 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. Y8 ?, L1 ~% r
P: f8 q+ N% q$ I+ @; m+ `% z( U1 ]8 Q! k7 R: b# k
/ _! p, p% K/ i9 M材料：
' ^& @8 Q/ {' q' j% K5 M. f N3 d+ P2 J
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
5 }7 a. w2 k3 Q5 B' I4 x4 `( ?5 {$ z, i1 {$ f" } V! p
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML3 ^& A6 _8 I7 S4 A
6 j3 i. A; b: b' F2 E0 \+ q' U内馅：豆沙馅6 D w" A) u: ~' L3 {9 a) G
6 Y0 \4 e* {$ ^9 T4 q
% D6 M% c2 G% q2 R7 q/ f
  ; r3 b5 U1 k$ h* n5 N+ p" R
3 x$ T) Y5 F5 |8 Q- P
( t ?8 j8 P0 O6 i, N做法：
- i( p1 ?4 d7 M+ ]: t6 W
/ Y% s9 N+ |: i/ N1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
% q/ v' j2 ?4 l9 Y2 N8 A8 o' _. H
4 |& G" {7 m' h8 i1 k; f' _7 s/ h& b2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
: @7 E, W, h& J: [# |; t- V d3 L
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& v6 F4 n/ h9 I7 I8 a( \5 @
5 X& W. s. c% Y$ m, {0 Y4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
2 d5 c: I/ b: }0 O; o3 ]9 d0 t! i) X9 Y+ _- P# ~, b2 [
5、两种面团发酵好4 e7 q/ z4 h- ?. }4 p+ w0 w
. U8 e* b7 |' V/ Q2 B0 P* S9 L
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆. c# W4 I2 b% k5 [
K L( o. g) Z6 T: t" c0 Q1 |
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
$ Y6 a$ z6 J7 c8 ?4 F4 C" A6 E0 J0 z
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合9 }7 b6 I' R8 ~) D$ j' A
, S- F8 y* l8 R5 t, L. \# ^# [ r0 [- G
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
/ i. B! P* h- A! ]% ?8 X1 F6 h, c, z. V. G
10、从一边卷起，卷成一个长卷) P0 E6 q0 J2 p" d4 t/ W% _
$ Z' |9 f# \! R3 Z: E1 \+ a
11、将长卷切成每个约5CM长的小段( X, f& ?+ g2 _' W% X7 ?
* ^. Q- z9 |, Q. |, u
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖2 c, N" @! L! Q: d0 H
# G4 `/ ~! l5 a* n) j
) n7 z6 ~" q- w) o
 O8 I6 X' O) \+ U) z: L, f
* }! Q4 ?: @) I; T1 w+ r- F( b) O) M
备注：- o- Y3 w! v' b: q
5 w0 \/ |; ^2 |1 o
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
{9 R5 y0 h: I- Q5 V
0 R! @8 p8 Z7 f' P2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
' ^! W; g' t. u+ M# i) [: i
. @5 {* `% Q( P: E. H! p7 N4 g3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面; q( r4 x4 y& h- _: B5 I
, a3 W! O3 E' E2 q. b4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软9 [ \( f3 u+ |0 z+ N7 ^7 j
( v+ _6 G- V( y7 ?
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可. M2 O. v; c7 U. ^, S% V
- R( A% h; {* U7 `' d4 Y
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
|
狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！