 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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) I3 V7 q' q" y根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
+ { l* L& j3 h: C' m3 }! k- x试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
# c0 V/ P8 g; R/ W! ]) \的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ( ^6 U! p7 N; t: p5 J
不要煮沸. ) M4 @* l8 |) B- {* N
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) x3 l% C- }( ^3 [& m2 熬补药的方法 % V, s% h6 b) V; w, @3 R
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补药要熬煎得法, 功效才高.
V1 w9 N* f! H2 ]$ z; V(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 + r+ Q; J3 [; @' {9 Q5 A
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
9 A( k, D! n' ]3 o* t, P(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ) u4 E8 P5 R; C0 \7 L
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
/ j( Y' d; T( v1 n频掀锅, 以减少药物成分损失. 0 r6 a# a" B( u* d! l% v- a* m. \
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 2 V2 I5 x4 T0 p& B8 O$ b( A
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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% \+ k/ L# }/ |, [3 熬和烩的不同点 . }; k8 @8 R7 ?. N2 G
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
. ^/ {& E5 L, S/ H# @. T6 Z! G% v加调料和汤汁煮熟.
( f+ ^7 F5 |' C. g b' s所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
* o$ m: u# u$ x! ~& @, K, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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/ w$ G6 {9 Q- Z J, j8 s# c熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
! s \0 W/ `* N+ ]1 w. j粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
5 a3 P& \" L* k. v: P溢锅了. S/ v) O+ m/ W: |1 G
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5 熬粥时可滴几滴食用油 $ [* g7 ]# ] y2 m1 T
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
1 N) d$ `+ L+ V9 N3 o用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. , _; M) v6 n- P; K4 q- T- m2 C
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6 拔丝糖浆的熬制
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( _3 B% I; N5 j# H& l; O在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ! |0 k9 |" l* f" p o- v- r4 Q
使糖丝拉得更长.
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* z% V1 D, q7 G' ^" n7 拔鸭毛的诀窍 8 |0 a$ }% `! A5 h- k* m
5 D. a* J' }, C; s水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
! m! M+ k, X% @/ u2 Q, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 ) a) f/ \8 A9 Z% v
脱了. ) L! k @5 b0 R8 |% O2 K- n
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 8 J, `! w/ H; g" D- W$ m1 b" z
鸭毛很容易拔掉. @" l* y+ R2 ]( o2 K' I0 W
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
5 g; \! b6 M' ` F鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
) c8 L# b. F G" _净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 9 i; C9 `! ~# [0 T
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8 k! I+ _& C3 G9 K1 R8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
" w) v% g- G- x4 g6 e4 l/ }会被水吸收掉.
# ^6 o2 ^1 V! I* S6 Q: }. R& W(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
" Q% |, ~4 ^. I味就消失了.
4 u' F& `" U8 E& _% x) B6 o& y' C- Q(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
4 L J' F+ ?2 Z3 t(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 - ^6 U% V, x& D. L& K: X
分钟后, 烟味就没有了 . ' W s$ Z/ o# [- v$ T+ B7 u, y
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 . S; ?$ Y" I5 t a
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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; v' [% [6 j: G! O& @, f9 白菜帮抽筋可变嫩
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8 x. @. x! b/ [- `往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 d) T$ w q4 m$ P6 N5 V
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
( a C! m1 X! \ B# E馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 W% \; Q2 J! Y/ I$ u0 J4 r
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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% O- V: e) I1 N$ ?3 {6 B( r: V& V: O. G10 白菜馅“机械”脱水法 , R8 v0 ?4 r6 v. g
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
" V+ q( q9 ^0 A( G4 ]% ^( s& ^' j后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
- Q, y; a1 g% p& ^省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 : [: y( k/ k4 h+ T4 Z6 P- ?
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
5 L* y. |. b) B5 o卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 9 y; U" J. m- i9 v) J9 B
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 / O' b* F: R! N/ @* M6 `& S5 q
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12 白糖干燥变硬怎么办
, {( @ v$ z: A- }
0 A& A. \& A, T白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 6 m, X2 O% {) i
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
+ B5 m5 U8 Y9 }原来的松散状态. + U& O' _" Q- R! _
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$ y U2 s$ {/ `$ a+ P* X13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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U; T2 c c0 r6 d14 白斩鸡
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$ {0 J: y3 k7 z9 R4 V原料： 5 E7 D4 Q/ N: Z v5 M5 f$ F
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
7 E# w) s2 A* |* p5 @0 e' a制法： 2 K) z0 T& ]3 e0 W" y* B
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ) L8 u4 l. @* o3 s p- L1 p" e
等处)划上几刀 . 1 ]7 D# A6 u" ~2 s* n$ H) W
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
* W5 [ @- G9 Y; l- F5 e1 X! Z3 C( J- S钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ' s* C" Y8 [& z6 h# ]
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. , h. d: j6 {& l. t" m- Y" Z+ Q
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
e1 Y* U& ~; h1 p/ H' p9 s用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, . Z! P, v/ k+ z R) A0 O( r% V
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 9 q- N# K- a1 g4 D7 h# d+ }. m
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 9 E3 G9 r& l( E9 t3 \$ @
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
+ S' e/ d1 ]7 G/ g& o9 v锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
% v# f5 ~8 x+ `* f5 i0 p: ?这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
t8 Q( b3 y/ F/ y0 L少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 $ V% \8 ^ o% Q x
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
7 c$ x# x) I0 ?+ b使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 3 U7 v) |6 k" `6 Y5 m3 q# d
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 ; \+ T# H# m3 Q9 {* f
B8 C1 ~' p4 r$ j+ l6 z! n先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
5 T$ p% y+ f# J# W- ~. N7 x出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
) J9 V' y& L! {8 ]很容易剥去皮, 风味不变.
