 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 % L% W5 a+ m/ N; U, d; u9 n9 b
: V7 E3 M6 d9 r& v! A" @8 S' \根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
) m1 X6 ?5 Q: m" C' p试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
6 l. b" ?+ M# m7 M* t: T/ |的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
2 i3 H: i% n; D# P8 T% }) O不要煮沸.
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- H# E" [2 G' `" B) G4 J+ t$ G2 熬补药的方法
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, O1 W: S/ T# G3 s) ?补药要熬煎得法, 功效才高. $ ]4 A: F' H2 o. \- p3 }
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 * o; ?! S8 z1 n2 v: `3 B; }
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
6 V" @2 d0 t! Z' ]7 H( r(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 # N, X0 L, _# A, b' T" k- p4 H
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " M! ~2 H A; G$ P
频掀锅, 以减少药物成分损失.
" p A/ o# G/ W l$ S(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 $ U/ f9 I; P( o* q' D
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 x" P+ u2 f# U+ c: o3 熬和烩的不同点 2 Q4 f4 b7 F( d X6 \2 p C
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
8 ?6 T1 J9 u3 ^: H加调料和汤汁煮熟. % @7 { R- o4 u! u
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
' M7 F/ T4 w J. R* N0 J, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 - w. Z( X3 m G; Y7 z$ Z8 b8 D) U
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 # G; h/ K+ r7 ^+ a& s# j, a) e
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ( |% \3 I% s4 w5 R5 [7 i/ r' d1 k6 N
溢锅了.
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. _' K) e, Q) U8 t" s+ z5 熬粥时可滴几滴食用油 - E/ |& r* `" \1 l9 J+ e7 u% u
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
! V3 S4 M2 y5 ]$ ^用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ( o; T2 p1 \7 E& u3 ^ g' t
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
, x" F1 N4 A, Q3 q. } ~使糖丝拉得更长. % E1 n3 X0 J! K- w/ i* ?- L" L
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7 拔鸭毛的诀窍 5 s% L& F2 s& m( x
9 s1 o0 O9 L) k水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
+ ~, `+ h. S7 F, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 1 B% e6 \ b" ]( Y
脱了.
& l: @$ J9 [( ^* v$ ~6 c$ j! O灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 9 E: O0 e9 [9 p; W4 n. Y/ q
鸭毛很容易拔掉.
+ L' o6 U$ m" p4 _$ J' ^6 T加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 - L$ M8 |) [3 O- P% p5 E" r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
- f7 j" M) Z$ W# Z' M! E# J$ Y净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 : F: Q, e( X& p+ l" K" G' ^' y1 O
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 : A$ k# ]# M5 n% {' G
会被水吸收掉. " ^2 U* d- q F/ b& p2 {: ?
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
! H. l2 v0 L) u8 m! u8 d味就消失了. . t) B9 V& x2 M. N
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" @+ S( i. y) P" P" O% k- i(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
. l7 J$ [8 _8 g* _' e/ u& }分钟后, 烟味就没有了 .
# I9 U. J0 [* M(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
" Z! [/ I7 x) [# r' ?! h, 面包皮即可把煳味吸 收. 3 W8 [' i/ d6 L' y
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& I/ j- }" m- z; V0 [$ }7 R9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
4 L5 B! Y n& u- s/ ^, i6 N3 Y淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 & Z2 T0 u) `) L h
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
$ o0 l) Q2 J( H8 T' H( l做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
" a8 R+ c& A9 G" `8 J: O- q$ M) f后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
8 s% ^: N0 d. Y8 q' @省时省力, 效果又佳. 0 w9 }! l5 `9 y. w; A6 j
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$ M* G; o- V- o* C1 r11 白萝卜除咸肉异味 2 W1 V) y) Q- i( c8 Y; D$ Q4 N
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
( C7 x6 e9 f) z1 E4 q* L- T' t卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 5 Y2 c7 O! Y/ B4 f& S3 W
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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8 \# D% Q. C9 A, ^; K4 T0 |7 A2 [+ ]' L白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 1 i5 {1 K$ q+ D( M* P, p8 W- t6 H' {
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 , d+ J+ Z4 ^* r" e0 T% R
原来的松散状态. ! C2 e9 n/ w4 h4 z) a9 W* x6 j
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! V& u0 S2 A/ [. q+ j13 白糖做鱼易成形 7 n4 _3 f. P4 H+ r; e
& k0 \5 x$ q6 l6 ~1 z4 q在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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5 r3 H. N+ z# y+ `/ G14 白斩鸡 & R u9 K9 f5 b$ _/ K0 b
