 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
' k% Z' \% t% W8 }7 ?试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 8 p7 d: `' Y7 w
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
5 A/ e; i! \+ V0 |0 R7 A) t4 W0 T* i不要煮沸. $ i" C: d9 D V8 h$ s
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0 K5 _, B% q+ [) D% ^! g6 m2 熬补药的方法 " W* d a/ x: V' K; [
& \2 {+ I$ V, E* y! f补药要熬煎得法, 功效才高. ' @. [+ _6 P: c$ C% Z+ |
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
+ n2 [6 G, U# t! p! C+ T6 q) x水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
8 E2 y$ C e9 G# h$ N5 Y1 e6 r(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 9 s$ u8 s2 Q v5 w# `( T$ `
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
* K, ?/ l2 P4 K; b0 A频掀锅, 以减少药物成分损失. 8 B' |' ~3 o( U$ s8 s
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ' n- Q5 h* i$ I# Z/ L; }
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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, s. f5 c a# w% O, R' m3 熬和烩的不同点
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1 D7 \8 K, e* c# ^+ X熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
( k2 I- q6 A- p: [" o& P3 j: ]加调料和汤汁煮熟. ' A: D1 m) [8 c; `5 |- z. Y8 y
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 / e" M6 `4 e f( p/ h
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
: m4 W) @! M+ C6 p8 x粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
$ w! U/ d- E( ]/ |# h4 p+ M, {. O溢锅了.
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1 {4 I' a9 M( p' I5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
5 f* K E2 x) b/ P- l+ `用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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: K4 u2 a5 J, ]+ Y5 z+ r6 B6 拔丝糖浆的熬制
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' h( ~8 N7 h9 q3 a在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
$ K7 {% M( f5 F/ d使糖丝拉得更长.
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: N4 G4 l9 N7 S( F9 A/ h$ K, ^4 }1 ~" M5 k6 I
7 拔鸭毛的诀窍 0 e! I/ G4 e+ p3 M, A+ c! g% p- G
) p& X$ u8 n; @% n水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
' Y' d' ?: t9 ` G' g f7 P+ @/ h, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 , b$ A6 L" I8 h3 g$ [
脱了. # u& A& e; B% [
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
' j/ K4 F0 i. J( d' t! d. G& |鸭毛很容易拔掉.
: ^/ |" U- J5 l4 x4 B0 L加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ; v/ o7 T' |1 h- R' D# x8 H9 Q
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 - z% ]+ D3 z! D! A
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. + F, W: Y3 r0 \: H9 ? Z- l
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. H4 X9 m. X/ J% q2 O8 把饭烧焦了怎么办 # \) g1 W% c2 d+ c5 Y
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
" S8 } a) C u: W% F' K+ T7 T- J1 m! I会被水吸收掉. ) K+ Q' q+ b( B- y1 a, ?# g. ?9 M
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
( t' b+ c/ z/ v# O; {6 U% |味就消失了. 1 X* N1 |' X7 `6 U* v7 Y5 h% u
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 3 X* S6 _6 N5 ~: j
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 $ A% e9 |7 [1 G( m$ G
分钟后, 烟味就没有了 . 4 {+ s! g( q! `& z Z
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
0 d. r+ H4 J: p* |, 面包皮即可把煳味吸 收. ; @: q% c1 C4 i. B; P+ E9 q
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9 白菜帮抽筋可变嫩 5 t$ D8 J( Q9 k/ [
) a, l! [8 B* ~/ k+ d3 s$ `往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ! S4 P8 w" B' a1 X/ d
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
" I' w( l s# {0 X馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
- P g4 k$ H4 C) u6 O7 R做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 * e+ l3 a2 i1 F! H8 T. R! f
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 " s0 x4 ]" F+ Y* q+ f6 c8 P, g* V
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 6 `" E d4 L0 ~( R7 Z% K& E
省时省力, 效果又佳.
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' J; Z+ p3 k# N/ h11 白萝卜除咸肉异味 / x# r2 a. D5 N1 i H
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 " u) S- _: o! F# Y8 \
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
; n% w, I* @ M/ }% d! a1 G仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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! S9 j3 k+ m: ?! l6 q12 白糖干燥变硬怎么办 1 e6 Y' d6 P! L" M: [
- O! J% o R1 [% u白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
. h% @: D9 Y1 J d! A7 {0 u, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 - F' _( Y& x4 E
原来的松散状态. 1 `7 D" v- @/ C. b% P, g9 d
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0 X9 v# Z& H4 v3 G. ^, l- g* v13 白糖做鱼易成形 % P$ Q" P2 k% g
+ E0 |5 }& t9 y" _: t Q- D, D在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. - n/ X& @8 W6 B4 |1 x( l6 G
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14 白斩鸡 / o. A- w, f) P. O+ M2 j* ~
! i+ E* D$ m, E4 k+ m7 e原料： 8 \- J( @+ w W* }+ B; D
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
: b5 b( f# P5 p' U( i制法： 1 V D+ n3 l+ ^
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 0 u9 {% B8 |1 E' `+ @. _5 E1 {/ u
等处)划上几刀 .
