家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

/ ]/ E6 N, E& f  Y& f新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

. L' W0 c- a; w' i; U" o腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
+ G3 _; r- n3 C6 _8 B8 Y8 u
8 G; H) I0 Q- ?! T  c2 L四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。


+ A$ p  E; X& p- \# l, \$ b
真是很好吃，开胃解腻
& q. X# k1 X9 j) d3 \. d/ U: Y- M
# y( c1 D- ^5 ?" ~6 j
! M& ?" s! X, C  F时间还不到一个月，味道已经很浓了


) O) |0 ?6 T6 L2 J******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
0 p  m9 n6 a8 D' j/ `) a, a
8 B  O) H" U3 U; J& l材料：新蒜，白糖，米醋，盐
' s" D5 {9 w! N8 ]+ q% u工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

3 h5 U4 c# U4 c0 F1 F做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
+ K# {6 Z' y8 s0 Y& K/ H, R0 d+ V2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
8 o2 z& w$ P& Q% ?5 g# N5 i
) R+ M: T% m! n0 i/ x6 ^


- ~( [2 N/ `3 |! c/ f! N, u3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
2 ^. e7 O0 B% z' i4、把泡好的蒜捞出来控干水分
2 a2 Z+ T$ p* R- L0 e$ \) ~

. T8 J9 ?# }4 O  |4 {( v
$ s+ n" X7 |, E( A5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
+ A6 s# f5 X! S6 @1 y' [* z; I( I
+ o4 v: f4 [0 ?; Y
6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
/ W6 s2 f8 `2 d5 Q1 Q1 D' S: C
: m4 F) O, T; T3 u; v( t怎么样，很简单吧。
" I' Z" q1 ]. W) z. [) \! J
8 ^! _# q; v$ C& W* H
# p3 ]9 W& ^  g- o
" b( l( N+ Y% A% C! K
备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
9 @- q, e6 K& D# v1 H$ @5、也可以用红糖来腌



9 y6 m$ T$ h- @( g! t8 ~! p( o

* `' {; D3 H2 ]
& a. c8 Q# n9 ]" K, Y: ~3 X1 f9 I

1 T4 z6 R2 D+ l& Z( v2 ?  m9 Y* O
4 T4 T% D; z. j# [7 g% v
2 B1 V' r5 v  \$ R
" e; ~( {0 n* ?1 C# d. \

Elainezhao

哪有卖新蒜的？