 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& d5 |) U: A" R1 a! j多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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r' v% c, K2 h多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。* U* J# V; y1 B0 r C8 R/ g9 x
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。9 S' ]7 o' ?3 U& F5 W, a8 d
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************( v- ], [% l" v
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材料：/ c: S- Y% o5 F2 q4 u
莜面粉
* Q! D8 c0 e. s9 v4 c* D开水7 r8 Y8 d0 I2 l/ u2 K9 ~
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）. T1 N1 `. z: |5 W9 J+ N
9 R: j/ ]3 N8 A& K2 t0 n& {西红柿
0 v* C! v3 l, x彩椒$ D: K) T' V! s" A* E4 ?% O) e
鸡蛋
9 T5 x) n7 G# A木耳, S' m+ s* G/ ?: G& Z7 |' J
香菇
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做法：
* D) [* Y+ ]6 n+ K, Z" ]( F4 f, Y1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
+ }# B- H8 \- l! Q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状4 l& [5 \9 Y/ Y( {; T% i
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里' {" ?. u6 n1 A
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。# A% F! Z; }1 X" Z
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的; J+ `" d o0 ~- f4 }
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