- ?1 t7 R) E- }3 L(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 , r4 h9 _5 ]" u4 T: c9 }! \' H4 A5 I
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
" F( t Q2 o/ @3 G小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. & Y9 W+ _4 T6 c: p; o, {7 x9 u7 x
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* A L* Q& [+ Z; E! `15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 2 Q* ] O+ K4 {
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
7 F i; N9 k* q/ j用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
4 |7 h% A- t7 _倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 - |& \9 E9 A% m1 V0 n" C! k
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
# P+ a9 z4 n) C- j+ P食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ! b( G% f9 R6 L! d
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
: d0 r8 [2 P3 l7 k/ @8 k9 w这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
5 @7 u$ w9 z7 f) V" ?- t少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
) F% Q& |; e5 K8 k. Z( [7 ]身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
& v+ _9 z/ ^, z5 }* H O使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
& I# O! R- W! q, }2 q2 G6 X涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. $ r# H: \$ ?7 U2 G. f+ R
" M4 P. s$ m2 o, N/ Z( B c0 `7 P4 Z4 Y! Y/ a c
7 F* R3 V# M6 S h1 w16 板栗去皮
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# t! Z- L8 |, D- {; \先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
1 `- w' h7 A" W! w, z出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
3 R& {) S2 H% Z* }! C+ G很容易剥去皮, 风味不变. ! F0 C7 a" P$ j5 d3 }* }
+ @4 [- J8 H* {0 q4 s6 F- Y
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) J" O/ e9 O# m7 d: Z0 e- o- ?17 板栗湿沙混存
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/ B( s$ a7 t$ o用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
+ w, B! r! R3 n8 z' a沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
3 g6 P+ r7 s, l L5 a1 w+ a/ a' }要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. : L6 M! K$ N& ?4 Q2 d' Q
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18 板栗贮存方法之二 5 k- I/ Y2 x+ R) S9 Y' s
" r/ y; \6 `8 N+ w: P塑料袋藏法： & V7 U7 @: `# j; n1 `) n* _
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
: m% X) _, C7 m0 x( f: I10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ' p+ ~( P0 d- E) ]( I3 _3 T y
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
# [7 @9 T; j3 ]) [ @可适当减少.
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/ E4 x/ }2 {6 p# X6 G. {19 板栗贮存方法之三
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. q1 ^% K/ Y/ q! t坛内混藏法:
7 ]6 T, A6 {; q* [挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
( K8 q! L* C3 e8 i1 x* S黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 3 h% U) J) J' J. p% J. C5 d- i
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
+ K5 a6 o1 P: C ~" R0 J来. ( k( [3 Y* C4 N6 J5 z, a
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# B) @* k3 F- E) ]) [
20 板栗贮存方法之四
! v; o9 E( L- R1 Q! `7 I& n, }7 n! I, d t: K) O) M R
自然风干法： 1 m* }: \) A" ~5 f$ e" q! B0 |
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ; J0 c3 v$ z; f
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
' @( R5 _( v% \8 R) {浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
1 V% ^. O( n/ b+ A) x7 W$ d1 @重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 + b; [! b8 W; A5 y5 L, _2 f
期, 要常查看。
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0 k3 a) d, Z" x, Q3 l' c21 板栗贮存方法之一 # N2 y. [+ V9 v$ ]$ Y- }# X& m) w
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锯末混藏： # ~$ g) l6 x$ `" X* f+ }
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ : e- B/ ], u$ y% |
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 6 s w* b8 {& j& n' K0 O R
, P8 I! T- C" V( Z) k1 y在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 f- E" Z* R" [" A
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
9 z8 i$ K4 X R9 m7 Z. N, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 5 I. V9 ?. `4 a+ V
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
/ S3 t7 u* Z& o0 C室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 / O5 a7 _9 n# f8 s
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
1 q( ]/ Q) R+ [( R2 T掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
( x7 {1 N, a d- h肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ( W" z! D/ R. d$ R2 h$ q; Z
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
5 r, u8 K. M+ {6 D+ h. a; E8 D失营养味道又鲜美.
