请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

, ^0 G4 ^4 ?/ U+ a4 U8 W4 n你有烤面包机，我就是放烤箱里。
/ e2 p: V# ?0 _' ~) Z% {9 z* B就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
9 O: k0 ~" F5 O& s/ l2 F% C
3 c& t- E- }0 b+ ?- _, g" L5 D你有烤面包机，我就是放烤箱里。
* }7 J' o# x7 b9 x" p就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

/ T7 O- h, ~3 [5 s用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
4 U0 U1 b+ D) s/ d1 Q
5 Q9 E( b5 F* }3 c( T我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

# b7 Q, _5 X* w' f# [. {
& h" e# v. I  Q$ G  c: c
9 A# H7 ]4 @2 ^" u# P: r& u  W三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
4 Y; y% a5 Z2 M: S! S2 R谢谢了

我以前上过，我给你找找