 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 4 J/ S) j, s2 J' p1 B H
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
9 |& Q; h. v, [! r+ F! ^# v1 I的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
/ i; I+ R& T5 H+ K不要煮沸.
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2 熬补药的方法 8 ^$ D# Y& G7 w; b8 V1 F
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补药要熬煎得法, 功效才高. % A# w) N8 _1 C9 ]7 K
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 , d9 R: |* Z. v, ~: C" q* C
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
1 Z- }: B4 w' N5 z2 q" W/ _(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ! `9 F, x" A, `* X
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ( t0 e5 e0 ?5 c4 R9 k0 M% M2 ^* h
频掀锅, 以减少药物成分损失.
3 y0 Y+ ?1 @5 t(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
C! j" q9 [/ v# F- Y: H右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ) M, k" `8 r V& |2 T7 |3 E+ T
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3 熬和烩的不同点
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9 G8 A v9 R9 ^0 x% V熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 + f: `" w8 Z# @
加调料和汤汁煮熟.
) w3 S2 ~3 g. ?5 ]" S所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
- J' O" Q& S% D/ ], f, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 0 n4 \7 d! P, V1 R
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
- w) A/ a6 Q5 K0 x5 a粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 . [+ c6 Y& E% Q. h
溢锅了.
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; D- R4 S6 t9 `; K' [3 N5 熬粥时可滴几滴食用油 ; B) r4 N$ F9 |6 z \
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. / N! ]: Y- [! U& L' a: j3 f
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. + O- s. ~1 D \; |+ L9 k
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6 拔丝糖浆的熬制 ' N( `5 u' ?" }' H/ Y% f6 T
& B" Y% r3 w, S o, }8 C在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
/ {+ e5 P) K/ \9 g9 K3 |使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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! L6 Y, R& k5 E2 u水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
& s; w7 w% _# [- h, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
) o1 N: u/ T2 f) y+ A脱了.
4 N s. K, i, P/ Z: Y灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
" n) q5 F2 h k1 g2 |鸭毛很容易拔掉. : H" i9 }- Y5 b( A! k& f0 {
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
6 ^; ?1 P9 {8 L/ Q1 ?9 P鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
3 }) V8 u2 X1 S( o$ F, X9 M! _9 S净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. q% n# M0 r* P/ U2 C2 _- p( O
& _" j u3 r4 {5 g5 K# p, N. Z4 S b" G4 y d4 s
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8 把饭烧焦了怎么办 . a6 f1 V. N2 ?1 M& E
( G/ f) `. B7 m(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
* Y1 b% {6 ?- l Q5 w% y; u会被水吸收掉. 5 n" O1 u' b; N% t5 Q7 _- w
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 $ N- v2 y) S4 n8 E2 j( @+ _8 l5 r9 @
味就消失了.
( ^+ b! r& Y8 h8 H8 }8 u(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 5 g" t: I( e- l
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ; Y0 L# G0 w; V' t
分钟后, 烟味就没有了 . 8 k9 K* p' E0 p) {$ O0 K
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
5 `" K. q! K& j! \% H1 @& R/ p, 面包皮即可把煳味吸 收. / I4 f8 _ v7 [# o1 j
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$ N, |; D, u: g$ j6 n/ X, @4 I% n9 白菜帮抽筋可变嫩 ! W1 E* q+ _4 a/ b
& {2 C9 V9 A h- Z& \4 h3 {往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
8 \8 y4 }5 f' D3 t淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ) |8 n4 }+ n7 P- O
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 8 t! D8 p/ \4 w* U& E* H
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. ; }. e( F6 A# o+ a9 L2 w, N
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10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 ! T+ R0 G4 {6 _9 k5 ]7 K
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
& ]; f! F% \4 d2 _省时省力, 效果又佳.
