 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。( c! `; V4 L2 p; ]
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。 i. t5 \1 d$ _0 h
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。% D2 t" h! C+ K# {( @
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。' c5 F7 j; H k" c# y. N) \5 o( W
) U7 b0 M9 e! Z Z( I- d( \4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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* B# C* d: M/ W0 w, D: a1 A; Y吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。0 P% j% ]. @$ ]2 R5 t" X- m
+ T; G5 W: r7 N3 i6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。+ O9 U U' r1 s: { }3 _7 V. g' o* E
+ ?4 j. g6 O( M' w. C吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。) S+ d3 R2 X$ N
, [/ l0 U0 q! h% z: e2 Z8 y- F8 h x7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。1 X. s" y$ v4 l, r: k
$ I1 O- q8 T$ y! u I吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。. }. ]/ n/ Y0 a% w+ W+ Z
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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2 z- z. l( P+ K* L3 H9 j吃法：凉拌或加入沙拉。' i2 S% b% L) Z$ ~2 Z+ K! J
: @2 z/ L( @4 W- }9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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~0 l0 ?, m5 M# i! t吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。: M/ }' T1 i: |6 w( \2 D O
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。, r% s; z0 P- U) G, p) R: V4 ~5 A) C
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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