 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, j1 K8 L, @2 R' ^+ \2 ^多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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- R% z% R, T6 u( C, k! p5 Z多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。; j) b3 q/ d: M& e2 p& d
. k/ k d% F; N这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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; ?. M. ]3 ? p- ?莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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% h. }8 G* E0 d**************** 莜面窝窝 ****************2 `: ` ~. I/ ?( z) }
( M' _) W- f, f材料：
; e: |0 E/ w; V- B6 @( `& k: t% z莜面粉& ?) r( R1 [# v2 f& ^" Q
开水
5 S( G4 J0 D" w' n+ z e% }（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）, w6 d! N! h7 r- z- Q
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西红柿0 ]+ V, E5 D% N: M9 Q
彩椒
! h5 Q! b j: m3 A$ K$ I鸡蛋
7 U% n; E4 s/ `* {7 y8 k. Y木耳- p' c$ d3 a3 `* M* I1 F* i) Y& A
香菇0 l+ i0 t* E6 g* I9 |5 h1 g* N3 T
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做法：( n8 S2 H! D7 d/ ]8 o# ]' j
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团* f/ z+ L+ r0 s# L
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状* h% C0 y8 p5 V e5 g; ~
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; g, t# k, k" _# @( {2 ?4、开水锅蒸约3、4分钟即可。$ j; s9 \. H/ U6 q n- K
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的" w; t9 A* i4 b: A+ M
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。" W, C: H6 _: r) W
3 q. G( S$ \4 \做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
