【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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0 q. Q9 H; @% T" H材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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7 b4 U* @+ y# H1 K" X; P内馅：豆沙馅

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+ O! r, L" ^" ~: Z; R& V做法：
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+ p& W4 q7 z' N3 \; K) A1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

% m2 v6 h" X3 \9 F* S0 B' V( l2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

9 ^" ~' {6 ^, f; s/ c& Q5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷

% W5 R+ V& E1 b1 r" K$ a3 ~  ~6 n# \' q11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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2 G; k( }8 r( ?7 l" h; u7 S12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖


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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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  a7 |  q  s' K8 x" t5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！