【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

8 V$ B1 Y9 X5 `1 j: h2 [: m
买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

% S+ t' |. M; O+ K" G; _8 D+ _刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
8 S- \4 h6 H) h8 f1 v4 b) n! R' I
! z8 K3 z6 s8 ^+ Y第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。

- m- \6 H0 Q# q8 F' N当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。

! K6 I, K; H0 j) X+ x0 K
*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
6 G: E8 E: Y. x* t( m
$ x+ ]1 i" O$ T  J( o* T1 z. s材料：2个
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
2、无盐黄油20克
" y+ H% i" i1 p! H! k" L  ^" q1 A3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）

  R) x0 m. I7 X5 w! U( I! s做法：
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
/ J8 [$ q; ?  Q. u$ B2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

备注：
- G; c( H  j- `' Q, G6 S/ A1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
9 L/ M. `# F& j3 Z) [6 u& t2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
  q* O7 c  q# M2 k5 O" V/ S% V( ^& R! w

  _3 f1 Q+ u$ J) N) M

kktam