 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 6 C: [$ O3 e/ Z0 M9 H
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
7 \2 x. h" {5 U试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / _2 |3 f! m7 [
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
. K" X/ l; c5 z4 [, O7 t% k0 z I不要煮沸.
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2 熬补药的方法 1 u* L8 O( X# K7 V8 [3 c4 E
/ i9 K5 N6 n/ Y补药要熬煎得法, 功效才高. 9 N2 O+ X2 N9 J/ z
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 0 l3 H6 u! Z- A$ p
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
3 q' @+ m6 f* W4 ] k(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 # ^0 B, C3 u u4 g; [
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
) r8 U6 J( ~$ Y( |频掀锅, 以减少药物成分损失. 0 Y4 x/ |. n1 U
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 E: i, X, X% \% A" }! f) U- H右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 * t2 d4 N; o, D% q
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 + ?' z0 P% b1 ^
加调料和汤汁煮熟.
$ f6 J: h6 `; V' g所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
S0 K2 w- L6 a$ v3 ?, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 3 b. A% O3 P4 {* R: P, V% j! x
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4 熬粥如何防溢
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7 O: \' D* v% W, @* R熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
7 h' M! u( K/ Q2 v4 Q粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
( j: O: E$ ~4 _8 v9 S8 g8 t溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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! K. {/ G% Y l* g, H% d熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
" Y" a# g. L. o0 S) G' U用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 0 C. {# j7 z J2 R/ f
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
3 F. ]- Y# z- b使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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: N- }& o# ?9 \+ c8 O0 }6 m$ a水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
# V: J- F4 d0 f! z( `, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 . x7 w0 G8 X) S ~0 {" q1 J
脱了. / a* x6 q0 I; x# W) l; g- X* g
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 0 G+ r% G& M* u/ H; G. a+ ?
鸭毛很容易拔掉.
9 E4 ?$ w: J; E+ c& e加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 O2 I8 _9 T; G, s' o, l' y
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
5 Q5 v1 y* C. _5 z净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 3 J \. H" J2 ?# f0 ?( \
1 k+ S: G3 r+ N(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 " j9 D- N0 `& f6 c! D' Z) a8 g7 h' p7 D7 l
会被水吸收掉.
& u, y! ?) ~; l) R; q(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ! M$ l) H B+ Y5 o. }/ a+ U8 ~
味就消失了.
% D/ o" u7 ]/ E( Y0 C# K3 e" {! R(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. - O* O. g% J4 `# ]# M H1 ~
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 : F' m$ {# i& g2 M( f- w' _, D
分钟后, 烟味就没有了 .
/ K, V# \. C; F2 I(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
) y. ^3 T1 [; @6 T# s& g* m, 面包皮即可把煳味吸 收. i- M% n6 B6 P2 ^- ^3 Z' e
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9 白菜帮抽筋可变嫩 0 I+ c2 v* G4 W& R' B
8 ]0 k2 q+ d6 I$ {% [& x1 c. X往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ! l: X8 R, b: S/ a& W! `' S
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
' d2 P8 S. q* H馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 9 i, u: r5 t, @1 Q/ q- \$ z
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ( ~/ y" \; A: a' g
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10 白菜馅“机械”脱水法
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( e& ?/ e* i1 ^4 a9 D% |0 k' N! [1 G! U$ D将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 0 ?/ t8 T, e2 [- D/ b. }7 a" ?
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
1 Q: J9 u" }2 C$ p# \1 D8 L0 P r; x省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 5 a& L* h$ |: V$ s+ Q
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
3 D* k& P6 {% K, V l: r卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
1 F/ |. S& ]7 V5 F( l7 V7 H- a! J仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 / Y# K! s" [- c8 ?" h- X" e
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 . N/ i( e N. [6 ^( v7 i1 U# y
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
2 }: {5 b1 W# p* N原来的松散状态. / Z) A, e0 z/ n9 h) {8 p% B
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0 s$ r: K v1 l" l! r: t! @; |13 白糖做鱼易成形 # c+ H( T* Q2 [2 A8 G5 t( ~' |
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 " C2 }6 m- y0 _! n$ C9 ~
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原料：
3 W6 v) B& @9 a0 k嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
* E8 @3 X$ J: K# D制法： # e8 I. }" q" G/ y
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 - }0 u# }7 F0 J: X$ w' ~8 s$ W( ]2 p
等处)划上几刀 . $ O0 P+ z+ x. |' f1 e/ {
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 5 U. ?' _. G6 z) n" \
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 + {8 T( o4 e% ~
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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& W2 }/ e) Z: N3 e6 T15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 4 g8 A, h s& L6 w* U9 N4 N( {
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： f0 o4 _9 ?8 u
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
; Y" F9 P3 \' u% ]倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
6 Q$ w; f; B" e5 N! E* U酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 7 K9 F. \& R& |. c4 z% |& A7 I
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 4 O0 [$ q' z7 [9 y7 V$ R
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 4 h: j' A+ Q- S* s$ y+ B
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
1 R3 @+ z1 G1 a# T0 O少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 : Z4 v3 Y0 ^8 M. k$ M
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
8 I5 W% h6 c" h" J使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
* N" Q8 y2 f1 P8 U, Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. $ K1 c6 r$ N4 H- k7 d
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9 x4 \: E) X) ~$ v @( B4 ?16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
5 o$ c$ N) ]% _9 I8 d$ C+ j1 T+ J出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 1 w0 D# ]2 e! M l# S7 q8 v
很容易剥去皮, 风味不变. w3 O/ `) Y7 F* b2 _" i
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2 S) [& @" F# U+ k J2 I17 板栗湿沙混存 ; c+ J0 Y' G* i& P& O: j0 U
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. ( t7 h4 J( }/ X' O
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ) W9 H! w* a+ Q$ `# i
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 2 h3 o; I6 ]" Q9 M6 |
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18 板栗贮存方法之二 1 ?( O; ?$ s# Y- b+ F7 ~
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塑料袋藏法： & n/ j* G% S) l5 x- I9 U
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
/ A6 b+ R3 }5 H& v( ^10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 9 v2 ^. f1 E3 A; W& ^5 U& v
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
$ {/ t+ s4 m A; V1 |0 l0 m可适当减少.
