炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
6 U5 g4 {( L/ [% W可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
6 N) c- u6 c7 G: r" X! j

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

8 `2 R  s! H2 C4 w你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
  r; m+ k  Q0 b4 O  ]) }每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
# B" s  q8 z, j3 t/ K9 p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

  ]$ O! R1 Y, K, _你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
2 ?4 n8 o7 c" k" `+ n/ Z蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
2 \  T+ V& d; s7 @* ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

6 {( O9 }% C! v  L! J  G& k
! ]. F$ T7 M1 \$ ]1 x1 }
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
5 x. y) {5 }' \& E5 P一顿扮
% }7 x8 K1 _* @4 U不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
  S: p; b& P+ @' Q我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

: W" _4 n& ^7 v5 y% Z0 i泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
: b/ q* r! b' v9 t. P如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( i' @2 `3 T/ ^8 h7 V4 ?7 P3 u5 |如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
9 f4 N% g+ w5 {1 H2 d8 `珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

2 h5 P4 K% O+ ]* C# H4 K3 C  u
. C+ j2 V- Y, X0 ~$ c8 W. }我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
. e) ]! z+ a# t1 O6 h) m3 E梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
7 U0 {' G1 u5 a8 @- b- }% H) }珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

6 ?# M) w3 _' x
' V0 `0 k! k' D8 `我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
" N6 M  L* t' V6 {) u珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' _8 \+ k) _$ a$ o4 ?+ i1 W- q; u不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
- W- L! |6 A; U$ t# Z. R$ J; U, q姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
2 W9 x6 M6 {+ e  B鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
7 ]' {3 d! g$ z) G3 i# W鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
% b; f: k( ]3 J" ?& J& S9 k: [6 ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

- f3 V- C7 s2 W- L/ ~/ g我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
- q9 w: x, r. D4 `$ e& f8 G/ x姜   切成末
葱   切成末
7 q% B3 f$ {; a/ n: p蒜   切成末
/ g& K3 ?+ t$ A# T. q+ z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
( q3 j& F7 S  `0 {* u鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
5 X3 B0 _  E$ D9 _5 S% Wmay 发表于 2011-2-18 15:44

$ v) R& p3 m" w& X哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

$ D- V1 f* F, ?+ K) m! e" M" H3 ]鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
6 x9 o7 B- }& J1 O) c. V" p一般汤渣都不好吃的吧
, j+ b9 [9 E1 Y4 p: _这里的鸡肉太折磨人了
& h, N( M5 ~$ x- ~9 E6 J" z: @/ Z* k3 A$ F有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
" B( Z4 s- U% D/ X/ D8 ]- B捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
+ ]# b- d& O  u6 G% I# z' ?# I# B
" g0 B0 W! [/ B下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

4 ^' Y; p$ f1 z" J  q' {鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
: C1 @' _8 ]; h4 Y9 A! g+ M一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
! o: g0 o2 n5 _5 \* E有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

, K. S  n$ A) i( m. v) E不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) C2 x9 C1 i* Q) X! l7 J但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

6 i; j: O& p. b* L1 @" y% D8 S老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
" o) X& E/ H% y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
: y1 ?+ w' T: |& s& v" Y" ?" \; x出来的肉没那么柴
$ c* ^0 }& W2 m$ ]/ e% U; J! c
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
# p) b$ E1 R7 T7 \6 U好大只！！！！