 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) R- a, F1 V% [1 l9 O , k* O6 @* d5 }6 B9 E) E. ^6 o
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。& w$ _: Q- b% D- ]$ D
! E) r2 T( c. N6 k6 e' T8 H9 n多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。2 k. O; z0 }# i; k
" X) T+ f# n: n l+ z, H, v
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。3 b3 R- v: D3 g" Z6 P
0 w' r) L+ U, z" p3 s莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
. e9 R" o! l3 S" E M G i * D) ~' z+ M( Q) O3 u
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~4 Q5 X* I" h+ \
) T4 _7 u) k+ n3 u
4 E+ ~1 J* U" ^( a( j**************** 莜面窝窝 ****************
# U$ x8 x- I1 `5 J+ O 0 e3 H, d7 v7 q, _/ E; W
材料：4 ]0 H9 B$ e0 _8 ~ [
莜面粉
2 H" S3 w$ x: f开水
; |0 {8 j, }6 K" ^（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
, w7 s- P" K: k n: _7 A+ x
& D: R6 c7 {" i+ R- o- J: e5 s西红柿9 L. a) ?0 O" ~/ A7 W
彩椒% J; }) N, E7 U! G$ A
鸡蛋. J# W; y% h2 l- Y. p5 o3 W
木耳
- D) a7 ~- Q+ C9 J$ S) G' `5 d香菇
& c2 ^4 B/ Q$ P: L0 A+ Z : A9 n9 J$ G g2 T' f& c! d. ]
做法：
5 v* Y' G) a4 m* G1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 Y7 k9 }; ]# s" I( F! _2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
% b) m% t ^7 A/ B3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里9 U9 `) n: }+ n6 F/ s8 n
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。$ j9 n. ^( H- ~/ U0 T0 q
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6 _" U" s) d# G" L' A$ W6 F: Y0 V2 v6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
% v' V* ^ ]2 z$ a' a: n1 S( d
) S2 L% ]; E" }, Y* ?做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了7 l; S* [8 }, H3 C, P$ A- C
) s! d% v3 b6 A7 V - C- y' |: R8 C$ u6 U9 I; J
 |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
