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吃不得10大蔬菜禁忌 + [- G2 g7 v* B5 A8 i
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 # F# y1 T4 ^- i. e5 ?
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
8 b4 x- y' U5 X' e菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
$ Y- r3 T! N2 Y3 B該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 . b# @% X0 z2 a! J$ K
住健康！ ! r% j, M1 t# b
6 h! o1 n8 W1 S% [. Y* L1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 7 i% b5 Z* @0 K2 }
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 * R$ c5 V: r6 B a* J2 U$ [- \( t
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 7 C K, A# W6 H' o+ o( X8 ^
略炒就吃，很容易引發過敏。
- L6 u6 A! ?* l$ p; P; r" E+ I2 A鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 $ }/ p6 ?" S3 Y e
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 ( n) F8 _6 U( N+ l& Q5 a, W
行煮食，比較安全。 5 ?" p0 y0 c/ ?/ Q
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2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 9 [/ O+ B2 A6 `! _& L/ a' A- k& i( L
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 4 U) m4 E1 k$ v. x) p
熟的茄子食後會中毒，不可進食。
( J7 W8 S# q/ `3 U) ~6 [. ~# U3 r' |茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
9 g+ R9 E- Q5 A; @* N開勿吃。
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7 N" g3 F; O" {0 d1 j3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
) V1 K( C( r- ?$ e1 \9 z芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 & n7 a3 r+ E* O3 U5 ^
嗽有痰不要吃。 . Y% v2 t d0 d9 W4 g
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
5 {& m8 ` f0 m$ h上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 % V5 c( ^9 r5 r G/ p/ u: J
! m3 V# ]0 {. Q/ D4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 ' A1 p2 h3 M+ U
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 % U) o1 l0 e" T; z
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
7 ?1 |0 r+ D9 V/ i7 Z b0 f" A. l、痔瘡……等等病患，不宜進食。 * ^6 C$ a. v$ r
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 8 j% \2 b$ `) @# j, F; O
則會腹脹難過。 1 X- R C& x8 ?% f d( f
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 , j$ K2 X+ }# ] r! s& n
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 5 ] @2 R0 G7 k, u+ \" \) `. J
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
" S) V& L' O, l1 K物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 / X! N' z! i+ F
開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
. o' I$ l% r, S l白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 " q+ D( A$ b0 h8 b+ E
狀腺腫……等患者均不宜多食。 2 a7 ^* R' G" a p
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
! k5 B# ~7 e$ s3 Q O! g6 v. i9 b藥時，要避食白蘿蔔。
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9 E$ W7 N$ N* ^7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃
. E: [: O1 k8 }* T- M& o0 I山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
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% N/ ^8 C3 S% U/ K, `* y3 h山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 ' E* e8 B+ J+ {
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 - b' J, O" d2 S! I6 d. d
腫瘤。 - b' }+ s' ~& k) d
9 a: |/ c$ M8 s9 k0 ]4 k4 B" N8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
l: j$ v5 A) _' o) A$ r! x生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 * Z7 O& o& O( n
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
5 \4 ?7 \! t9 ^6 O p4 b8 z! a, O8 F素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
2 Y+ I8 T7 n' m7 X有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
1 n. ~. ^: _& Y* O/ c4 W馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 ! @' B, n1 Q8 t7 E- n, g2 v$ z
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ) n' b( T% p9 a) @. q5 \; t
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 5 q4 z( N/ s, f) `% [3 A3 P ?
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 w K9 j" G$ c* _
0 V3 C. V: Z3 D& j: X! [- T10 番茄 未熟番茄含龍葵素 1 |1 J8 y* ]5 {9 u! W, g
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 : k! ]0 i! K9 {& W8 L
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ' |0 [; }9 G. u/ R0 ^0 H! }
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
