老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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' H# n3 p3 X- i用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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2 v3 Y7 R4 ~* ~6 p******** 无油糊塌子 ********
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# r0 W5 ~, b4 F) v6 v* J4 G/ o$ G" T$ Y材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

4 `' c4 j4 J* e  |- S做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
+ ^3 E: d7 V4 I# S4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
1 B: }) m7 Q& R- y/ [7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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: N- e6 j" g' G2 Z备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
8 G/ q, j9 s2 R5 E2 `0 C1 y. W4 Z2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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