T O7 J) f; ^. R1 A: V原料： 8 O, Y% k/ x3 C
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
* g D0 J* i- n* M. m制法： , |0 a, Z B/ i" \
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
8 H: o" j! E4 y2 s6 V. x等处)划上几刀 .
: r7 `& W, c# z6 `# g3 i) I(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 8 |6 ~. a( B) @ [9 E9 p7 W
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
# ?; W4 h" P% ]5 S5 S0 r小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 1 S5 s# s$ }+ a
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： : l- s/ S6 p7 ]" g' ^
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
7 I$ L# x+ w6 x7 p. b# M倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
5 W b" @* u) l! G酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 T* u7 ^4 ]# B% a2 x$ ~5 X; ^# S食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
7 N+ L* o8 O/ N* S3 `锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
" G! j1 n" R- L& n7 ^& P' n这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
% M+ ]/ q2 W' u% M少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 # p0 Y, r8 s |% L) L, _! X" M
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 6 h$ p' n5 k, u# P) X
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 ) \( Q, a1 {+ X7 {7 Z4 O* z
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. & j6 o' x: f! g* n- y
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7 h- N. A, a% J" G16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
6 U8 y7 x% I p' P出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 - R% {- q8 |2 K& H# [, e B; h" [
很容易剥去皮, 风味不变. 7 t9 j7 g# J6 o w5 M
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1 V: S S0 b8 T17 板栗湿沙混存
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. Y) E+ }$ P* } s% y用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
4 Q. c1 _4 U9 ~" K! q+ i9 R) a沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
- G' W' P1 a3 ` y4 G. A; q要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
7 {* _) ]! N% f; s
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18 板栗贮存方法之二 * {* v( j, I: K- ]- @
O# r9 g* ?# @塑料袋藏法： 6 L/ I, m8 R) x4 G6 W
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 1 m9 |( g0 k" E2 s3 H3 a, B+ U# u
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ) w7 E7 B: F: I/ N9 ]0 \; ?1 U
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 1 V+ x- c- z4 t1 K/ n
可适当减少. 5 X" i- _; T9 G
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& _, \+ ~' D8 k( C9 }
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19 板栗贮存方法之三
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/ h- W, E6 T. `/ Y; E" ]坛内混藏法:
6 B; o' C% R, z6 W' r挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ?- y9 b. [. d5 d
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
9 M# s: p% J# s5 [" u, p大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 $ |6 K+ R7 k0 B) k$ c1 [8 ]& `
来.
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20 板栗贮存方法之四 : ~; o7 v A) R2 Q1 J
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自然风干法： 5 p! @2 ~) m- J
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
; \1 \( `( S8 x. A& {在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
$ T0 Q; k* o& O! }6 r! r* k [浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 " L9 {( X0 n$ `" W3 z `, I& x
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ; i7 `5 S/ q- M- t
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： 4 |. w0 a* k/ c: d
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ " S, f! M+ \! F- S# j
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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+ L( c( D' E3 F. s6 i# r- S2 q22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 : n& Z2 D m- B8 ]
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 & w( U$ e r! F) U
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 * P# i' D' g# g% ?7 j
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 , t/ H7 i% ~; ?+ x; x
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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* j( Z1 T) W/ B包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ) y k1 k' e( n
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 9 b, p1 m l5 A6 r+ T
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
6 {5 z4 M, Y8 g搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 3 I% D# O, ^. i2 i2 ^
失营养味道又鲜美. % ? U; d* _" M7 p3 L
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& W0 V- m" m+ N; w. s- }24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ( L2 s2 K; p6 K' y
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
# s8 _$ U, [0 ]坨”；而且口感好, 还增加了营养. ( J, ?% C# W6 _
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25 保存活泥鳅的方法 4 ^3 V) n+ p6 G. H' Q0 b) t- N
0 ^; f U1 q0 d8 ^ Q1 \6 K6 |% d+ T把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 0 S% Z3 a( g" D) P& G
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 + {8 J8 a& d+ Y. t1 O- \
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ' T& H9 r5 R6 ^" G3 i; g
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ; ^5 d8 ^0 Q# \) g% d$ U4 v$ E
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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: Y9 C6 u5 Y& x( a9 @26 保存活鱼方法1
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0 \( {$ W$ a: A6 e1 w! a夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 X( A6 U N0 O) U2 F/ Q9 R
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ) ]! L5 J& `, J
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 & E" o" g) a: l3 a7 }
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. : v1 F( Y& g1 ~1 x6 p" p
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7 d0 l2 R$ Q$ P6 w7 I [27 保存活鱼方法2 + G! P- e9 c$ f
9 i9 \% u, o4 E# |* Z( K) L# r$ H将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
# F" U) B1 ^8 p- S, C" n- T放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
0 e" U/ M7 ^" O$ s9 g3 N# ^有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
$ F0 e4 j5 J/ a! J& W: N将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. : o) [, N$ b w: m, E- T
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+ w: J# k5 U7 r N28 保存食物方法四则 7 q$ W6 ]" x! ^8 T+ I! P
& |. @+ v5 m0 e/ S% T; L. W2 c(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
5 s7 _6 d) f* T7 p(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 1 i' `3 I7 }$ h/ s+ v
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
& V9 K! T9 E& _9 ~+ R# T4 O咖啡的味道.
