o- h l7 ^1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
- \& H/ v4 T" E2 P0 l- y2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克) d1 V7 ?* v. g2 G* [
3、无盐黄油15克
- s4 s, Z8 M/ i& K: E8 U/ z% [4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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& J7 C+ \0 U3 _# V% ?做法：' _" L3 W& Z+ I4 C+ C- }
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
5 ]0 |5 L5 W9 j. m, K6 A2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟1 v1 b! L. K7 M) N( j$ X# |2 n
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟8 G8 _) ~: Z; u) u3 U% V P
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
2 W# _; F( ^% L- r. f5、晾凉后装饰：
) n1 T4 G4 l; R* S3 s8 WA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
. ]. `7 w# r3 V' \9 Z4 k7 Y* Q$ z, OB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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9 J( s& F4 U3 p6 H! o) Z备注：
0 r) i6 @* E! t1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替! v9 J3 r0 i$ `2 r, ^, G- c. k
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状1 Q: `/ G4 l, R
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。: q% r$ f- w5 f6 L$ s5 N* Z$ Q
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
( E8 u# ^: u2 h- [0 b1 S! M5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）1 p k6 W: c! j7 E! l k
# n: e% v! p* c! X5 C1 @糯米汤种：' c8 p8 |2 o6 ?/ D1 w
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) y# K2 @# @+ ^甜甜圈过程：$ w5 _% L1 x* A o V
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" b$ h* P2 z C" K; Z5 o$ u% U装饰：9 t6 ?+ \: ^* K; F/ D
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了6 j+ O8 }) O% h$ [5 x, E
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! @6 S$ I& T7 U9 X: ^本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
