埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2019|回复: 3

[菜谱] 川香水煮肉片

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。) Y1 ?5 D$ \+ e2 X' t" H+ L
" [2 u$ z. L# A2 E4 Q' r: m& R
做法:
  o$ ~$ x1 U6 w$ T' ]) e, T4 ]% W" G3 p# o
1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;, }8 e$ C& s3 V
% d; m' M0 N! j9 N
2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;: _) a5 k0 Z1 m9 i
" i# ^8 h) \) \+ T$ s; v7 f
3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;/ Q0 x3 [* L1 a9 U

, x' K% T9 s8 r. h: F7 k, W4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;0 H+ q9 h+ n% \! ?. d, K5 h

# N8 x" \* d2 ~! f& p5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。9 r6 k: `' }! h5 z

' p6 u% F1 c& D, @注意:3 G5 I  H5 c: ]

7 @, m3 n; p$ J* e1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。8 C8 h/ x8 b0 F8 T; p; w  K
9 O1 p2 \. O4 {+ g3 D
2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
" J1 O  g3 |. I. n0 ?6 K
& T- [3 M+ B+ u  Z- L饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
( I1 W; q4 A) h. g- ]. w5 r/ s. E4 O8 X
开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 02:58 , Processed in 0.240992 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表