【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

9 N8 q7 D- @0 o) j
3 J5 ^' g+ ^& }* G; U

材料：

0 F, H8 f: j' h南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
9 U$ Z4 L- p" \9 o. z8 }3 R  }
内馅：豆沙馅
5 G! n- B# ?# f! S

$ ]6 L: e3 ]$ G1 U* H
6 n+ Y) @) g) Z+ ?
* L& p) Y) R9 L4 e* E
/ D" @: V9 o4 m, O# Z做法：
( b0 u" p5 A4 c; W; P
/ q: R# z+ r& K- |1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
1 N% H* l1 K. J" V8 }+ P
# L/ u/ W. E8 w( A3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

3 H0 k( C+ d* `6 ]4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

7 C, N8 P6 }( u6 m9 N5、两种面团发酵好
+ E1 Q+ W3 [) N" W1 q0 x. X
6 ^* b9 g7 I$ I6 n( W7 q* w6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
9 }9 n$ C# K* n& a  k
9 d+ ?4 K7 P4 G/ b0 t0 [8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
  f; l5 P6 ^" s5 Y3 m) Q( Y
9 B( u9 U& u3 n0 y" l  a* K! T9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

# `# g- M) q% v/ {10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

8 }( ^# N# v6 g* G


) l" }% |6 [6 }7 w4 Y; j! M7 d
6 M0 e: V5 ^4 G( u备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

1 f: j" y5 b" U$ g2 e1 Q5 [' a2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
# c  Q3 {, c1 u- M
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
3 o* \# o; ~1 O/ X& v
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
) g7 W: _8 h  D
% l* `- ]; H, j5 Y, p5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！