煮饺子不粘三法

swolf88

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
+ l. ?' o- o( g$ p! ?- r/ [8 K三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

梨涡浅笑

正想学包饺子,谢谢楼主.

平常

也许不用。加拿大的面粉筋很大，不会粘的。

梨涡浅笑

我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

Rocky

good idea

越来越开心

Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
) C$ r# ]3 }4 m( n' p  n7 f我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

* @: I% i3 m& B  Q" V; D# H0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
* \1 L6 G4 T0 X  R+ c+ H5 G6 {% q# E1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
1 p1 A0 N) j! R/ ]9 m2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
0 b) z+ @: Q  J9 `( b8 t0 C# x8 f- b3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌，同时调盐味，可适当加些酱油。

搅拌均匀后，饺子馅完成，呵呵，试试看，个人觉得白萝卜馅的味道最好。

飞鸟

我经常做芹菜馅的，将芹菜去叶，茎洗净放在烧开的水中煮一下（变软，但不要时间太长），捞出切碎，再拌在事先准备好的肉馅里。
, o. `# h* e$ h( X% a6 H最近我也常用韭菜做，比较简单又好切，洗净切碎即可。

梨涡浅笑

Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
: b! u9 I% p: }% Z& s( @0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
5 [. A' [1 M0 G( t! y3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
+ O& @% Y% ^, Y5 S2 Y: g4. 将肉馅、蔬菜 ...

; X  S$ N3 [! C8 i4 KJJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,

梨涡浅笑

韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....

梨涡浅笑

谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!