 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ! Q0 f" I( `+ p
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： - l" Q' y) \8 V2 W
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / L3 l! |/ M9 b
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 . l" H$ z4 a5 j, w$ C/ N5 w
不要煮沸. / \- q; O+ j; y
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. , c/ w7 r* x0 H- r" M' \
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
) R0 P: _1 H5 {; k9 x7 C* g水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
# l4 d! ?3 }5 z7 ?, a( ^(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 , Y) R4 ^) ]/ f" J
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 * A9 K. W: v6 H0 _9 y. b
频掀锅, 以减少药物成分损失.
1 I4 I& |- d$ j(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
& n. Z" m; l2 g. r6 m/ d右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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* T4 A0 U+ {) r4 C& r3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
! e8 G! z7 B0 _( `4 i2 i$ s加调料和汤汁煮熟.
" R' \1 _; @5 Y4 M# C" Z所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 s" x9 H0 r$ t- ~% D9 E1 w& \8 }
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ( ~' a0 P4 p; V5 R
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% \% l8 J4 o7 W4 y0 [4 熬粥如何防溢
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! ]% K2 g0 c) P( j% O3 Y' ]* ~熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 9 H+ ?" `# U( Z, G7 I: D5 E6 ^
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
% i; u+ k3 E+ t E* j溢锅了.
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% H, O" L2 ]; ]) w f5 熬粥时可滴几滴食用油 ) d; {+ h, y9 C' e/ G7 G- K
% K2 R6 e' P! W# R熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. $ D! n! e( Q1 x, p6 g8 t
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 7 e% Z$ I7 V5 H4 A2 T" W F
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" V4 b' g5 p$ T3 {# y6 拔丝糖浆的熬制 ; D' D# Z7 g+ f
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 0 B# c# t$ s8 Y" n4 X9 N# u! @& R
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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! B" }0 K( Q! q水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
+ H1 w2 R. O) v8 X. [2 c, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
, z, U" L# O b8 Z+ i- U脱了.
; p. v3 H! }! Q+ `" H灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, * V/ u0 V6 L6 p9 T
鸭毛很容易拔掉.
3 B- p# W1 \) p) [# a加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
% x& w4 Y! g" g Z7 z) A$ N4 j8 u% H鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ( U/ j; y6 k, r- Z( d1 _
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 6 g0 v: ~1 z8 z3 z. J1 c, r& |
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8 把饭烧焦了怎么办
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) m' R! d. {( M0 I1 P(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 4 c) V5 U# n) V0 q1 k
会被水吸收掉.
' ~3 [, b/ G+ H. X' W(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
# n2 y2 h3 a5 D; u! n- L% R味就消失了.
" }3 i; f' Q; t; X$ I, i(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
c8 U( K+ U, y( n* \(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 : q; K/ G3 A) P8 S
分钟后, 烟味就没有了 . * {( K' i+ Y( F6 {; I. X
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
8 l6 T( `% w$ Q5 `* G' A. @4 i, 面包皮即可把煳味吸 收. ( h9 ^: I2 \$ l9 V$ K+ M$ g% B/ i; {8 |
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+ D+ g9 G. i% T7 k2 R1 f9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
" F0 i- |& N' c& \! r& R# y3 r淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
% h7 l9 J! D# ?. ]- b馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
! d" L# J6 D3 x5 r' x% A做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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7 L# K( S+ c; |) j% F/ n0 N10 白菜馅“机械”脱水法 : H. @# H# Z# k* C, Z5 O
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
6 w2 c4 h0 M3 {5 }2 {; H4 q后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ' G, l8 \0 V8 X9 f. V" n! s
省时省力, 效果又佳.
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: K# @* p+ Y. ~% Z L4 Z- r11 白萝卜除咸肉异味 8 P' b1 P. q6 v/ ^9 d
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
/ Z5 ]; a% Q2 F- d/ ?. y0 A4 V卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, $ m$ e$ _7 R# z
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 8 Z' ^6 I$ c) b3 _
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
1 d6 ^: M% f) o9 F& Z) s$ C" b/ w- p8 A, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
7 i. z& y$ S! {原来的松散状态. : X8 G& M) O7 y8 H: u
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料： ( z8 C- R! U) }( W+ p
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
5 j' ]0 y6 P9 q3 ^0 J制法： 6 v$ ?0 }- I+ D7 ]% o4 ]; b- }
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 7 [2 O. n& M2 e% }6 d6 |( M
等处)划上几刀 .
! V) f' V0 r* h1 R# `. f% ?- ~(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 * s% S4 ^ z8 ]! z* w, p, ~
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 # t, n# L% L( R9 o) ?
