 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 9 t7 W" { N' H; I. M
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
# l& R) j* C8 O2 Z; W! ~' a试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
+ B% f; P% H3 M, a的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
" b H5 A1 F% E( e0 h$ M! m# y5 t不要煮沸. / P! ]% ^3 A% g' q6 g
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' q$ V6 [2 d: M2 熬补药的方法 2 X, g( L1 V. z: p Z' \1 ~9 i
7 b- R# I, i. _& R补药要熬煎得法, 功效才高.
0 P# @" }) z5 J; D(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 4 ~6 Y1 J2 m4 [% P5 Z0 s
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
6 w: _2 F; G+ j; V3 [(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
/ u7 H9 z+ d8 U' o2 f$ G快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
- J5 a6 \2 N$ E9 X3 D频掀锅, 以减少药物成分损失. * }% n/ H7 x0 S4 P7 M. I5 c
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
7 \+ n/ }& v" k0 } a3 F# R& i右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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) E7 `7 i' ] a/ p1 f3 熬和烩的不同点
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+ w' b% j8 T, M3 O% v& N熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
& b: [2 \ b3 u# [加调料和汤汁煮熟. ) w7 f+ L! i6 T
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
U/ ^2 V7 x/ B% D1 X7 T, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. - R' W/ t b3 C( F5 ^
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/ ]* g, h( o8 R4 熬粥如何防溢
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& r! }8 V, _( |$ t2 B* q熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 9 w8 h( b7 P, \, t4 }
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 9 n2 x' h3 _, w: C
溢锅了. 4 y" Q% f3 N# M6 h* Y4 o# L
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: u3 P. j9 R! @, [$ [" } F; Q' j5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
9 `. _: C0 S8 Y7 s+ f2 O用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ' _" Q7 y: h# \0 F( T
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8 N0 l) r( L0 U/ {6 拔丝糖浆的熬制 3 l' s# V7 [' p0 D7 ^( | B& i0 }
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 3 O# Y# k6 J3 }1 f, g1 W/ x4 r
使糖丝拉得更长.
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% v2 e m5 P1 N) C- ~" y7 拔鸭毛的诀窍 ; i5 \0 J- p6 i) y2 N7 q) Q7 p& _8 B
2 b6 O8 n7 R* q' G, I水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 C% q5 d+ U& G$ J( V, L
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
5 y5 g( n2 \: A9 V脱了.
4 I! r' t1 k: g ?3 X: ?/ W* j5 |灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
3 ~7 Z' K# @. f0 Z" w* C鸭毛很容易拔掉. ' B+ C2 j; m) R8 ^& j
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 $ a$ D6 q6 q2 _" L7 b$ P
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 4 C0 S4 g7 J+ G; r9 ~5 ^
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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) T/ G) |6 e+ a6 [. o(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 b3 u5 ` H; D Y$ ?" }& x0 d
会被水吸收掉.
( w2 F1 ^# K1 ^0 z(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 8 l6 M+ [7 T0 U* s) U1 }
味就消失了.
. B3 w" u r! K% s3 h) L% X6 P(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ) K( @6 [* d3 c2 b) A" j
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ) z' f& u- }* g
分钟后, 烟味就没有了 .
