 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) q, Z |- [0 I/ e9 h; y( B一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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% k1 F; f. w* @$ \" p! f* m但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。6 f- o3 E5 F/ r/ b* W
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。2 w) `8 d# h9 {( [/ E
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些. [: d% M9 R# N0 ~
9 w* [2 z' k9 S" N, J& z但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点2 R8 a/ w5 l* D+ s1 S( M
) b1 d, g' ~/ e2 O4 a6 z; J0 M4 Q" { + G& B7 f$ a6 D: m" [
**************** 水晶素蒸饺 ********************4 R e' w6 r6 L* k
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材料：1 k, r1 z' C+ K5 B0 s) S3 A
豆腐............200克
; z( A3 N3 ^3 z$ B- o" g" t雪菜............100克( J- L9 t/ M }) y; Y
干香茹...........10朵
- a" l2 G5 z3 X, n& T" E, s0 Z澄粉............200克7 u# p, R6 z6 H5 _: d/ ~
生粉.............30克 s2 |+ D' o- L+ K/ y9 |
开水............150ML/ p# e$ b. S! x) N: |
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做法： a2 F2 n( c4 }: {7 N; k/ ]+ x9 E
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥% _7 t( T% m( r e, v/ h
2、雪菜过两遍水，沥干水分
4 d" p$ }9 S" K0 X8 C% o- u3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
3 H. N7 N. [, f* U4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
9 A5 M; ?( Z; ]0 e; D% a9 J7 P9 m4 P5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
2 W8 h5 s* V8 f/ a6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅" C8 a$ H2 w+ L ]/ a
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
