请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
9 A' T( T& r% M6 K, i: Y你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表2 t( }2 A% U) j% ? J4 A

& m( U4 z/ I: b. b你有烤面包机，我就是放烤箱里。' V8 L# w% W7 z$ {
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
2 P1 o/ i# w8 V2 L1 Y0 a' f4 B' \
* d9 b5 T5 o1 t; B我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
2 _: ?4 t4 [$ h$ {9 o- C% f1 ?
: J+ }$ o% t8 K7 J; _用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表* T/ _; Y: S- s& \* d

0 h* M9 b5 ?1 n) L Q. x) ]6 f+ U) v
8 U5 f! G( \4 L
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
! Y% ^4 M8 Q4 d/ U$ ~1 d谢谢了

我以前上过，我给你找找

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