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[菜谱] 【咬春的春饼】:春意盎然

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-20 06:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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0 \9 s# Y0 e4 Y听说今年的立春是今天凌晨0点50,这样说来现在已经进入春天了。2 n/ T" W  O1 {* c* g
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立春的好日子,当然要吃应景的春饼。二十四节气中,恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长,都缘起于春,酝酿了一冬的种子,就等着一缕春风了。0 x+ N+ {  H9 w; S+ N! i
  
: `, Y: l3 }" I1 _春饼中的菜,没有一定之规,总之就是应季的时令菜。不过在北方,豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上,等日子一到,就吃这一份新春绿芽!
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5 P0 g) i- Y$ b$ n做一些薄薄的春饼,夹上花红柳绿的春菜,卷起来,咬一口,满是春的气息。春天来了!
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- A7 l! R/ y8 w5 N! Y. \) P*************** 春饼 ****************
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: M% q3 L7 }! Y: U8 t2 H面饼材料:面粉300克,开水200克0 Q6 a! w% \1 O1 k( P/ v; S
和菜材料:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇- i% T5 d7 Z# n

) t, |/ Y2 k6 q0 F做法:                                                            
$ g: n! C; V5 Y/ l春饼:                                                           ; }5 u/ w/ _% B% b
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
+ p* y& A" R' w2 \. P: k2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些  W0 f0 m) N# Z0 n
3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大+ W% Y8 Q* K7 B! M
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
( S- e0 |2 ~2 X/ P( @5 J( A3 d5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)' W5 R% r) ?1 E+ N4 x) n

( w8 E4 C  W  Y' x7 S% ?和菜:+ }# e$ }+ S( M  \
1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
* T) Y: f' D3 W' ?" P" G# g2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅2 Y  Q, K, Q( f* \
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的
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