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% W. ]- V+ J0 q( K/ K19 板栗贮存方法之三
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, R* `9 L/ P& i# ~2 R- O坛内混藏法: * p* o8 a [) a5 \% i
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ( |' J" x* |; w6 z2 \/ i
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
" _: J9 @- p( j6 `+ [9 Z# ?大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 4 r2 X6 e& ^ V
来.
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20 板栗贮存方法之四 7 S' w: U2 a& s- F
( r3 F/ Z7 ]% Y% ?' X* R" \自然风干法： 4 E1 M1 ^' M$ E1 Y
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ( z, L$ X* m$ {1 x
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
5 k, g" r4 D) z6 X, u+ N浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
; c, \9 R# A8 E, B1 R% K重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
' i0 v. Z$ L! N2 ~% S期, 要常查看。 ) L. l1 _; ^+ L
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/ K0 S+ O K; ~) b21 板栗贮存方法之一 5 b0 s. a: W3 u; _
* b( z& m7 {" I0 B3 h0 b% K5 e- w锯末混藏： ; w) t/ X4 m+ b2 k7 W
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
8 b) E; q& J& t, d: V f, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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' w( K* \9 ^' c$ \22 拌馅的窍门 4 f8 _2 u a5 g1 Z1 p& W
! U2 q- c3 G6 Y% \ n+ [在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 {! S- K, \" h6 Z( `
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 * a) R3 U1 K& L5 `7 x) N
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ) T) \( A% b* \ M" p4 J6 |
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
, M3 f- J# H; E$ M0 M' X) L室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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g, G2 B$ m6 ^7 w23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 : I5 X- V% h- `
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 1 q% l: F( G L+ A; F, h
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
6 d$ K) Z9 `7 H, Y$ E& B搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) V# k4 k# L3 M H& _1 N( K& I失营养味道又鲜美. # G5 p2 b$ Q8 n% I2 \8 z' N
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1 P) W+ C4 `0 j- Z24 包饺子面加鸡蛋好处多 , x8 J# F) P0 w6 F! a u4 }/ v
* ]1 O: X0 N* E4 V包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 6 Y# p, u% V* u) }
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 4 m* |( C' `0 w& R. ]
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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$ p, t, T$ x4 p; Y' l* F. R- W25 保存活泥鳅的方法 % a6 o, S: a3 |2 {8 j
" u& ~: y% @: c8 B/ a: s, i把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
6 |6 D4 u. o9 `: F# [3 i袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
! v! b, i2 B; @2 K进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
- n' {" o: ]3 |0 ^, {. N+ t/ Q# O9 O制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
! z+ ~0 ~2 V2 d+ u* {$ W7 d能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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3 N% }! k( Y- h夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 $ E( e R6 D* |: ]- T, ]
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 % E; h/ U) {% M" u! r
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 4 \1 _& ]2 B3 y {1 d2 c
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. & Y" X+ ]" k. e3 v& Q) [) G
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27 保存活鱼方法2
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! a: _# ]/ N2 H: E' D, P将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 / W' R0 u' u$ u3 U3 W
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
5 @0 I/ l9 }6 ?: k3 r$ Y `有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 7 L" D' z9 G0 ?6 ~
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. * U0 U, E1 _/ M" `7 c3 P% a' p$ i$ A
5 ?. p( k* G5 R& Y
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28 保存食物方法四则
& i O) q* C' |
7 M, B3 Y' E$ O* V(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
2 o6 J n1 O1 ^5 y: W# b3 O. i(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
8 |2 {1 g3 }* B% S7 x冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 5 h; Q; L" o/ e! @: A$ K: a
咖啡的味道.