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# P+ g5 E7 X: `& u$ f- H11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 C0 C6 h: d6 u5 P( [2 f s3 V
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 2 S1 j" q1 x% k0 h. o
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 6 T- j; i- w8 {( O- Q
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12 白糖干燥变硬怎么办
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: O" q) X4 H# T. k* n* @白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 9 D, |, z+ v( v B' w; W/ g
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 # M" M& \! s( N
原来的松散状态. 5 i) d. V- X. [" m6 ~, Z5 g' t
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5 m1 n" t* v( N# K13 白糖做鱼易成形
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$ u! i& M( [% K在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 : W6 m7 U& f" y( K# @+ G
5 N- n% G) x/ C4 X% {0 Y- z: A原料： + O, a" j% w2 e" Q
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
, L2 w* _- w! x( V2 Z2 `制法：
, x5 Q7 k' l% u. n% @9 Q(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
0 E7 @; C! J. y4 w- P; s# _+ a/ @3 ~等处)划上几刀 . . U0 x8 b; Q# }' |0 I# E) v
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
! o0 P: l/ A. Q+ k3 ]% ~ w钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 , ^1 V7 F5 H8 D( u5 Y& Y3 ]2 {
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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# I0 _, c- `! ^( n% `$ `做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： $ i" ?+ X+ J- {4 o6 S2 u
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
/ p0 v& u9 B( c' ~7 N6 l倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
1 z* W9 X d: Q8 W( e酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 1 m( @ o! s: {; y8 E1 e
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) E" D% c3 j U! J' P, b) c5 r! o4 K* j锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. " s# ~3 Z$ g1 q
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 + |9 y, W. k7 e, r9 h0 k( h- P
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 * T( [5 W9 E( S! ^7 R
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 ! M! X$ K3 b- t4 p* ~% g
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
. r" \+ |1 @; K涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ( y T0 ^8 q7 O
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16 板栗去皮 5 H* k- Q2 x6 D8 o) s8 C" l$ s
' {; U6 Y( t5 i0 D先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 # B. e* u9 ?- x$ a
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 " O; e* f- r3 L6 [1 n& O( q
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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" ~# m: P+ P& f, A用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 8 @6 M. ~3 J7 _) m
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
# d" T* K3 O2 k5 x! N" n M+ u要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. * X! |/ b( Z1 S
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18 板栗贮存方法之二 . \8 W# n( i) \2 [! ]
' _$ P w# B/ `1 {3 A$ L塑料袋藏法：
3 f+ C; H7 F" p; b; C" _" O4 l将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 . f7 u4 g7 m' |, _$ b N
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 0 S, W* G2 ?8 M/ r, s+ L
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
8 d' D( @% H% m7 j- ^5 j% n可适当减少. 6 b0 t, X/ N3 ~* J% l5 P
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" ]# O" Y: K9 S1 }5 w$ ^* y) S19 板栗贮存方法之三 ! K# E$ X. t, R1 X- ?- ~/ J
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坛内混藏法: / r+ g' G& g! P0 J1 N
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
& c0 W3 W! P& f! V; X: c4 d: c黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
9 J Z+ k. [9 x0 d) j8 Q大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
* T; [0 _ W! G: U! y5 c来.
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. U$ k3 t& O6 s20 板栗贮存方法之四 3 a: ]$ N0 i4 f# S- m
' Y+ g1 F, z) D
自然风干法：
* |* W: s E" ^把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 / R1 g) D: t _5 d+ J# W% C3 s
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ `/ p4 M5 N9 a( [0 ~9 g2 Q; ~6 T b5 W9 A浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
; Z: F$ x) x$ Z6 G# x- S重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 6 G2 n0 T, |; a; h+ D
期, 要常查看。
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8 k5 l8 N, D8 o! B6 ~1 u" l9 J21 板栗贮存方法之一
; z( f' s1 T8 w, h
* r" W$ T( }0 n/ V# V6 s锯末混藏： 8 f' M8 F: |8 Y% Q0 L
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
# }8 y4 I) L' V7 ^9 e, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 6 Q& l7 T7 ^- a, o0 j+ W
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22 拌馅的窍门
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+ i3 R+ A$ L% b/ Q: f0 `在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
9 l/ |2 o# a3 r6 `# R搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 % e1 j7 W% d6 T3 v
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
2 v* j6 |- h- O7 i% g' B+ E, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
% m! Z7 `1 r% ^+ E8 y4 k室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 8 n i/ {0 T- T* G: ^
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
, ?2 k5 {- D1 m1 P! R# M' z掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
$ o5 _5 j5 a, d! m肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
/ W2 X! l* r$ J9 T+ L' j) V搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 4 k5 ?# _. _1 s1 q ]: Y( T
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 # M, L8 o7 V N' K5 I: T
6 j% V# Z% T: t7 F4 `包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
: n4 D3 m" [! z8 U9 g# V `+ E捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ " r8 Y/ h& h9 X" U$ _0 A9 `; v* N
坨”；而且口感好, 还增加了营养. ; {0 v$ u3 H4 Q3 [
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0 Y# _9 G8 e# V C, ^( W25 保存活泥鳅的方法 3 M, J) U3 O2 r, P! G q
8 [. x- \& U) ~" p* |( `! l把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
4 p5 c; _8 ~ [/ s. v9 r: I袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 5 }0 Z& |* o( v! O7 d4 S
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 * X0 K, b% {3 {: p/ t7 e. v9 W
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
7 ?5 G4 h' e: ]能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 5 C! a# B. l! q" K5 z
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26 保存活鱼方法1 + P- t; V$ f: n, _ L, g0 }
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
: E) ?) \8 d' o4 ^, Q& f在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 + [ v- v* v, n8 m {
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
! L8 y/ c) `" v; X6 p( ^% z一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. , Q2 S- z) L& R8 K* P
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& m4 Z9 `$ `( C8 ^; K27 保存活鱼方法2 9 s3 S' i2 F8 s4 W& n$ C- K
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 : e" B4 n# U- d2 @' e/ m
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 1 c0 |/ [) h$ u, X; N
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, $ b; o3 [3 T; @) d; ~4 H% {
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. ) [# x4 L& }' d5 X8 E
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28 保存食物方法四则
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3 ?( c) S3 v# F y(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
7 c3 n# U+ c1 h1 a. [9 k5 C(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
3 |' Q8 ~9 y `+ [- c冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
% `9 U) F/ O& S: A2 M咖啡的味道. 9 @" X9 |& l5 f# e. C; n3 n
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
3 |% k$ E, e& r4 l0 v打包, 可以防止点心碎裂.