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+ u9 r" @* \; T# i/ b& D24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
$ i0 f: T: k8 B$ Y1 `捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
! l1 [ D) a+ A, i4 P0 U坨”；而且口感好, 还增加了营养. 5 @0 [' ~2 h- ~) f9 r/ ~+ `5 U
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25 保存活泥鳅的方法
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: B& N! f$ `/ L' r把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
6 w; h" @) e8 F( F1 c H+ Q- I! @" @袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
8 ?% d$ {) V% }( n Y8 _进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 C' V, ]. s8 B' C! k* S8 U; [4 t B3 m
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
4 q3 J/ O+ I% H' }6 ~4 U+ @3 D. f1 [9 _能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ) e' f4 ]* G l$ \+ T! V
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J- t/ q" Z* B, [4 ^5 c4 {, o: D
. q7 \1 i6 i5 c- o- J9 T26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ; E* T2 n, u9 |- c2 R: d' [. Y
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 + R9 P. V5 Y9 u
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
4 Q6 Z; }% N9 }1 d! _- B# ^4 @" D一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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& I7 M* N. B( j27 保存活鱼方法2
8 {) @, ?6 u! B( m1 s& W/ w6 p& K
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ; e" D1 d3 m2 l3 Z7 S
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ( n; `2 Q5 q' o1 j+ ]6 p/ m
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
T: }2 [9 L. X" F+ p将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. / K; E0 u k- d! w' [
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28 保存食物方法四则 ! Z) k8 |( h# \; B, b& B
}- i0 U0 L4 q- {) c(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
; r; |0 n% Y1 k( q% [* M' e(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 , j, L6 I1 ?' F$ a
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
, \, g9 y9 a$ p) W* S& h咖啡的味道.
1 F. w( F! p3 O @4 v) q: s% W: W(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 / y: M" r4 b9 G; u1 t# ?$ ]
打包, 可以防止点心碎裂.
% e+ O2 E" m8 e, |* s, L0 A6 O(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
( O* b1 O6 ^+ `7 {( Z0 v4 k防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 ! M* l3 Q9 d( w/ Q4 e
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
# |7 m1 I; J( q @: O* ](或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
' y- R' G% O, y6 r摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
* }- w+ V) n4 B4 k2 q" Q来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
! R7 i0 K' D* \+ ]- w取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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; P7 ^6 h: S7 _1 b4 n# a, U) ~30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ( U( R7 E) s* a, B; I1 c& H
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ( \, Q" `4 t# F* D" C
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
' J* w: m% j/ F4 j但肉烂味浓, 而且还省时省火. ) t' t* |& _4 C1 W5 r! U3 a
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 & J ]0 f3 U! [# z
4 j3 U6 s( o* e. }* |# s把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 6 @9 O8 ~; L( A
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
+ k$ ?6 n$ t0 A+ b& \鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 # \/ D+ U4 F5 U) Z$ _
是味道会稍差一些. 7 w+ \+ s* d1 S! y/ U
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, ]3 U0 X/ M5 a6 \% _( z& x, t2 C
' G7 m3 P5 g0 S- O. P; a32 爆的方法 # y! e% }1 q# d* M
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爆有两种：
0 u7 V" g O8 O& c一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, e7 Z0 H% ]2 j7 |1 i. ~9 ]放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ' m E) a# K' n9 ]0 z8 a# `
芡快包而成。
" H D) X( `8 K另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ' x4 a. \" U8 a; u
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
1 o* M( s7 g) B6 X6 y度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 * v! [- ?" ?9 f( n
鱼、葱爆羊肉等. 7 c5 Y: F1 m! I) [$ q
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33 北京烤鸭加温法
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+ Q- m) j7 |& P刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
$ P5 ?; H4 \3 I& ?( K: M食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
: @* k- C k5 v把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 : j( d* h# I3 ]4 O9 d- \+ t7 {
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. % S, Q! C) |# g+ V" h4 T
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34 冰冻“萝卜干” + F1 Y7 U. p- o0 {8 s* c
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
; T# B& \: r- Y$ N1 N- e就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
$ ]5 `/ g% |9 f& J% A& g上一些, 味道极好.
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: \9 {5 b' ~- O y7 {35 冰冻食品解冻
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2 {9 V9 I' x$ B7 Q( C肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
' G: c# v- E; _7 v养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
0 }$ T5 p+ c/ E) \的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ( m" a/ k) F9 U( L' U
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
3 a6 l9 d1 i O' a7 o a肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
8 b3 v! [: T4 i5 v6 z4 n+ ^ [容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 % K: D4 P, M8 A: A* c
色也不会影响食用. # S/ B6 n% k! s- L6 e. [# u
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; x1 v. P- b5 z+ N2 ~; X' Z37 冰箱存放莴苣 1 I! ^5 q+ W) A$ D, P
$ l0 g9 U, L1 I9 \新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
. `5 d. q3 m" ~8 Y蔫并容易生“锈”. 5 u# P% P0 Z; M/ h! D- H! {3 S
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. / s% j' y/ s, b- O! @: r% F8 `
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 + ^8 N1 b& G7 h7 x' w/ S
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 5 a! R% J/ K% k ^3 q Z+ [: O
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
/ l L" F0 w q$ G h还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 % ?# N$ Y2 v% e: F
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
$ E1 f% I1 f9 O Z: L$ w" S5 r3 n的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
' @( d- w! F% T, p, H: ~ a不变. " Y7 J% `/ h, p' D
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 1 R( z8 A8 x( V' h
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 6 U+ w% M5 _$ S' A' ^1 G
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 0 O, ~# Z9 Q! A& `7 s6 U
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
2 K4 a3 {' S f2 X破坏.
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5 d$ Y/ e7 h! b' o3 d& t40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 & ]2 S$ c; v6 ^$ Z, f; Z
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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