$ b% u: ~" d! B' {(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
" Z; ?7 U+ b) A5 ]5 Z, o5 j6 s I打包, 可以防止点心碎裂.
/ `3 P2 f- f+ I# V$ O+ m! {(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
- ?2 i$ u- F: b. i防止发干.
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1 f( F W4 j" j: S29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
$ k* f- n2 X+ K( Y5 M# _(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 + R4 z0 h$ T L* |
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 7 d w) |3 `7 J# {( _5 L
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 7 F- @/ P& C- m' g; z
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 0 n0 \4 V% i% d) [7 c3 {! x8 R$ X
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* G3 Z5 i( i7 E- I1 S/ |: r! ~! b) z4 q k: f. y+ r/ W
30 保温瓶焖牛肉
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% t5 P4 o! J8 |/ l& s把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
0 E5 a2 W0 r7 C' k; ~2 q4 v7 x! Y开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
# c% z5 g! b& m汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
& @" n' K1 E6 n3 m+ M+ T) J但肉烂味浓, 而且还省时省火. # S' Y7 d, B& p4 b K3 q
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& ~8 E4 `- p1 X7 X2 Z! ?2 S$ |31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 5 D- Q- t! U: {" y9 @, ~
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 : L# e* z2 b7 R1 S
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
% r* A/ G' J( T L: H+ w9 K) `是味道会稍差一些. 6 J( i. @- V# P C4 K2 Q8 F
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32 爆的方法
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( q" Q7 Z9 U6 {6 z* h4 ]- [爆有两种：
; L+ @& v! d' I+ b5 l$ p一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, J; a# t5 i" ?% U/ |- O放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ! K* W) p% c1 ~9 D* C K6 L8 g( x, v3 p
芡快包而成。 7 b1 ]2 v6 E: x, j1 \
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
# N2 H. H; Y% m* y4 n即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
6 c/ C/ g9 n% S度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ( D6 f3 V: Z2 j# g) H
鱼、葱爆羊肉等.
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/ V/ |+ v5 ^. @5 @9 k7 k33 北京烤鸭加温法 , c% B- q' S9 Z" p6 m
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
- z( o8 y1 I6 a( y3 @8 X食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
: J9 C$ L) V1 G& `5 {把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
" a* |) e% {0 \+ Q" N! p翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 2 Q Q% _: L2 @) C: s" Y2 T/ ^
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* v( c. g( E/ l' S1 H0 r2 n34 冰冻“萝卜干” . U& ?( p3 k) |: P' `$ f+ B
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
Q1 {) P. E C* J就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
7 F# W9 z' r* X7 j0 b2 ~4 u% ?2 L上一些, 味道极好. 4 V2 ?- n. u* Y+ |# ~) C8 e
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7 Q' B3 Q8 A( R0 V7 s: F* B35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
3 m: ^) A7 t, ~$ d3 w- j& o$ l! |' U养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
m1 x5 ~2 E) @& o" M6 f* X的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 9 \5 v/ m+ Z' y8 o. L( w$ ^
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 . i% x; F9 a# v6 d* a; S+ {" f
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ) I7 i9 G5 O- A" [% g5 [2 B4 }
容器浸在20℃水中迅速解冻. 6 L z3 H. l% J/ ^ s9 Z
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36 冰箱保鲜香蕉 / K! w/ K9 ]1 b/ M+ A
% W5 z( {9 S; W! a将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
( e3 c- q- a& d5 c8 O色也不会影响食用. ' g6 ~9 S9 A% {! d* `# R8 v" t, z1 Q
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37 冰箱存放莴苣
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1 ~' g% Z3 [+ J4 \/ F新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
8 B, g' l. [3 l9 M6 w& X蔫并容易生“锈”. 7 d+ g( ]3 N9 F4 |* b
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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: _* V" y) o0 O" Y, o$ r! @* D38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, # L+ m) ? l9 q9 P7 `" ~- A
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 . i! q2 N, {1 u8 n1 |) }1 r
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
9 I) g, Y' z& F/ y8 E8 P存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ; ]7 t7 n% `5 G2 ?# b! d
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
( h3 v8 x2 |0 c8 |2 S! d# c不变. 4 D* z+ {+ W6 W6 |: J
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0 s+ k6 h! U- Z3 v4 |8 z4 d39 冰箱正确贮存食物三则 + g6 M% ^7 O' L5 A
! G+ h) _& o) `& k5 a4 G(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 4 V6 U# S6 ?; I7 O C
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( {0 N0 |6 l8 F# G7 b6 J(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
4 d: {3 C5 }1 w' p2 m9 M* N+ |为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
# A1 L9 F! l3 \7 J' |(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 9 C. k1 M* `. {/ _& v+ O
破坏. 2 j5 e1 f- m' r3 j0 t+ D4 A
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 / J' ^2 L+ V# @! e, W
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 4 B- F1 H8 W! B# e. {7 A* J% D
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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