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吃不得10大蔬菜禁忌
" ?. ]# v; o4 c3 p, M' T5 ~世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 + s$ \6 X* b/ o
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
Q- H* r6 l6 H菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 - g5 D. o" `$ D" P$ I# K b8 ], Y
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
* f+ [, a; X% r0 p8 `$ c# K住健康！
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1 }) ^3 I/ N9 \) w$ d7 ~- n4 s1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 0 l: z' q* c' o; {
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 6 O8 X# w. z: n" x: C
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 ^3 `, m$ z. \0 x
略炒就吃，很容易引發過敏。 ' U& u; {$ H: k: H" D5 U" q9 h T
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 $ {: m! r& p6 }
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 & E& g( h4 v% g: ]. o
行煮食，比較安全。
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0 J8 D0 A' H H8 d) T+ c4 f2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 % Z. Z' c/ I7 ~3 V0 T# u
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 5 [: f) E, d8 D2 s7 F, ^( Y
熟的茄子食後會中毒，不可進食。 $ C* y. ?) p$ p9 }. c
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 / M, `0 u8 k1 U1 i) C5 v$ K* c
開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
7 \& l; ~; K+ z8 [芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
Z$ x3 K6 r* T* ^! C嗽有痰不要吃。
S8 i/ g' t1 i0 x% X3 o2 J/ k芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 + F# o, x% p" C* j; K) w3 Z& f% @
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 7 D2 F T/ D) C$ x; Z6 K
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
* x( R! j0 X* f患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 9 m' i1 Q# C- f7 \0 j5 B
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 . b s1 _! G& s* ^& f1 u" H
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
( G' Y9 S" g+ ~ R- C則會腹脹難過。 6 |$ B. M" {) m
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食
* f& _. {0 A4 A a菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 # u2 a+ [0 G* g3 F M/ R. U4 W% a9 z
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
2 C3 {. J3 X' }6 Q, S* p物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
# H1 s3 R( K- n/ E- l開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 - b5 P) U" {1 R S' I
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 , Z# C7 T8 R! T1 Y* v
狀腺腫……等患者均不宜多食。 3 Z: w* m7 X, [
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
$ z1 `9 C% {, y& _* p) R8 _( H藥時，要避食白蘿蔔。 : P- Y# o, g0 m3 }
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 ) ^$ L4 J$ i. t% q- a: T
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 9 o/ i6 v5 s% p3 \3 j& T4 \/ J/ F
重。
7 c+ q H2 l$ J% T) I山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
) d1 _8 t& I/ r+ r. t子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 1 b' N" e* G$ Z1 _6 r
腫瘤。 5 Y8 p d' t+ ^- J+ V/ n
$ Y7 ^: z# O% K( V8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
/ q6 B: B5 Y* k% l. o9 v生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 . D: `9 x) H6 J6 d) P6 C
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 5 w7 M, X K( \3 d' x# A
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
" C% g' M; L8 \4 P有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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5 _- Q4 U0 ]+ q9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 7 ]0 D( E6 ~9 f" R) G! p1 x
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
1 I' I* S/ J1 V0 d; a7 \高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 / E: A1 C% Y' E. o
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 & M3 Z) H' y1 B% I% m0 G6 I
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 + W0 v% a! g7 @' J" E$ i
$ p O0 e) M7 S) x+ z$ F10 番茄 未熟番茄含龍葵素 0 w9 \% y5 N( C6 V
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 , a! y, v" Z/ h! P \) k- i
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 7 b- h, Y0 t, D$ T4 |2 V5 t
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
