天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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) A% c  G; Y* A& K' W伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

  q9 c% U9 y$ w- X+ q8 C今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
) S5 X5 }) v% u' `& @现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
% e2 F; Y- W& p( Q推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
" ~) h* v& m8 j3 J所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2 m; p6 O  u; ^+ y2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

1 i' ^6 }) K+ g; n" _4、酸奶：
- h4 B1 c; v8 g) f+ ?尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
0 x# V8 B1 i7 t7 w8 F! f4 n3 G这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
& u& ?2 L# T; t! I3 [' A$ K/ G) o. q相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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( |8 w# A3 U, Q" w) a! D& f10、直接啃：
& p2 u9 Z0 y8 z" t+ ?适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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8 m. G9 i! V0 C2 B8 Z拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
! x( J# g: I! d为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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- C/ [% ?# }1 {8 y5 ?5 R6 e******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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6 T) E( \3 v9 u2 h( {材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
! P; z" C9 u8 S' _2 N+ T- O* J调料：生抽，香油
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% N  `  G3 a* l6 L9 U7 s做法：
; E8 Y( z% G9 m  ~! J( d/ a. i9 ^0 B; X. F1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
6 o& a& Z+ _4 h& [9 `4 ~2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
1 p. s4 ?* c3 e* \8 \4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

, ?7 {  \) g4 S% z  q# A备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。