 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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6 n) ~ l. F/ Q多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。& D4 V6 [5 O$ I( r t4 P" x
5 I: l7 Q4 k% c' R" f这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。* u5 {* ^ F& R6 G" x9 P, s
2 |; K3 j P0 {5 C- g莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。0 w/ O2 L! x5 n- y( R) |5 x
& \6 k- u, x; N0 t3 S" D6 b这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~/ t% D5 p+ y# {6 Y
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**************** 莜面窝窝 ****************
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6 B, ?/ h9 U3 m& Y; {& Q材料：, F$ X& ]9 ~- w3 i9 |! [
莜面粉
x# k0 f6 z+ b; U. j6 g开水
3 S" D, d( A, n1 P; |9 P( v（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）" C* g+ l$ A! k f6 [: T
$ y+ H( m- y6 w9 ]) q. G, D西红柿" L0 d: Y+ W/ @ V
彩椒" q# h3 o0 D7 k5 g# f& K0 J" z# s' s7 ^
鸡蛋+ g9 D- [- i6 C$ g8 W9 J2 l* S& L
木耳
. ?% i6 j2 w% d3 b7 Z/ V; c香菇
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4 G5 L2 r' m, v" b做法：; |7 k& ^* H) t e( X0 S& B
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
. v# }6 t% j4 c0 A2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
% U' [3 b3 h0 `) `& O3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里: ]2 l& j# O! r* e# \
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。7 T1 x* o8 }) M6 h( S( J
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的& M! b8 k+ h9 {+ T7 v0 B5 T+ |, Q
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。' n; l% b0 a v& C
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了/ p5 a% ]; y: S; v' r
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