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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$ Q/ C8 T- ^1 T15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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& L7 J& x* d/ |) `# i# f2 }做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： $ C% n [( ~% H! p
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, $ N( R5 G, X2 n& a1 {. G
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 # ?4 b7 e# x" G7 ^' Z! W
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ) e- D' M# [( h" [
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
p8 C6 T% l4 n3 V$ ]; Z' ?! x锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
& _% L' a; _5 B, P8 n( a这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 1 r9 Q* ^5 L, G E; V
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 # ?5 F7 s4 f9 P* k$ }6 v8 Z' B
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ' D4 m+ I E8 |# f- c+ u
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
* Y1 K6 G @5 b/ L7 w( d! Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 6 \0 R1 h( U& Y) Z; B& W
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16 板栗去皮 : Z1 v$ Z: \3 s* @- g7 I1 D' m8 R
( [9 _. Z [0 \3 T- w先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 9 c8 L( L9 |) ^6 ]( n" H0 z
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 , ~: L8 J7 ?+ T2 J
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 5 c- @+ h5 b) c4 s
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
8 [! a, i8 y+ R5 W& d: w$ w沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 2 N& [7 N. s1 ]3 \! n, |* ~
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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7 P. j; B+ o1 g6 ?
4 J" e: b1 y; \, e9 N$ h18 板栗贮存方法之二 , v# Z7 R) k' F* N
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塑料袋藏法： % }: _; w4 Y; N3 C8 k
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
7 f' x' \: E. |. g; [3 J10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
6 i j" _+ E* _! p$ Q塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
0 e$ B$ @+ G* n* B可适当减少.
H1 |# g3 U4 c5 D; w! v) D" s" L
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/ C6 F1 D Q3 T9 z/ W. C' [19 板栗贮存方法之三 3 h* j5 y% I% b/ x' U. S0 {4 H( Y
* C8 v$ `6 b6 {6 u3 o% |2 y. a* c坛内混藏法:
) J. o4 Y: z, u* P: ]挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
2 \$ F9 | g2 f" l7 F5 o1 U黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
" `) {( n1 E ~; U9 [* x大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 + ]; J7 v( ^8 L. E; [
来. 2 ]$ G' ~2 R3 O1 ^9 F
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: ?. b9 D# M- n$ J' h' K9 s; O20 板栗贮存方法之四 3 @. q8 |0 R! T( k- d' W( r
5 R- k, q0 M! ]4 h3 x5 V
自然风干法： " B# N9 I8 o2 Y9 g) E4 h6 B
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
0 ?" J$ Y) A# j" c Z/ P! [5 h在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
. J" n8 u- y3 R# T! J' f* ^浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
: N( ]2 e% i/ |重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ i, r2 p8 N* Q7 g$ e2 F
期, 要常查看。 * y, v+ }# [. {
2 H. W9 O" d) P' j3 e4 s% H- w$ M. G' m4 i% X
3 d8 A4 [. _! ?" o21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： % G. i5 B2 @" I& k. A
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ + c" C& u% P' G" c/ [' {
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 $ g# K* s3 _5 Y* K, E
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v- }6 M2 r; i22 拌馅的窍门
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' O" c& ~7 k0 y) N- s在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
: e: n; c/ l$ U0 m搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
; t6 x* @1 x! s& K6 a, c# O0 a, o, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
1 l, F U( v+ ^9 s0 W* d; U, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ' @' F6 S& J9 ^
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 7 q0 w4 J% R4 N
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0 i T, Z7 P5 ]) ?# E23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
/ w) U2 W, l' ]) W掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ! Y' U! b4 N( y; X
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; _7 G, _5 ]8 i3 S. a
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 $ G/ E0 H9 Y9 h" y# r+ ~& w
失营养味道又鲜美. ! S- y1 ^) K* l6 r
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 U0 s; V- @$ V C0 w
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 % t `/ ], a4 U. o
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ) X3 d2 [8 k& }3 l/ d
坨”；而且口感好, 还增加了营养. % i+ d& h0 V# C8 y8 N
; h' h, k' |: _8 u% ]8 E9 { N9 H* `1 y
Y% _; J- c! R25 保存活泥鳅的方法
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|6 t- ^- v) M) K& y3 a# P4 g. b把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( / ^; c, I4 G4 z! E
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
6 G! o! M4 h% _# U- \. M; V进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 3 G1 h2 d3 `" y7 v3 o- m( c
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
0 z2 X% @4 ]* l C. G+ Q h能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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1 [; H$ z7 V' }3 p夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ) T. j/ e5 ]1 ^" n6 h6 K
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 5 C2 c& b0 e$ G' H, }8 J
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
! L% u! g2 ~" u% D2 B( ?# i一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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9 n- ]/ c o2 `, x( r! G! Y# k: b' X* U5 P8 }, Q6 C
27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
4 c5 z x) X* m放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
% W4 }, l U( G7 j; c有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, }: {3 ^! `% P! v6 U$ {/ N
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
) G9 r2 e9 M- M: G; a% ^9 I+ s' d/ I- m8 f. z
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- o# U- u, E' {2 @2 ^28 保存食物方法四则
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* O! V3 X- E% x% m1 m" p1 A(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 9 i1 M! \; q# k& h) Q. I
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 , x" h0 X9 V# ~3 Z2 q* Y+ O" L
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
* ?( s! O1 y! x& P. Y! m6 O% Z咖啡的味道.