% r" Z; `7 Z' ~. x$ D& Z/ T: K p( y(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 `& c; \+ D5 d& v$ [; b q
, 面包皮即可把煳味吸 收. * y+ ~( h& o0 Q* F) D$ J
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' J2 k( C3 i3 m# |- n& G+ E3 @' z9 白菜帮抽筋可变嫩 : R! n1 r) Z# G, {7 g3 l
6 i1 X4 F. o4 a! _6 G: j往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 5 M" C, U4 D* k- E
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 / I" i% ^% O$ `) H
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ; D5 G0 b' \$ ?* i# |
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 9 U! g {$ J* o+ [2 s$ P
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10 白菜馅“机械”脱水法 # P4 |2 J: x6 E3 a5 B6 u# I3 Q
0 {( I, e# \! D& K0 M- i将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 " u* ^5 ]3 `: M7 |+ Y
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
" Q$ Y9 ?4 O) s5 U6 H2 w2 C$ \( g省时省力, 效果又佳. & C" X9 s/ J1 p: p, l1 }
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: I$ S7 i& \ X# x7 Q+ o& {9 a11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 5 d2 U5 S4 R x8 Z x
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 9 _, k! G; [( o# v/ Q& X
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 0 t/ A" o* A8 l. D9 b6 a
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 6 ?0 j9 Y0 F) t& K1 [ W) [
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
) L. G4 \+ F" Y: _, M原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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' E) ?: `0 s; ?5 c4 u5 X在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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( r8 t; { \/ T. }; W1 V3 y14 白斩鸡
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, ^! t% f9 E2 O( r原料：
% l* {* n# Y6 l1 y嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
/ J9 d, e: P! [7 r5 e; W& x+ q制法： . o4 b% _$ g3 c* r
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 8 E1 q9 }8 I8 e% M, D1 n
等处)划上几刀 . % q8 Y2 T$ U. q- z9 x
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 2 R6 s+ Z, b% t4 \0 j; t- t
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
! B: P/ z9 `) e( p小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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$ T; P. N4 [. J! [15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 6 \* j7 n/ T9 c1 j, O
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
& M( T7 a! Y$ o; H用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
, T2 ^2 m+ r* D% j/ l倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
9 E, s, C g; b' Y, t, ]7 R* p酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
( R$ C/ u6 I4 V2 ~) Z食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
1 A* \" i8 A9 F- u) d锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
( w, z6 V' v3 o1 ^这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
6 T2 h3 ]+ l% A* r! V少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 0 [: B) [' u" m9 |4 w
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 * {$ g- b) }9 u6 o3 O
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
6 f& a5 V( {/ _2 u/ J7 L涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 j$ X3 R. S5 v% h7 v& t1 d
3 E3 L1 U Y/ S' W先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ' l! g% H0 G8 N* E* X
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 0 k! q" w3 g9 W, r
很容易剥去皮, 风味不变. 9 G' q9 ] @, }, c. M
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17 板栗湿沙混存
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* u' N) A+ b( d' P用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
: c0 }: z3 r* f5 t7 u沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
; W6 v7 B+ N, u! Z( z6 F要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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W1 G! r. s6 h8 f+ Y7 I/ J18 板栗贮存方法之二 5 H- f7 m0 r7 c) G% P5 N
; G9 t5 j5 Z8 S
塑料袋藏法：
( C# {2 ] n5 L0 r3 I' Y将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
. d x! w- A3 b! X$ z! \7 [6 M h10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 , t4 s: x1 T/ _; F" `0 q
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 5 e. D/ f9 b/ g
可适当减少.
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6 u) L: g, l" i- m- x
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: ! U7 n4 o' d3 R
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ; R* a: q% B Y# W8 e& V/ {
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 7 h) V. D: I" b
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
/ Y4 K' S2 V/ n4 j0 N+ Z" o来.
