皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

0 a5 N5 x* V8 K( q5 U* ?water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
; S: n8 I7 N2 S8 l2 C% U9 Tsugar 1 teaspoon
& [' [8 `4 C4 K( L# }" ]Oil      1 Tablespoon
9 p. Z  ~& X, M! @Salt    1 teaspoon
. J- K! R% O5 ~% h8 _% N" sall purpose flour 1,1/2 cups
* ?5 [9 x6 S2 ]wholewheat  2 cups
/ E, [* w* W: J7 Y4 K" X2 J
1 ]1 C. P' K; T发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
3 F% F9 |7 h6 R" Q
( Q3 ~; L/ C. ?
7 d+ c& c! ?7 j另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
/ ]+ @9 F' z. o3 ]- u
2 y. q/ A* R9 B" d4 y  x: C+ C9 c. y效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
( @1 Z" v( O, E. g) V/ H1 ]; E
! g& l% s( R- Q5 F* n) T大家主要看一下crust的效果
  L( r% [) p, N/ \* z' O

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
6 A" x$ t: ?& U$ h6 d) \* R; ?5 V梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

- @( [/ P' g" E0 {2 o这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
! y+ n1 s9 v5 ~6 b+ y; {
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
) i& ?# R4 W( I9 x& Z  R$ e0 w有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
8 V. T! F9 q9 @

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
2 S" h4 G8 ~4 @1 `* d( W2 v- \8 r
8 z9 T; y: I) T3 X- \+ h听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

" t/ D2 N" L7 D哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
5 {% G3 q  h" S% j7 U- ~我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

/ o% F* X$ z3 Y) x& D1 X6 d
我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
) x+ h2 r- C1 _$ ]+ w$ y4 kamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

' X) t' L/ E( k8 U" e9 I主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
6 L+ l1 D( M8 D周小花 发表于 2011-3-4 01:58

, u2 l3 B; g) L7 Z/ J' x
/ z6 I; c" u+ N6 i2 W商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
. S  t6 r5 l2 P- C/ Q花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

  q6 {0 u2 r4 u) e5 J( h我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
. n* x$ \/ y4 J6 R这个用面包机+压面机也能凑和吧~
- @2 r: B. l6 @( cmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

& J3 f5 P* H) X& \1 d& K当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
0 e# s5 G' }( I: [三思 发表于 2011-3-4 07:38

- T" W$ R! v( ]
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
6 f+ ^; B! i7 s( s* f三思 发表于 2011-3-3 21:36

5 Q# J* P( x% O! Q6 C3 _- K, m5 _
9 I  C: V8 ]: c  ?1 h; Z- z$ T我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
8 T6 ~; \8 B* J& R3 qpencil 发表于 2011-3-4 10:13

5 @- x+ p% B& E* B$ Q: |. d# C% l我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
7 `$ P% v# g' B7 p6 s; ]# B% i梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

# a7 y6 ^  p/ @1 v# G2 w2 P我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
8 l1 `  U4 y/ }- H9 w3 U1 z三思 发表于 2011-3-4 10:38

3 W& Y' p/ u, i# @% Q! T
; O+ K6 a" }& M 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

( W+ H' s6 r7 d# R
" _/ y* ~& w4 f' I$ |2 v/ c下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
3 \$ x7 `7 _( x眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