4 g" F4 y3 O% c(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
% k+ n0 M- O1 T8 Y& u7 C打包, 可以防止点心碎裂. ) z7 L* l6 o' Y- u
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
; S) Z# u) U, s防止发干. . p, a- F! c" P w! f
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5 i* p" g0 p4 H# J29 保温瓶可做绿豆汤 * _4 H9 O- X: o5 f
( J( D7 b! Z$ r, S炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
/ D5 {) Q/ |' ]6 F. z(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
0 k" {1 x! F' h% y% ~+ W; d. a# M摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
8 W' h3 G1 o& @* _, c, X来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 % ]# L6 r( M: n
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 3 o1 k0 E! q: z% o+ a' j
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 g h4 K' [ w8 \
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 + |7 F& W) i1 L; A; n" ~
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
$ a/ K, \0 h6 K但肉烂味浓, 而且还省时省火. 3 W) f* J! O4 b, z4 r
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! W: F5 Z% \/ T( w; D' ~31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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) j$ V4 r1 ]- N0 R1 M; \5 I3 ?/ L4 V把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 + M1 o- P& C) u" k |1 o
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
7 s9 Z& y; j2 |" [2 K! S& j鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
) z# \. ^% X* \9 }; e7 y* d# o) x# _1 P是味道会稍差一些. * X2 U* }+ C+ _6 e! x" O% |
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32 爆的方法
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爆有两种： 2 u, k' p0 H+ q* W& ]2 W6 g
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , E. R2 _- b9 G; M1 L
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 + Z- `3 M' o" d
芡快包而成。
& u7 Z9 {. @- v! w+ ^, @. V% x, @另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ) H1 ?6 B9 G: d
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 & y5 r! x1 B5 b0 {
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 9 e- v! H5 D4 u. A, a O
鱼、葱爆羊肉等.
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5 g3 X- g" J$ q) H3 E33 北京烤鸭加温法
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' U1 _, W. g4 Q' G刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
4 o6 z) ~% y0 T* O. E# O( y" H食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
( K# z6 s5 o6 N, ]: W7 I1 r把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
$ o3 t" L4 C' s' i8 r0 R4 c- u1 b/ u翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ) u b* t! Q. T6 c3 T
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34 冰冻“萝卜干” 0 e" T+ L+ l5 I
7 O/ @. {4 S! u J7 J把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
( D) Y8 d+ B4 _. |6 b就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 * t8 J0 k' i6 @3 P- C
上一些, 味道极好.
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( t' B/ q6 D( |; B: o9 @5 i5 ]& C35 冰冻食品解冻
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3 \6 v3 O3 _' G5 f( Y5 l+ f肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
% e/ }' C; O* W- ?; c) s养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
) G/ ?! r! ?3 e: d9 u* A的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 0 F' x0 @0 u- w$ I1 I% [5 p
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ( P& D/ w1 O, s% Z0 d. W
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 4 `% E; E. _4 v F6 v' f4 q* O
容器浸在20℃水中迅速解冻. v- q* ?8 ]0 a: J
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36 冰箱保鲜香蕉
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1 d+ a9 z+ k: \1 D+ m6 H. e将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 5 L, u9 J$ Y" y7 C: Q; P
色也不会影响食用. 6 M0 x9 B9 L1 T1 H
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) W$ Q, J6 l( y& U# C0 ?2 i37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 9 X7 }3 _. @. s6 P4 i5 v
蔫并容易生“锈”. R! x4 n* T. d! a; |6 ]7 X
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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: u! t3 N; h% p9 ?+ I5 M& v0 f38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
& \+ |5 V6 v7 n4 x+ v; D* G水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
9 K5 ^& R' Y& I5 c: m t还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
+ @8 {1 J2 r b& h/ Y3 H. t7 x存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 5 Q# |, P, i' }$ g' E$ t. d4 z
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 " N; J9 H: `2 ~# y3 V5 C; K
不变. 5 \; z+ Y0 k- `$ R# V9 Q
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2 s( Z0 O) s7 _# F/ j, F$ u9 E/ v8 A39 冰箱正确贮存食物三则
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# \% c) Y& h3 G% m' |(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 1 N! Y, @6 {' g" [3 @4 i
.
) r+ V0 u5 m! `; d(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
) c* g! v* z+ n$ G0 L9 s" s为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. # Y" a/ S9 N( T* b# h2 j' x5 ^
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 & x: x- h% O7 _& a6 c
破坏.
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8 p- L, y' ]8 i$ O: _( M8 Q9 Z" N40 冰箱贮藏咖啡不结块 . v, z0 w/ _7 @3 |9 ?
% F5 O3 F- d" \3 E0 @5 s. x在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
: J5 O' C$ [& Z5 n3 y* p1 ]块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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