 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 s7 m4 o$ Q; Y9 \4 ~一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- X0 Y- r7 p6 i8 w5 [
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。. D& V8 r& K w, Z$ x
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。1 V7 \; r% n0 i3 Z
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点 o* R+ m" J! p
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2 z1 L) `2 }5 U4 B1 i**************** 水晶素蒸饺 ********************
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* q8 T% P$ w i材料：. J3 C* i+ X- x" b. ?$ [5 P
豆腐............200克
( O1 Q+ V4 l/ }" s# ~, z雪菜............100克
- q; z, V/ N4 v2 Y! x# [3 d; c" k干香茹...........10朵
& f" o1 |! a$ U/ s E澄粉............200克
# D- ]9 P! x3 ~2 q3 b$ O生粉.............30克; g0 v0 O- \) F; |8 k
开水............150ML1 {) s; P3 }/ W
3 v4 \3 @$ P$ J. S( |! c做法：; B7 ]6 Y( ~( C- b
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
* b4 k( ]: C6 C3 @, [2、雪菜过两遍水，沥干水分: d, }+ i9 [ j M+ j
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
! @$ u2 a5 n* M5 }/ f9 d4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味/ B- ^! c& r, z/ r5 y
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
' A3 ~0 |' [" o7 L# v' j0 ?6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅# l6 F7 E. {$ N' x
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