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+ @5 `( {5 e4 s+ g2 j+ x `2 w17 板栗湿沙混存
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) Z! p3 H# g1 P E$ O9 l8 \, o用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
+ f8 F# o& n9 O$ z7 w沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
+ [" X, [+ ^! e( r要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二
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+ E7 {& b2 z: L* G, k3 Z) A: @1 q( b) E塑料袋藏法： 4 g2 g Q: p, X; A
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 3 U: |/ G" n9 Y; {. i- O
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 5 ^, w: H6 q/ z' {
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - p' L* s0 C- Q2 X$ Z
可适当减少.
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4 ?/ I O) d" u6 v6 a# \5 q7 `, s$ N1 B
8 x7 g+ o+ A- h# l+ i v19 板栗贮存方法之三 ) h& v6 U, W. |8 G; Y+ J
2 N1 s9 g8 e1 m. o' N8 V, e3 L坛内混藏法: ; F- s. H2 K5 }% |. O
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
# I* [6 ~1 D" ~- G9 P5 @, l黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
h; f! Y$ v: ^' |大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
6 f2 B- H; K8 f/ T7 h来.
6 X x$ B/ M4 T) ?. F0 M6 ?. Z- E2 m, r! l
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20 板栗贮存方法之四 / x) k) Y" b- W5 H" W1 t8 ~
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自然风干法： ' ~* T j" C* A) a. j( b
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
! t" j4 O/ z: i6 F在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
. k; R+ Y6 p% C: I/ m. Q浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
) i+ _$ B A H: T; n- T重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
2 G4 E6 P1 F& G# A! b& g; j期, 要常查看。
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! z/ a+ j+ e) d) G. y# h7 s$ S. A. b4 ^5 U" U: o
21 板栗贮存方法之一 6 i* K# ~4 {4 u/ v0 J3 x1 o, u/ V
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锯末混藏： / J# {$ @0 L" P+ l+ E$ K6 m. T
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
& k( c& {$ y# K- S. O, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 1 [+ ?* B+ @- f1 W; ^3 I4 G- q7 |+ m
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* x) _0 l; s- J22 拌馅的窍门 7 W1 j; n0 z8 q4 M- l$ o+ m4 b; t J
8 q" s, `$ T* \6 B, c$ o; P
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
; |( u2 y* N5 w6 \2 M搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
) b7 ^! O7 k' H* @6 P' e, M3 ~( f& v, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 " C. H6 l, ^2 \9 e, w9 t8 b6 s
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
0 F) ]! c( f, @% i! v3 i9 p2 d室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. % g% z$ B, T' k5 e9 u# [
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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7 N4 z7 @5 o. D9 i( J; U包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 1 V, m" `: @/ {5 H8 {8 [" F8 G, Q" e
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
4 x h4 I, J( G, `+ W" }肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 3 B/ {& W% o8 F# V* [4 M
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
8 Y1 `; D# u" @5 e8 e# U7 I失营养味道又鲜美. 6 J' E; R/ J/ z3 E; R
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 $ A. a; o; [: N4 m+ L. C
* z0 p2 u+ y5 A/ Y; f包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
. N% {' e7 Q9 ?9 p捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ; [ l- `3 P* a$ H: }7 @
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 3 T0 _( p7 o, o. ^0 L0 y
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 $ n9 ]8 R. \$ P& A x# \
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
# p7 m3 N; X; t8 w制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 G' F2 I. S2 s! }6 I- l
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. & C& a) c$ n V) |
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) j. ?! C1 I' \, {; K. j26 保存活鱼方法1 3 t0 O ^% V9 Z+ s& d" F
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
; @1 C; L! B- |9 M$ i+ d在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
% a6 C# z* v. r2 |透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 2 a! n# C& O: z f6 D
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 4 G4 F' P9 m) {+ M" M- _
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27 保存活鱼方法2
; O$ X5 I! y& J2 `# j
1 N" _" g3 u+ e3 N: }: o6 E将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% ?% _! I, x1 x8 A8 q" U7 ?/ _放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
& i' z7 P6 e1 l2 R* t$ ]有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
4 e! ~) U7 D" u" n将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. ) g% ]& {# \2 X# M0 M A$ L) v
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28 保存食物方法四则 - K0 K" x0 v$ u9 J# `9 Y
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 5 Z- B, v% R6 h2 O4 U W
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
4 D6 H- }4 n9 m冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
( L; X2 ~, o v8 x: k z咖啡的味道.
