皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

8 c4 ]$ D) l" z! A8 K
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

* t+ ^+ z7 G9 X: U% m* Z我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
! ?5 q2 g3 m$ }' Z
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
( K8 D4 X+ ~/ _% G# v0 p2 Qsugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
: C1 G- L; e3 b- P8 wall purpose flour 1,1/2 cups
) r. E2 N7 j( V6 K( Pwholewheat  2 cups
% C- H1 J" }) s3 N9 o6 w/ Y
4 X7 {4 {' K% w" c3 K发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
$ e' S! K: X! d/ b, v

3 |! k$ x( N' R$ Y另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
/ g# H- B$ ^4 i( b. q* l
效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

- C9 k5 O! D% k: E: P大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
4 k' q- F" m; `4 k闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
$ K6 j- F7 F) b( n
; {# i/ x! B3 {1 W# }手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
  d7 \8 y/ U/ f: D
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
- K9 b  l5 S7 T/ Z/ a有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
% w$ c4 t/ a% S7 K

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
1 y/ o) B5 F, ~6 {& M+ B有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
! o/ w( c/ }: i4 o4 s
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

) ]& p" `& e3 U, A/ l! s1 I哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
' }2 v- ~! s9 d# {9 d三思 发表于 2011-3-3 21:52

. f5 j' N, w0 n$ ?2 A1 W不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
& X( U3 l& z6 a7 z, ?1 ?三思 发表于 2011-3-3 21:36

0 ~2 \4 k3 h# _我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
1 G; g, p/ _# s3 Z! Spencil 发表于 2011-3-3 23:34

# B2 q- k" ~9 A# U, A我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
4 D% ^' ?0 B- w: A2 }4 b! Y! ramybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
! m+ ~! e0 t( Ulittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

6 ~7 o7 N; v4 s7 O  X
8 m' l! v# X, r商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
/ A9 |, d' Y6 m+ [; z花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

' g/ h1 Y# b' T5 D& k: S我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
: F2 T, b1 ?5 S( X) @, W3 k这个用面包机+压面机也能凑和吧~
. r5 u: k; e5 t5 \michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
- `/ \6 N" z  i; U6 X* N+ ^: j三思 发表于 2011-3-4 07:38

" V  u- a- }$ Q# r/ J1 C我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

  ?0 k, K+ V. V& u我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
! P& `- P4 e2 @) ?8 j5 j9 T
; l7 R8 m- H# V8 `补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
, V/ y' A3 S1 Y# A2 D三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

. ]( E, P5 A" Z) I9 N3 x我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
% Q& ]$ N7 _" v, c) b梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
, P. n8 ]* S8 u, Y三思 发表于 2011-3-4 10:38

% @. _7 g- U* E8 |* P
这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
& c5 X( q% Y$ j三思 发表于 2011-3-4 07:39

' f9 c2 m3 Z5 ]" s下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
( z1 T% S5 O: r" M/ B- y" \; h7 j0 u眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

8 O) s3 }0 x* M4 J1 m& @靠谱，不就是囊嘛