炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
( D8 m- L+ J- s4 p% T可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
' Y% d/ D  Y; y! f1 X2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
; Q6 Y  Z! F& E& R( R0 K  e/ W详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
- x& O. m! l& p8 F3 @  o2 `5 B2 q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ a4 d  W" ?$ i! k每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
/ D/ m) e' t$ n9 n: @熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
/ w: d0 }% Y: I) Q竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

9 k, Q9 E- z: [  |& I. U你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
. E( y! O  }4 y  r7 O' U蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

( Y  q  }) s4 U

3 [% C/ d3 p1 m撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
& `  T3 w5 F6 z一顿扮
( q2 T4 g$ d: F1 c. w" r8 m  ^不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
, H  |9 y0 u6 o不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

$ N8 E. e) J4 f这个配方好，还带保险的，
4 `' l4 s9 e/ i- [+ z: R) g* R( u我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
4 `6 T* {* w8 z! }% f" p梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

+ E+ I/ k2 n, T2 |$ z2 VSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
- A" X' p( p8 `3 F6 f/ v! s; i2 ?珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

. d* E6 I7 w! {
! P6 e/ j1 _- F. x( _! d: T我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
8 G. ~9 D5 @* \4 e- ]6 _9 m% b梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 l0 Q# L( M$ T; U- j: e
, J0 [! E8 e6 Q' l& f4 t* U" ~/ d我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
3 \5 Z& O; @  G- ?# Z+ P/ \7 B# h珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

9 ?& O5 ?5 ?; i8 M' C: l( G$ M
$ D! h$ ^, O+ Y) r6 D7 a不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
" s$ R1 H) T4 W1 O, {鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
, ^: p3 D5 r" w0 [姜   切成末
葱   切成末
5 n% m! j% T5 H9 B1 I( z+ R7 d, j蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

) d9 T) q8 S: s" G2 O* L& f6 Q4 Z哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

* l/ c/ v8 v1 r/ r' K鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
4 S4 K  X4 ~" Q这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
" V+ o! G6 x- C% Y; S捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
" [* U7 J9 C& e1 ?1 U( o荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

0 V1 o- h9 h! m: h- y$ _% A- d鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
3 g# k6 i8 j$ R) \这里的鸡肉太折磨人了
/ [+ |) _; m# U6 _* ~有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# O1 `- C. b; f/ N6 y/ N: s手撕鸡，口水鸡。。。

' q3 i: {& L0 R9 U. q下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
1 [( |3 R3 f$ S$ C我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
3 |2 e5 y8 ^$ S! P+ {4 |口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
6 m1 k& `& a) y& _- |% n东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
. ?& S' m3 }) D1 @8 s+ }老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; }! `# M, ?% |8 k. {  w7 y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
; ^* C; ?% J2 D  o$ q, K可以吃两顿
  E2 @9 O4 y& ^- c: W0 q+ G+ \好大只！！！！