8 p- S1 r* R. L(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
, ]/ k$ l* f' i5 _, E打包, 可以防止点心碎裂. - |2 r, o$ i+ l" K2 ^* X
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 a0 y. x) G# I" z
防止发干.
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\( g3 l$ o/ c7 w3 X2 c2 Y29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 6 y* k% [+ h" m; K8 m. p
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 : |8 Z8 Q0 D6 x+ \
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 & y% v1 z4 B( a% N& a9 l
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
; D$ S& G9 T! T& n取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 8 F4 S% `8 D, Z- w
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+ I0 l# T7 U' `' t1 ]) ?30 保温瓶焖牛肉 4 W% Y% H, M# o4 X/ n
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
$ W1 {5 L& a' T$ I2 X: E开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 1 T$ c3 U: T( y, A
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
& ^: h F1 i t& X' h但肉烂味浓, 而且还省时省火.
6 Q) J# g. U! h% I* s* a9 @7 q0 B7 J, t
# k3 J5 w) z1 L31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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0 ]* [9 ]' e/ i! P; @* z把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 $ k! g$ D3 g1 ]
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
# R: _# t$ u8 I. S2 z鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 + a9 y) J: Q# G- A% z
是味道会稍差一些. 0 M& o, h4 k3 J5 E) s# o" D
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32 爆的方法 " H! \6 u4 Q- k4 f0 Z* g) [
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爆有两种：
3 y; R, s5 J5 |& s" w一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 6 I# ^5 w7 T2 Y; O3 \
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 2 t) a" C' d. z% n
芡快包而成。
" k! X- V# o* F' D+ ^4 Y另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
" {' G5 J% ~3 ?# V即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
1 ?( L$ O- q- U/ l# U度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
, z3 ?. r+ f; h5 _鱼、葱爆羊肉等. 1 G0 [8 l: ]" y2 E: E
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/ I6 c( ^% O9 w3 Y3 ~" z* V33 北京烤鸭加温法 3 _' s+ e0 u% n! V4 q& M0 Q k
# Q& c9 s" `. S* u' q% d* V- Y' }& V刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
O" v2 m; G* r9 o食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ( ?% M$ h+ D" ]% Z7 G/ \6 b* z
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
7 m0 D$ ^6 a) T/ h1 Y o1 T6 u翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, , Q9 d6 |8 F; p/ [" d2 T! p! Z
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 0 j# E M, T) |" J$ J
上一些, 味道极好.
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0 Y) a+ b1 c% A5 {35 冰冻食品解冻 w, P- {2 b2 B% ~1 t8 p7 A7 ^! n
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
7 F1 d8 e. P- z& u养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 * d, {2 y9 }. O# {% e9 G/ ~4 X% G) B5 J
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
5 r, q. k4 K6 [' c1 b( z* T4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
) i) E4 k9 G9 h/ \6 W肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
8 ~# G! e, ]- Z# Z0 [8 Z; c5 ]容器浸在20℃水中迅速解冻.
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+ j. p$ y; t$ Y4 @' P36 冰箱保鲜香蕉 * C% i' V3 Q! u0 B4 j, c
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 " x! o; @$ S% P' ]2 k6 S: A
色也不会影响食用. 9 R( B z* v- |( T' M' R/ B% v
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37 冰箱存放莴苣 4 Q. j; O9 J/ f& h9 r( C: l! D$ i
/ E* i" e; Q2 R2 E) ]新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 . m8 B/ m* r+ q' M x0 V0 \9 p
蔫并容易生“锈”. % r! ?2 _6 N9 l: @
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 % r( z) C- }7 L$ i6 S- S' U9 z
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 2 t8 r3 p6 h& H2 M# Z% i
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 * ^ f& }4 t6 n1 z
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ' \' M. S$ Q0 p3 z
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
; F. f+ q; a. T7 R+ A/ o的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 7 h& c4 K+ |, Y1 j5 ~: }
不变. / H" b4 Z" _) u9 @9 S
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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: V( b! r7 i' ~% b" p3 ^(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
! ]+ b: h8 T) b% H# T3 A; F为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
7 v9 Y& B# t% X( ~$ F" n( T% P(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 4 Z3 l+ L9 {3 w( l7 W
破坏.
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3 \- b. R9 L0 ^" p. y3 q6 ~40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
2 I' G( E! S& E4 w4 M6 I0 N块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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