【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
" `: j  b" V1 E* Y) d$ H0 ?昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
  `  c" f4 ^5 A6 n0 D想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
. P5 l  E* B' o7 u. }% C
5 b! ~3 F. t) g' Y我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
0 V1 l( ^* _) d$ G
) d" G+ E& y5 R' _! e& [0 L+ A这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
+ d$ c$ u: ?: Z: w8 h$ ~6 Q他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
. l" p5 b. o* O% m这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
- H7 }$ U5 V# a. T6 P# u
/ j, G, O% ?% K0 O/ q" y- W  P今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
% s; U1 t0 Z* P, E2 }; i; _4 }* I1 g还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
" M/ V1 H* P5 U6 f+ i1 ]/ @$ a
头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
  P; u' d# V* m! Z3 N; P- a今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

  ~" u2 \- F3 Q& R* _5 d
8 s8 ]1 X; R' e8 {+ ^9 d" F******** 金鱼蒸饺 ********
. D& v" R0 }4 \5 Q2 H
材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
. @) }, M% b( K! E调料：盐，香油，花椒水1小碗
6 \) ^& B4 U" C9 w7 L2 ?7 y+ k# R
" x! \7 {2 \9 v3 s做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
# g9 V# S: ~. [) s3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
# d$ Z* t! r+ y9 J4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
/ M0 [) y6 j2 n5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
6 l2 G+ {2 V2 a- s; Q# O0 I1 N6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
9 F. A' M* s4 ~* |) N0 T/ h) T7 l8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
; F2 r% J; v& @: K, l* N10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
: e" Z! x; w" ?6 g' g. X- ~11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
1 ?1 A; ?# y+ C3 Q, {. x1 M13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

& P* e* Y2 @  ]* k
( o6 a. ?- p2 [4 w
备注：
- E$ j0 W7 C3 p3 ]1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
4 K9 m/ r! R$ V" I7 j  K2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
; o1 p& O, K; S0 \3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
' J' F) @+ x' `% J4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
, F+ t3 s6 [/ Q& N+ s  N) T# [5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

4 f' m+ {: O$ Y