炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
, Z! ^% r  V5 `! g! n" v可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
: x: s0 m0 s" i8 d* Q8 X! |* }2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

% P  l3 V  i8 G, p你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
9 ^: e- f/ t$ |8 q5 [5 {4 _" g熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
$ w- L/ f. T$ L/ d& i( e& l熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
8 s* Z( I# C" g* |$ o* i; g竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
+ A* N/ ~4 k( X. S: O# |, V蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

8 s2 {9 r9 k% [, r7 k一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

7 l5 @" P, K6 u+ Y4 ^9 B
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
* O& X1 N' Z1 S; Q: r* D: f* ^/ S+ m一顿扮
. o: ~! D3 X; j% `4 r不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

; \# v% T, o9 i这个配方好，还带保险的，
; z1 w% z) N; G& x. o! i" [我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
5 R1 L5 n. X4 c% Z+ R" U$ R梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
1 D% V% G; r: V/ J8 q如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
/ {9 d8 k! c  ]  N; l' c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

; `' ^: A+ a6 o- S8 R" }; z
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
& }, q' F+ M1 n* Y& L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

8 E7 R+ B7 G* W$ W听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

3 H* r) l( o) n0 \
- N7 L( a) E5 i  }+ L2 ]我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
! m, m" j4 X" h! `; b4 a9 x% @梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# Y. x. {% ?1 v8 F  `: C2 N# y+ @
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
5 s8 o, m8 F! n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

, h& G* J( u5 s% h# {
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
+ w5 ]4 N6 s$ ?蒜   切成末
$ @; x2 n% ?# u将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
9 y* D' d: ?# i2 i4 E鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
( q+ a- M: [8 g/ t鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
) Q1 _' a7 T% r4 b; t& z5 r梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
5 b3 I( q9 b; L/ @姜   切成末
1 S: m4 C9 [, y: W# B1 Z葱   切成末
蒜   切成末
! l- w. f7 }; V6 O' C* h将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
- A5 S$ Q3 g# A9 ]8 [鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

! P+ h/ N7 q3 |/ P* h8 I3 L5 E# P鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
" o5 }  h9 _' L; D一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
: m4 u, p/ o" a2 a) a) j$ h: T有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ ?6 P7 v5 ]5 W7 p! G5 R捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

  g$ P  f4 r1 h) {: F- P9 X3 {下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: b7 p# I. E9 R- z而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
- M9 |' O$ K  |' ]  l有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
6 {6 M# G3 h- S$ {捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
( t* t" V  ?: l5 g手撕鸡，口水鸡。。。
% {2 V3 i& c( t, y% Y( x  I
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

5 A, Z+ b: n9 o0 A老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
  i" R) \0 V: y不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

% Z9 H; _2 Q2 b等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！