皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

* Y0 D1 \4 u& F9 K, V' W上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

+ m- l9 L& Q0 h  C+ iwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
8 }( X6 Y7 |! i) gsugar 1 teaspoon
0 O' `! D" E. u5 |+ ~" aOil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
; s, j" _) f. W! Z  mall purpose flour 1,1/2 cups
) n( w. n1 L5 w* P; c$ l, U8 Ywholewheat  2 cups

. _+ x) ^6 M; G; w2 A发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
5 x0 |6 z7 e3 u1 ]
大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

. \# Q8 ]2 U& ~. C因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

" u4 G" G) a' B$ Z4 E. w4 z这么大的烤盘，可以作三张。
  M5 @8 i7 S& T, O2 H" `
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
0 j  B6 }9 p# {% a6 |8 d
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
7 B% i' L2 C! L* @有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
8 I6 e: ~- E$ B有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

1 v+ R5 O9 B5 H$ ~6 x6 W听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

9 N8 y) [8 C& W5 z不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
, p! \7 O4 L8 o8 @我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

2 q, e0 K, M2 {, j& E0 k我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
$ J$ @& S5 K! Y: R8 l7 \/ X我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
9 L  K9 m8 T7 }1 i" Fpencil 发表于 2011-3-3 23:34

6 U  U* R8 m  W. A+ g( G7 i: ^我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
$ c  t% n8 }; W  d9 e7 ramybear 发表于 2011-3-3 23:54

; O+ X; ^4 U* \" V' L

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
4 p! |% r  M  x; m: u, Vlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

+ P$ O0 o9 A' v2 Q/ ]) D- }5 _! ~. _
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
. k, X! r( }4 M' L3 R: b" \: Q周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

/ x' _7 {# o1 g' q4 Q$ s1 L我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
6 g( Q; z# n* T9 P8 F' D这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
* x  j$ Y# l6 I: B; [这个用面包机+压面机也能凑和吧~
3 d+ b$ H" o% [9 V7 O' H5 O9 P* f- Smichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

) r8 o8 \* o# J) i
. Z  d! I) t* Y我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
& l# ~: j0 s5 T9 L三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
. C. U, \" \: ~1 U/ x# ?1 E
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
9 Z- n- d% I6 e  Z( c  ~1 ^三思 发表于 2011-3-3 21:37

9 D- E' |7 f6 q) q- F% ~这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
2 N- s$ `. t; u$ ?4 ^% Xpencil 发表于 2011-3-4 10:13

7 f0 d1 r5 @+ ?$ Z3 @6 F  T! K5 A  e* j我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

6 c. a. y  B/ f2 [- V$ H好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

  ~& [3 j% `& ~/ {2 I 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

( b/ ?# @( [3 t5 L下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