【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

- W1 O+ ?# Q- }* l! B4 Y买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
, |! L' y; R3 l% G( B* Y7 Z4 T
刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。

' v1 G7 W+ d: {9 Y8 F! F7 {第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。

5 K' z  j9 z5 E, q, w当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
3 |' r8 {( m* @6 C9 @- w

* e* y5 e4 B; T( m*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
  {  j2 {: ]$ f1 Y, r) i3 Q3 }3 V
材料：2个
$ O6 T7 g8 O$ S' @0 q; S3 f1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
2、无盐黄油20克
- h) i3 H" h( J, p( D3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）

$ x1 c2 e+ T, k! L. w做法：
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
. m: ~$ |2 J3 i, d+ r, W: s5 m) D& O2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
0 ~7 k- r: b# f6 b3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
2 h* |5 J& C+ n6 d  r7 _; V7 \4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
" z* q) \# f+ {8 N; \0 z5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
+ Y0 z- ~' s2 T; E: Q2 z' ~
备注：
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
. a; t, ?9 ]) j- ^

  t0 C$ f  d8 I

kktam