【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅



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4 U/ `7 x; F+ I  ?. z9 T, n做法：

" C& ^1 t% K( Y; s) \& z$ C' N1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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3 O/ \; H& }3 Q2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

; \3 i5 P9 B: Y3 @) n4 I3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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; p) c5 l, ?$ J* E" K* E6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷

+ w- u) \0 U  N  o. x11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

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! V, g; ?9 S& p9 p/ k" P备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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( E  ]8 I8 N1 g2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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; b2 I4 l6 [# A3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

; }# d6 g; j) O& A! A# F/ }5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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# P" \6 ~7 v( X, N5 P6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！