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吃不得10大蔬菜禁忌 % L) ^& t, G$ m/ ?4 `( i
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
0 d. L8 c2 _# F0 ~同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
* ]: t. ^# A- g菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 & X+ n- O+ ~5 J2 R
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
0 Z2 h1 D3 u. ?; T; T" C住健康！
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' i) M% v1 q2 ?3 U7 g& @, q1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 4 n9 J+ q. E$ F1 Z
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 , F* Q/ r7 o; w+ V% C
略炒就吃，很容易引發過敏。 + H5 E& a: c! H, [/ t' M
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
; H( B+ o! G, ]" @. ]6 q是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
7 f: g6 M! N2 q' f6 ^行煮食，比較安全。 - Y- R* I9 U L5 Y3 A" x6 r
7 [. r/ x# K7 d% `! _' Z' _9 W2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 : q" b" K3 P$ M9 `- x% T) Y9 Z
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
" `/ V7 W% j$ j' x" Q熟的茄子食後會中毒，不可進食。
, b( _# M6 b# ?9 V4 \+ W茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
* l6 t# K- x8 W) {1 c開勿吃。
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z f, z7 m8 X7 @7 h4 E" ?7 s3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 p& Q) D) _3 @! D/ I( `, q$ g
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 ( v E) b( \0 N8 _' p
嗽有痰不要吃。 9 U3 ~& t3 R8 g0 p( G1 i( X; o
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 & y. w4 U8 `2 P- L
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 " K8 m9 X9 v Q+ M& B" i
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
4 L7 @+ G1 k: U5 u+ T+ }0 Y韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
9 h1 d K& M& O患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 4 j, \3 R; i8 C# ]. l
、痔瘡……等等病患，不宜進食。
5 l6 K* a- ?- o! M, _+ Z韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
* l* W9 U$ a. M, c. y, k' d則會腹脹難過。
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5 l2 r5 d! U q' ~5 菠菜 避免與高鈣食物同食 ) B1 [6 O! b$ b- {. d3 n
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
6 x& C( o H: {. u% I0 V成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 ; R" A d" {. e- M
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 : t; S9 t- E2 m- |" f: E
開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
% R s7 k# o( w& B8 |! a白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 5 a( y' ?! @% F1 A# {$ H: m! N
狀腺腫……等患者均不宜多食。 " I$ p( F# E i1 R0 p \: g# a
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 5 A; _. o) I7 u9 R! [* }9 [
藥時，要避食白蘿蔔。
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( O& C3 U* W1 |% y( W5 X3 _6 S0 V7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 O, h" Z$ d$ z5 S k& w2 a* U
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
' P& H: ^: }+ A- @子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 # B6 ~" K( k0 \1 @$ r1 l3 E2 N; D! O& ~4 P
腫瘤。 : ]- S0 b5 K ~% h
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 & e" x4 K: X9 z6 m4 m* x
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 ; h+ a; G; H; d
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 , q, Y. w* ~5 y7 Q; |
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 ; t4 b" |8 G0 _1 A4 N) w0 M
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 $ q* D) B- R, C6 ]
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 " ]% T1 B6 Y& ~8 p; E6 n3 C
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴
) D( o* \, t1 F3 _. C& q薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 D( v9 y: r+ F9 @# K; f$ q
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 # {9 z I- a2 m4 [
Y' U6 @$ H e; p未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
, K9 W! U4 ~9 j狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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# W) p6 X/ {* o5 S+ ?" R! D- u以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
