【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

' T" N0 U8 U4 R- F/ {' P0 Y

8 z! D& l3 f& g材料：
4 ?) i* a# F' y' l1 f! E
) D* t2 f) U9 t南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
5 ^; D6 w: R. G: I! q, r% W: i
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
4 W; L9 |& H$ m, e/ Q# `: g
内馅：豆沙馅

- Z2 g& S$ h; W


* Y0 X# v8 u5 M6 b( {0 e
0 p( L! p+ J6 D2 x5 n1 A做法：
! H; O. L3 S  t2 ~: T
3 t2 u5 ?. e, H+ S7 F8 n7 \1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

$ t% N, ^, v- |' J/ Q: D$ J+ `2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
% F4 d' h2 u2 d3 V) N- ]: ?$ ~
( `" t8 _1 n5 M; |7 N3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
% P* g, k2 G* o2 i
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
+ t" o" k& P  Y
5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

' A$ c; _: R$ N8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

  u4 ]2 d+ m8 d6 a9 m4 I! p9 f- d9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
7 M* Y, d$ E( L9 p" E& f& x2 v$ r( O7 D
. @' M# L0 @4 O10、从一边卷起，卷成一个长卷

. E  H& h, i, J2 z+ m( t, B11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

* Z& L# T8 ]2 \5 ?9 y& T



7 B3 Y7 ]1 S) e+ T7 p+ C$ F备注：
! l: ^. i$ ?% v3 x7 }4 T
+ r, p7 Q# i  `$ j% Y/ _1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2 x; A% G) d. ^* ?, L6 w% N2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

4 ~6 J( D5 ]( N7 k3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
7 F! s3 X- S2 e" t9 H
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

2 c8 }9 R6 J" o. P9 j8 j$ C5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
6 \) T' l9 e6 R2 W. `" y" Q
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！