 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ z' p/ `# H0 h( s' D1 m材料：
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" t2 q+ y/ i9 j南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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# o6 a( r ~7 v) z& L6 T/ e- Z$ p白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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! q0 M0 h$ @; D$ g! N% m内馅：豆沙馅
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7 f, q0 R, E) j: N' g做法：8 D o3 v0 k, K+ Q! x
2 o4 @2 W9 z* j, ?: C1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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+ i* `8 r! R( W2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉8 q7 ~8 w* H5 @# N& J( F7 ^
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大* z+ w7 k, Y, z1 S
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大1 w5 t0 B7 t6 l+ Z% i a' P
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5、两种面团发酵好
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- Z4 T9 Y0 i( M w# R; b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片' o8 D0 i) X8 @+ l) \: d* b
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合+ ^3 T+ O6 D& ^' m1 ~7 J( W" N
5 _7 }# T3 e: Y2 d! q' w) G& Z9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致" S5 T( C' D2 S
, I, A* {( z V' v0 n10、从一边卷起，卷成一个长卷9 M3 c# f- w: _; Z' l( I
8 s9 X) r7 n8 Z11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖4 u, T3 L# s7 s, t$ w
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备注：! n4 W# D& C* c% w
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面# O8 M! p- p. P& @
0 ~8 ]- _+ y) I2 v2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵/ h3 M' t( `& } L4 P! r; K2 m* }
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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9 r9 l5 U( T0 ]4 C4 q6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！