 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。+ U3 ]& Y A6 V
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。# S8 ?. p; s4 M3 C3 R
) N) D# P( ]9 C$ ^5 x说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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6 W- U, F- q/ q) q& t; J0 C第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些8 E' S; u! L$ F6 i0 P* w
: ~/ Z+ w+ g$ i9 @但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点6 ^6 a$ N* L5 l. M5 y
1 }' S; Z- D9 o- F0 M& i0 P
+ N0 Z, K3 D7 M**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：# g" P" ~+ Y5 S
豆腐............200克
* e, Z2 Y+ \* _' M4 y雪菜............100克
; Y) r" q: d3 ^1 G干香茹...........10朵0 j5 M; A1 C, l
澄粉............200克
3 a, s+ x! ~2 t% I5 w; a生粉.............30克
5 E7 Z- l$ a; O/ L开水............150ML* E% H! E a7 |/ Y1 b3 Q8 k
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做法：+ s* E- D& |8 ? a) I8 Y
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥# n$ g1 ]% K7 g1 s2 t6 i
2、雪菜过两遍水，沥干水分
* @( C1 a4 t' T$ `1 a3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁- V W; j- _; ~3 A- e! P
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味% @& ?- P3 v# C# X I3 o
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
' V# ]+ D- u( Q1 v( g1 a7 E& C6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
* S! o; X! j' v7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
