请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表& Q. L6 ~9 Q4 x3 T, I+ U$ P
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
& J% z3 R. O4 R7 {& ^" P: m1 q; [2 K
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
2 ]2 u% l. S2 w! c7 p就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
; o: B$ M9 _ f- a% L1 a, {4 ]) [$ ~5 P4 o3 M( o
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。. H3 i8 u" \, v M

2 e- c" r) M" O9 u$ F# i2 l- M# F用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表, F& A1 h% c' s& q9 k

+ T( z5 n; z& k, P( X* B$ E. t9 I; i
6 l( }; B/ y3 s$ L+ ^& J
# F! ~. i3 j$ X, v/ f$ G三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?9 C/ k- H \, @: w
谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块