 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。5 J9 t& c, H" }2 H2 p* f
# f: \" h$ d" X0 L$ f做法：0 [6 p7 P/ J. F( J7 F5 H
, P* G4 P; _) w1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；0 X1 Q0 K- ~( j$ ]6 Y
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2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；8 {8 ~9 g, _' \ Q4 J1 }
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3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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+ v: l o1 z4 k- y! E5 N( Y: q注意：$ Y( O9 G1 d7 h
7 x2 P' Q1 s' J5 h- _/ j1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。7 a$ t, w: `0 u
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2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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5 @! | Z- Y0 T6 [* ?饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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