【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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9 L4 m& i; `: a% W5 F6 t/ Z瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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6 M( g3 S" w, o' C$ f啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。

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! s) H. r* M2 z' G+ H3 r我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

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- t: A$ C) ?8 b# E2 ~2 Y******** 西瓜皮饺子 ********

+ C4 W7 D3 ^+ j# ~0 u4 h" N2 j8 {一、处理瓜皮
: H7 g% r% I! c, ?3 t1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
4 P7 G6 x0 H+ ~* t' d2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
& f, Q7 x! k7 T" l! ~  }) M3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里

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二、做馅
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. w( ~# L/ \/ N1 r1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
! N3 J, ~6 X$ U& w3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
6 U: Q: O" i* \/ W: j7 P5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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# ~7 Y: W& `! L( A7 s三、揉面、包饺子

: j5 u% Z# X9 ?5 ?+ @+ f2 z材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

& y* z  U5 B  O1 y8 d做法：
6 \4 s  R, ?( M$ t7 v  E4 Q1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
" @1 V1 R: C/ f- ~2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
* I3 ?7 g  Y$ l; O4、擀成饺子皮
/ X: {  `9 ~; i5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
# Y5 L% b, z- X8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

; o* E4 I8 y+ A4 @/ I  e$ l备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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2 j; Y- w* G5 Z: M不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