炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
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2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
. @2 s2 G9 ?( J# J! t4 Y3 |& C; p2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

7 I5 E4 N$ [) F* R% T3 Z  t' ^你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
1 B8 W6 ~: {- h5 c熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
" @) Q& k. n4 N5 a* m熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 o: q4 B* Q1 n1 `7 f: o0 O* g( I每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

$ p0 b- z! D# |, U( @) W你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
* q2 X4 R1 L* W& [2 O- e7 Q蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

1 U/ [$ m- T! ?一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
; j  W3 e2 j5 e5 N珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

& C' N3 ]2 e6 _! g$ \
; B1 a5 ]& H! ]: N+ S) N* H撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
$ x# q* ^' [9 w1 W+ T' H* s9 ^  i一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
8 }% r* V0 l! M% m+ }2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

; x! s' B0 G0 K& t  p2 e这个配方好，还带保险的，
4 H' I8 w7 v' s  K! D我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

6 x  I' p# g( g- _SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

8 P. z* e5 ^# p1 x5 E$ t) Z8 ?
/ L/ @9 x4 T( L  |' f我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
% z9 \3 M( [9 ~5 d- ]8 b3 ^9 e6 ^姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
, [! p  S* d+ ?1 N% s+ x鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

% j  ^& }; x% E: k. }* _  C我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
/ |) u* @3 _- F' \' k姜   切成末
9 l# `& o. L$ J葱   切成末
4 W5 ~4 N4 J5 M/ A蒜   切成末
' K. D2 [: {7 U2 w+ c; q* s将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
( j# A8 K9 ]: G+ j# m$ umay 发表于 2011-2-18 15:44

" u* C8 }2 V: q" C% {# b. u% u哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
+ G) X* J( z: M捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
  \9 ]( z$ q$ _% b: X. E" z3 N" Z
9 Y, ]# {) @8 Z6 \$ d. e下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 O; q( O9 D, Y& P# L这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
. O6 h0 |8 z/ Y, G/ E% \2 \捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
. F8 H) q( {; `7 v4 g8 }手撕鸡，口水鸡。。。

) T4 s' F2 `8 \, T7 ~2 [下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
/ S" A- T0 ^+ c3 a+ F8 I* {2 P幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

1 @, \* T9 U( [3 B不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
3 B2 T& M! s5 V' w5 R  M  T但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
# @6 ?0 W! C# ^2 Q老鸡油才多，可以去掉
, F/ x+ z6 u' u6 z  C不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
! S# ~( @  ]6 Z0 u& Z2 O如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
) R, w! X! b! ^* L5 y% {# J出来的肉没那么柴
, _  L! N6 i3 ?- M5 o9 b3 x
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
7 p5 w. |- n! o1 ]% N) H7 J' o大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
5 e! X. [3 R+ M  E8 ^6 _7 T好大只！！！！