 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 L9 P9 B6 R7 Y2 i8 s多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。1 w5 o4 H( P% `4 J
5 v8 C( b$ {/ s' P+ [4 G% s- l多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 d2 _" @) b0 x8 z) c6 }1 O% v3 ~3 }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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9 ~, U1 G/ g4 q这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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; |* O5 Y0 n$ f0 ]**************** 莜面窝窝 ****************3 r- Z% V/ Q9 B. i. d
( _- x: W5 \: G- {2 |材料：
& B$ p6 J; G+ g* c+ V, o, [' l莜面粉
6 M1 R0 j9 ~3 h# Y+ k开水 }) N+ u5 |/ n
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
' d: t$ ^0 y/ B* @( c% e彩椒$ q' k1 _9 v- k% S9 A) c/ |* n# W
鸡蛋) |0 A6 D% {, \% h4 \
木耳9 h, `) d% {' u' ~& {5 _
香菇2 B0 {+ I6 A& s+ E, f! x
( l% i$ i8 Z3 q- m# `3 H' m做法：
$ a" B, a% t4 d: Q, |* T1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
~2 T; K" X1 g4 c) Q4 ?" o2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状% f9 _+ h7 S3 ^, N; n+ F
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里4 i- z! a# l$ V6 ~. r3 i6 b
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。/ T# V. x' Q% t! B
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
& o& n$ W0 C: n. ^6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。) @) w( U" u- G$ k4 J& ~ V
; `; t, s) ^" C2 L8 c( u( B7 y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 E! `' O% P! K. K3 V. z
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
