天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

- D  R$ Q2 p) c6 A, `4 T
- O, n# p8 W# y: k伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
  ~6 d. @, u/ d. W
  o, b0 @4 ?1 t3 b今天立夏。
$ n& a# r% f6 ?7 q' }7 d虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
) N, i1 E7 g. V: q( c现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
2 N2 [( Y! T4 c$ T% e8 j! W这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

1 D0 @( z9 |, n6 ?" c* `' N( H做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
* ^; z7 [! P6 |, ]. K所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
  y' @" q) t  N' q一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
5 K" x6 z9 f$ U, b8 R7 w: v6 s7 G
& Z5 R# y5 K$ c0 _3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

) D/ M1 i3 J# c: h; D4 H- f5、芥末：
, |; J# `3 J: [- H3 W: `这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
8 G4 x% g  [& L# X0 Z& y8 \- ~* L
" |- g6 b; b) p8 d( {6、自制“沙拉酱”：
+ K* X  K0 V! [1 b7 m2 b4 d用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

' J6 ~. Y* o) K: o7 x7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
: b: V& ]0 v) F+ G( J
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

$ C- t8 }: D5 |3 W; r9 R! A9、番茄酱：
- }8 Z# s/ P1 @! @2 e* E番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

' D4 x& ]0 L- I10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
! L. e! I) J' U# s5 Q9 [
+ i: r5 Z! N8 T* o/ e; R

' [6 Z( z6 e9 H, e6 U( b6 u
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
3 G( f! w, r5 o( _- J1 h9 P

$ A- G8 N) Y) P. D% h8 I( x******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

# O( M- o( Z+ V; q% ~材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
" |( c% K& q% [$ t/ a$ s调料：生抽，香油
0 @! B" t) E7 e/ h6 ^* j# d( u5 Q* ]
做法：
3 \/ E3 `) x' ~  A' P7 c9 t1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
7 j* w& n* Y0 M  G2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
' J9 O! M9 [. p7 J" i3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
; }+ j" T) d* p' _; f0 V4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
" {; \- X: J6 U/ p( D* \5、倒上调料拌匀即可
, L7 Y+ Y$ }: W# [( @9 S, {
4 u1 n- P% W% v, q/ H8 z  Y备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃



- M4 u+ c; H# w4 s2 g

! a7 m4 h4 ]6 h/ J: _5 E% N
* Z* ?  z7 ]+ v
% D0 i& E7 ^- t5 ^; _( ^

5 e2 B6 b) `1 p# C. D
. f2 I" n1 G8 C) L' u5 X4 {

& s4 B/ J9 u- n& \5 ~% T1 _2 F
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。