请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表7 T# b/ Q, P. P1 |2 [0 d S
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
; J. M( k# {" n+ v* o7 y6 Y
) t1 v0 K5 q+ p3 x/ @' h你有烤面包机，我就是放烤箱里。) Y6 ]4 w- t: V/ y
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表; v0 D/ o/ N$ b9 ?. k' A

/ S/ q1 B! I, z' t* ~9 P4 d. ]我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, k3 b# g) y. v
3 j% ?* s9 [" F& z7 I* l6 x用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表/ ]: x. a# }2 i) N2 D4 L
, Q$ r& ^$ G* F" Z5 f' n! ?
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4 R( |6 j5 |) T" l6 I
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
% D+ N: o: r) p' M: j, f/ f谢谢了

我以前上过，我给你找找

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