【莜面窝窝】：营养居家面食

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. }# z' X2 G$ G2 N" T6 ~7 U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

7 _3 }# N; o  j0 b$ p3 ^这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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材料：
# G5 t  P# ~& K; i7 g4 u! p8 H莜面粉
开水
& K: i( ?; o8 b$ B（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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. G7 J) C3 t3 P西红柿
) I3 J+ ^* m2 v2 h彩椒
) v  w5 A% l' s& y1 I" m鸡蛋
4 ]- `! C2 O$ \" v- a8 z木耳
香菇

3 B- R3 T" `; p" @) N3 }$ n3 p7 p做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
9 u* f' V2 }$ T& A. @2 g2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
, s* ?7 T9 H8 D& l3 {8 I9 b4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
) |  T  k4 y2 k% Y( T, Z  c5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
% }. k; k- _2 G! L( g* B* e6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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