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[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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) u8 D( Y7 [' L# v1 Z曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。
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8 q1 |7 G+ h; V, Q5 e有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。1 n& v+ m3 r" o( V' F. n) O/ s9 S
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。9 _# M* d4 i9 K4 p% b- B

& d/ q7 T0 Z0 k' t0 U5 j  w. i但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。; P. _0 G6 \" Y$ t6 t6 t

/ W9 A" n0 d2 h) o* I3 U; v后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。" Y  Z' h9 {6 |

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% D( [: E' B6 [3 e6 ^3 n4 r/ e% e- o参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
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; D5 Z7 E/ X  c; b, \- T$ f3 W被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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. j. l! V# [$ m材料:
7 y7 c7 S* E; `! ^1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
& R+ _3 c1 [, v, W7 G2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克" A& u8 w8 Q' ]& l4 c5 v
3、无盐黄油15克5 S, e1 R& l) y( I. h* W2 N
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量4 u6 n5 a; U4 w
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做法:& \- Z# _  x* I# \5 h) r
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟5 ?. o# _9 T) i8 @* }9 V
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
8 p% M" r9 U2 A3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
6 p5 ^" v! v: s: k1 C, q$ P4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。9 _, ?+ V" \& F
5、晾凉后装饰:
1 s* s* |6 O: c: N" }0 N, Q5 R: Z9 qA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
, V5 U1 Z3 ]' \8 r! vB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可/ \4 e  ^" D" ?

  T+ s  P& V, m  r) h6 Q备注:
% z  {/ x# J3 p+ {1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替- t# q, y) b  o; B3 W/ o# M; Y7 ]
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
7 \/ K8 M8 R" r, F3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
# j/ F5 }! `7 S4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦' n8 f) d& O% b9 R
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)2 E/ g' C- o: s) N; ]

7 Z- ?( V0 x5 e$ _6 W* V! c糯米汤种:
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& n" @  \+ A- |0 m甜甜圈过程:% o4 e# E: G! Q

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; `8 r+ M$ {5 B/ `; @装饰:9 M6 f; t( U& H' d) v. L% H! V
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长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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+ d8 n! U& f3 b9 U# Q# Y本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
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