) b9 p5 N7 ~6 s' C(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 & A1 v5 H$ T3 d9 n/ v. L
打包, 可以防止点心碎裂.
. O% f2 {0 C; n(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
- n: r+ q* L0 K6 A! r6 `防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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% `( ]7 v ~, K* y0 x1 T* l! X炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 $ Y# {8 V5 d( g H& w' f( V, N/ s, w
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 & U4 n* s" g8 u3 m! k
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
, p }6 Y" M2 Y6 K1 o: Q5 [来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ! [* o+ B9 X% D% \1 a2 u4 j
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 5 v+ S9 ~; Q( D$ @4 L6 F Y8 n
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4 c+ |0 D3 Z" V& G, N+ e0 L9 j! }
! W! \; y/ I; e3 H/ `30 保温瓶焖牛肉 " ^& o; W. d$ ?, N9 ]% j
X3 o7 v5 i* ~) R2 @8 T把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, + ]) }; a& u. X
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
. I! a, S" K6 T! L汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
3 \9 C1 a+ C2 m但肉烂味浓, 而且还省时省火. 9 ]# C8 ^' ^, ~$ |
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' E2 K8 _9 N" J; C& U2 h+ f31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 5 N, x/ i, T) X5 l1 j1 Q' l9 O( {
$ G- d+ _, b# l把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
6 |. q+ M7 I; ]者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ; |9 k& N' N& |) c" u! u$ {$ N$ O
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 . ^8 K/ U0 t) e6 D/ I
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 / [0 l, {1 K! D- [4 g; c* ?
' I | F+ [5 v: C; v9 ^" l爆有两种： % l# I6 q- h+ G% T
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 " D% l+ _; O( Z/ P5 t* f
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
9 [2 s+ F& ^0 W1 m$ q) \" }芡快包而成。 * |( l$ `$ `$ T; R
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
3 n; f% Y5 X. N- `% ^- y即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
0 K9 c3 d$ R. ]! T+ e度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 + q7 ?2 \% @. W' O! }9 E; r! Z
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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. X K7 m D) ^7 [刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 " W5 `4 H+ H( h8 X$ l
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, / p) c) o( J$ u! l6 q/ S7 m) g M
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
9 s6 y+ \; b; J- R+ j( G% O$ |0 q* E翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 e4 ^6 x, j6 K- U
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- S( A: c# e0 ]% ?+ _34 冰冻“萝卜干” % ]- m/ p; |. [1 R2 O+ D" g
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, + q; }3 q( g9 G0 z5 T$ q% n7 w
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 + d* P6 w+ b3 g D/ J8 j
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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+ z# `/ u- U9 A/ ]% I肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
8 x. B/ H- ~6 e$ K) u! |养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 1 W3 K! [1 Z3 Y' N
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
7 Y) K4 l5 L+ ^2 t8 {: W- X! L4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
2 s3 M. H" g& ?! V& o肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
9 d- d0 N% ^5 O9 @9 Z容器浸在20℃水中迅速解冻.
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+ _! d& Y2 k0 c* p36 冰箱保鲜香蕉 ' q7 f0 S3 D' {- B
) j5 C Q% { `' o- Q% t ~将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
) J4 z5 I& U( t6 e; ?; }色也不会影响食用. 7 N5 P2 B3 M S4 b) X
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37 冰箱存放莴苣 ) p) W+ Q0 @) c8 T- f
* r) z5 b% j1 Y! z# f新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 9 m, u$ t( P5 x6 j
蔫并容易生“锈”.
% i0 u; E# I, f6 j0 |% y3 e如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 4 k0 V! k( c9 v* ]6 m
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5 A* @: [8 }( A/ u E2 f38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 R* |" U( k8 ^/ S) Y+ T. R
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
$ Z y4 b4 i9 n$ Q: _还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 " ^, p5 [7 n, `4 O/ O/ u
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 . U) V' ^" X# h5 Y0 x
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
; q5 N/ t) `+ V# {+ h! |, G不变.
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! n4 \: ?: r' Q9 d/ l39 冰箱正确贮存食物三则 # l( y: {# a+ s; s- E
1 F2 Z- v& @8 b L(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 i& _5 A9 z; s* f6 J
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
) l0 p! S& W. d) D1 T3 j- f(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
$ n2 A" V+ w) P' S0 q/ j破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 5 f, R7 T* Q+ a
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
: F1 T5 O# p: P& e6 E4 G块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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