 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
" {1 m$ P9 L# j+ N7 H" _& ?用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
, r, \8 K+ E4 W打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
9 r T* H9 m2 m( Y我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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$ A! U2 l) [& B1 b3 M瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。' a2 O4 ]; r* |, e+ {
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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******** 西瓜皮饺子 ********
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4 E1 `( y( s! K4 @8 c一、处理瓜皮
" |) I# N; {, h1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
* n+ s$ P ^( P8 r# q4 t2 w7 R2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来8 `8 h& B) p \/ \* ]4 R: `
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊* F, A @" x- i) T
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里% B7 r V; y: p( T
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二、做馅. D ^1 V) F% W/ Q# [# H
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多+ m3 Y( Z* g. c' \
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
- I0 j& m5 k) l, H3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
6 H8 K( m9 J. l; ]4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
. G) F6 B7 r0 I: |" o5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道2 F+ R0 M$ v0 B1 r" }* I+ x3 @
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三、揉面、包饺子6 f9 \6 P4 f3 X: Q
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML2 R9 T( p% j) |/ a5 e
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做法：: m# D1 p$ @4 f4 q4 q% m j
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）2 z3 K- }8 _; E. r C
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
/ ?( G) `; v+ V0 V3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状6 \* e' k% B% B% l# t ~8 [! ^
4、擀成饺子皮- {& g+ W+ q" e; D# P7 a/ t1 v
5、包入拌好的馅，再包成饺子
0 m% z6 G9 Q' l4 y" L6 e% A6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）$ g8 F# a8 A/ @/ B( p$ C* v4 Y t# F. `
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖) F9 Y$ e7 o8 T5 b/ ~1 L2 b+ [! V
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
! w/ Z! F. F' k' u2 z* a/ N: f1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
; _2 ~% T1 u# q0 ^9 o$ Q% L2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑2 H( j$ U) h1 |" X( {
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
