 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。+ d5 |: ~. K' {/ {5 b: r* u' X
" Q8 G3 d& N1 h8 j6 w多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。) D- k1 O0 V# l% [& e, l7 ? v/ C
. h" f. H) r/ q' A4 [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。8 E1 w1 n5 N ^( W/ B! C4 T$ N
/ c+ C ~! C% O! v这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~& n$ ?! G4 Y+ L0 J( W# _( U4 E" \
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：& i, L; R3 E" C" Q" ]9 |
莜面粉* [3 B0 D) v8 n( K1 ?6 @+ I, R+ A& d# L
开水
5 h/ y, g) B, c7 Q（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）% W3 \: b: _7 {9 N
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西红柿$ H* w) E+ b& o/ S/ q. Y
彩椒" ~5 W9 m; v/ G' E; N, N9 f* v' H, f
鸡蛋3 A6 S" p" E9 W3 j* d# W
木耳$ M: Z. W) E5 U0 I6 r
香菇
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4 M& M3 W9 ^, X* v8 H做法：
* o: M0 B( U( y% P9 l1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团2 j' U5 J- ?/ A& j" c0 M! B2 H
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
7 d7 n' N% X# R7 o1 _2 m0 p) Q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
* Y2 d) q7 d; j1 S- O4、开水锅蒸约3、4分钟即可。. z; p: y* l- J$ Z {( \
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的! V$ M$ F8 F6 F$ G- u, e
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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+ L3 y4 y5 \' z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ F9 B! i/ @3 j% [; c; r) Y
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