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, w& ?0 f+ h/ b
+ o- Y% W, B0 x) N8 G: g! O20 板栗贮存方法之四 ! [' K0 a' j' I$ f4 s
9 y' q) ]; P. E6 \; l& A
自然风干法： $ @! j7 P5 a3 s+ @) E
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 6 _% l* n$ Z9 \3 S3 v1 C
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 0 ~! t, O" t# `' z
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 5 V& @& \; f, a3 C
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 5 M2 H% g$ g# g# \4 u4 `! Y& A
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： `4 F5 O* v" `# P5 S
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
$ V$ S1 M( q0 R1 B$ Z* C/ g, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
0 ^* w5 U& L1 L' c4 e; E$ }! o, X5 X
O! p& C% r" x( ]% h
+ C3 ~9 f, u2 R6 h
22 拌馅的窍门
0 Z! i. j6 K$ w( \+ y$ x/ Y$ \
- a+ B* Z4 T! h3 ]3 z% I2 @在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
. X% a8 U: o% e& M- i# w# w搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 9 F+ Q! v) E, s
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 , B0 C8 I6 B. W
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 - e* }) n+ b1 ^. R3 x
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; h- U% q4 D. e; m
6 S6 C5 t# P8 z; a3 x0 ^
; X) a$ v( V) ~) L5 X& Y4 @
5 g; Z+ n" W* |7 i23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 / y& ^* }" F9 M" P* {
5 E, H+ U3 N0 \9 e6 _) K8 h包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
; e9 n: n$ q4 U0 ^/ U掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 # Z" `2 ? p* R5 [, ?
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 5 [, e4 ^7 e$ O6 c1 k" e) Z# I
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
' c; `( \& g g9 J失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 9 @1 c; C; a1 r% a* {8 e0 [0 `
C' e# Z: D2 ^9 i h- C* ]包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 # e* t. i, J# o8 J9 U
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ) g0 x5 ^+ L8 Z4 I w+ z
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 # E) s: ]0 o* s0 h3 Y
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 4 K) E/ v% |% {# Z x/ g( a
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
4 V: F: e: s+ J/ o6 X$ e- d7 G进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
^1 }) }5 ?8 v' E制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
, X6 d% L8 U0 O6 M- D能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 9 d7 U, F. v$ n# s1 A; \
8 M [4 A1 ?2 D" N% N: @1 H
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26 保存活鱼方法1 3 T7 c5 z) x/ l& @! L
1 i' a, w& w% P' L夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 - [& M' J1 P" `$ W. w: v. x
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 $ j/ F: h. h# Y( J" K E
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ; H# Z6 `0 X0 a/ N# f
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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. y" P, |) n. y m, t6 {27 保存活鱼方法2
8 w$ n. q1 y" F0 X3 [" H
/ b: n8 m) y. H) g2 x- h将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 2 n, ^/ m( k9 f% O5 O+ V- t9 ?- o
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
+ W1 x1 S+ Z* T6 w3 j" j有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ( e( \, p9 T# } w8 K |
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. & F+ W! X2 K" ^0 l
1 h* o" p6 T/ |
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8 J9 ]) x \. P c" K2 `# o28 保存食物方法四则 ! O0 o r8 V" R. U5 y
8 `* ?9 g5 O, H! _* [(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. / M2 c7 z1 [) k r$ Q0 `, D
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ; u. z% I7 W- V
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ! ]4 j7 ?: S w1 t' z! ]1 [$ \ m/ R
咖啡的味道.
8 o8 n$ Q0 x5 j(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
# [5 _6 b. N3 r: B( P- U; H打包, 可以防止点心碎裂. . E% M' D' d& E8 Z/ n! H& Y5 }
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 C* v4 S& h1 |4 {! b* L/ q
防止发干. 1 U8 D" `, N2 E0 d! W# m
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# n' }- M- T6 P% _ j
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29 保温瓶可做绿豆汤 * z$ v: S+ _0 L$ S0 E9 ~ u; C
8 ~2 e0 d5 Z$ T7 B/ C4 q
炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 % P3 u5 X" K- j* C5 ? Z
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 * z" `& e& @$ A) ~% ]) e% b+ n# u
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 # E6 c T Z) d6 K2 d2 S
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 + p" {7 v; k! i1 O: o