0 w" _4 M% b( a6 a/ O7 T1 t(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ! Z- x) H% D+ q9 ^0 h0 ^+ O' K7 }
防止发干. 4 i8 V+ y, ?2 D: ~0 [
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0 P5 U6 B5 R7 p( Q' y! W/ I29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 7 p2 z/ Q- F& }, Z6 [& X8 B
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
5 ~+ O, z$ ~5 }# D+ T1 ]* o: d摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 5 R: D: S' p- _5 E& ]" q# x) j
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
8 V9 [6 v: u" z4 q5 ?" V: A取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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5 k, i1 g% J0 B8 b1 W5 Q/ x30 保温瓶焖牛肉 3 x$ P9 O- W! U, O8 U3 E1 K
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
- M! M7 r6 g8 ^% s5 t# y( C开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 + b' b! W# e( [4 g
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
! P8 k4 a7 Q% Y! o但肉烂味浓, 而且还省时省火. ( a$ o" j2 x+ I3 S( f ^5 S
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S: t6 a6 }2 b2 F' L7 ~8 N31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 9 w' V/ ]& T/ ?; }6 C
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 8 o0 C1 W/ D* Q5 N
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
& t( i3 o6 ]- _' x$ v) F0 J& B E是味道会稍差一些. 7 v- g) m/ U: L. w" j! t7 C2 }2 f
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32 爆的方法 5 R/ ]6 E9 Y. r2 n" F
8 `5 s& T0 s- q! ~) [爆有两种：
% K' _( U( ?$ g5 ~一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
' O; {: g, I$ y J) \放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
) V7 a6 t4 I! `$ z/ Y, V# ?& S: r! j芡快包而成。 * ^, J) g( e$ N4 e, E' A. ^$ r
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 9 W7 o" Q! [9 h- h6 L
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
( z7 C1 X `8 a度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 1 U- D. Z1 ?5 b8 I5 b
鱼、葱爆羊肉等. ^0 X: s) s0 U
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- M) z, a$ m2 T! {4 C2 K33 北京烤鸭加温法
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1 G0 s" W9 ?# b刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
5 }* D8 }. S0 `2 x食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, - h7 C& l8 n R: _. Q# R& F+ j
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 5 E$ h! G' d" l8 j1 O
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” - H$ {0 B7 ] P, p" U4 g
/ O: Q2 x# X* c& ~ A把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, , ~5 W4 A: Z; ~6 C- `
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
" a: I0 t' r* `) Z8 s上一些, 味道极好. ( A6 b4 S: z3 z0 s7 i
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35 冰冻食品解冻 ) H8 S% F# |& e' I- z
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
0 {) g% a- S" X6 g养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 ( W# q8 a# ~4 N4 Q) V
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ! [/ x; b) V7 o9 T6 I2 Z
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 & z) C4 J) q0 P5 U" D
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 5 @; Q" @" @: W" L
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 - m. u3 S* u$ b8 Z& O
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ) ^/ N: k. y; V; T; x
色也不会影响食用. 6 U# n+ G" v. |8 d6 ^- ^ ]% x
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# Q* U* f5 g/ o( {+ T9 ?37 冰箱存放莴苣 6 v: V" v$ d/ Y. w2 ^2 O. i- ~- ?
9 ^5 K) \. m" w3 V/ J新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 8 O% E- `$ z4 j8 ?1 }
蔫并容易生“锈”. " H p& U+ l$ e8 y* q1 R
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 6 E6 n( Y5 }( o+ W5 ^+ W% Q
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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! W2 d6 c- t( K9 t5 L松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 9 ]0 P! w4 ]+ M3 I# B* M) n* C" B9 Z
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
: e m, G) {1 L. f还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ) r) R% q; X4 P8 g
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 4 ]7 \/ [% e7 R5 L
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 ; y1 y, ~4 _) B( e. M+ Z. j; t1 n9 P
不变. 4 f/ x4 q( B7 }# L2 R# [; {
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8 r+ `/ O! q1 T5 O/ m% P: J W39 冰箱正确贮存食物三则 + h( j$ T) o- D; h- v
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 5 h7 T2 }9 g3 A1 D$ F5 `4 Q5 n
.
5 D7 O- d# T1 k+ g% p* z(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' W9 s: Z! H7 R为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
: l* V: [+ R" s: ^(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ; D% Z9 i |( I+ I5 y! g( s' Y8 a# M4 ~8 j
破坏. 2 w! G0 _$ l- I% I
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" k5 o/ } W( r8 P40 冰箱贮藏咖啡不结块 8 P& d" Q& s/ H7 Z: h
6 f% h' O$ E- j3 J% |' ?在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 - M! f' P$ ^1 g' i+ V
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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