 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% c; |1 [; C* B) W" a* h一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。# }# M! N' y& O+ V; ~
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。4 x0 O1 ~2 p/ O6 _$ R
9 q F' [5 L; X- p说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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9 q# c/ l& `5 k% K' o) _: D到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些% _1 D' F) t8 [& h8 J3 V3 }! ]% Q0 P
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点& x% c$ h ^2 f
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) O+ @, @0 o$ P3 m2 x' w$ q**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
% y; h+ F7 X/ R. J7 A" q1 q8 ~" N7 f豆腐............200克
+ Q% `; n2 j% I/ Q: h$ |( V. C, x f雪菜............100克
8 V$ W" I& f' w* f$ J/ L/ _干香茹...........10朵
) ~2 A! C4 q; H! }7 I澄粉............200克% ~4 [! k* V' }% f1 n
生粉.............30克6 x* {+ v X r* c2 t
开水............150ML
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4 ]0 S6 R/ P. j v, g" {# G做法：: d8 _* J+ O8 I& w0 d* Y$ T
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
/ X( U. ~) @4 q" m/ E2、雪菜过两遍水，沥干水分
) f2 P) H; Y: q$ D$ H$ P6 k# ~$ w# c5 o3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
3 i* I3 J! |- h7 I5 O& u2 U+ i M4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味" \3 e: ?! A& L) }. \3 d8 }
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
: E6 i7 ?" p$ X: ~; B% o6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅$ ?3 u. b y) [3 k" C
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