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
0 _+ G3 |' E- F* I/ L# k; u: R: o4 p
+ M. X& n. Q! H9 ?3 z. l) I
) r8 z( O% H! J7 T+ p30 保温瓶焖牛肉 ; |' u1 z. j: `4 X# d* L+ |2 t1 d
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 9 W6 X, D+ o! t
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 & U" D1 m: G) u1 g% Y- ?6 t
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
! A, V1 w$ H# _6 ]但肉烂味浓, 而且还省时省火. 5 @8 }$ t9 k; B+ E0 f
, R N. b. f; V! N
0 k) ? [1 o$ L3 l2 J1 h3 G5 C31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 " o+ ~! B: u/ t! `" c
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
; P7 v$ z& t( Q* v* z6 N# E% x鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
! t4 ]1 `, D( @8 a& r是味道会稍差一些. 7 g- S; g w& k3 [ F! x
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. G( |. n4 ], K+ ]& |32 爆的方法 , p. h# S# k/ W0 j6 z' O$ a3 {( l/ C
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爆有两种：
- |& g- S( J+ u- H& R# W; q一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
4 F( `( P! h4 z5 I# {; r2 L( X放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
4 w: h) f6 ?% l+ p2 h9 Z* _& \ M芡快包而成。
/ _ x" O/ k0 ]) t; @5 { w+ d; R另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
q, g- i$ O" c5 l即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 $ U6 ^* | n- }2 R$ K6 _* e- s
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
) N9 M0 ?5 @8 Z; u! N; \鱼、葱爆羊肉等. 6 ]1 ]$ x! m: I5 x
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. T8 ]" V& w: E4 B3 i33 北京烤鸭加温法
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4 Z+ v/ S0 A2 g刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ; _8 r V2 Y3 r0 m( |3 |0 ~+ O
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
; m" @! I- O# ?! V5 `1 M把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
& N: y9 ]# ~& ?! I. l2 _7 M翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ) B7 t! H4 F* K( u# B) `$ }
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
. e1 {- b9 P/ c) \& @8 Q& k" t上一些, 味道极好. ; Q' z& j- [1 _: N' k6 D/ E" S( W
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. f- f j+ y" P3 r35 冰冻食品解冻
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! X! S4 W6 @ ]4 n" u& B肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
& y: H, N# r: u; P+ R; D' Y0 c养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
4 C" A# }# f- o& \( E& L h的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 % E0 _% K2 Q/ M6 e+ \
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
$ i# o# d" o$ A& W4 @肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
! {2 I' M1 f4 T# s3 v2 K# ?4 w容器浸在20℃水中迅速解冻.
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+ h9 g7 I& K8 X; ]/ g* y+ Z0 A36 冰箱保鲜香蕉
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$ q* A- e" }" N' n+ ]9 J* I$ }将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 & Y& O* V9 }% v
色也不会影响食用.
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$ ?; C$ z" B/ V% h* M( K: ~6 n. e37 冰箱存放莴苣 : Y( f# f3 W" ~ C+ |6 {$ z
# Q1 S, o3 p" h; d新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
/ q+ \+ _" n. a+ {$ s; S1 v蔫并容易生“锈”.
0 L5 |$ K8 `% [. o如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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7 n1 }% H! A* s! w3 L$ a38 冰箱内不宜存放松花蛋 6 U4 p9 e/ e4 z* i; F
8 X4 g, I2 k C# i7 C& @" ~松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
0 }9 ?8 m- v7 [/ k9 v水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
: \( Z3 G/ M1 |+ v" _8 R! d1 k还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 3 J- {1 R7 F6 H+ H
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 1 U! J6 }+ m3 d7 I1 ]
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
) S$ S4 ?! y" @2 }不变.
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7 E: d r: H6 X' `4 g* l% e V# V39 冰箱正确贮存食物三则 ) r3 j2 B; Z1 l3 M# n
/ T) j, q5 S! s/ G, ?. k* D(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 2 o% K- q" O& U8 U$ y
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2 z* l L5 z- t) F(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
/ G+ {2 x4 y5 T为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 9 ^* Z# J) v1 i G
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
3 D" p. y# p- i( G; R破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 / f# W, r( J i' b9 Y1 W
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
1 y" ~9 h- W) s- L4 |9 n. p块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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