炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
, v9 J; F! ~2 ^, a* K9 q& U可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
8 s$ J3 q  s+ P

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
9 ~6 e: \7 {' S: x# s6 ?: J9 t% A2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
7 x2 K1 ?6 p) }9 H% N: Q9 d详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
. {! C1 a+ G+ F9 B3 r9 z1 |熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) i- t" a* C; D. Z. G每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
* d9 e6 c- C: N% s0 b% S竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

+ I# B: Q' l& z/ ^- Q8 Z2 H) ]你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
& f1 J3 j. C0 X! c+ L4 `) L蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

7 u3 P/ d6 O6 E5 D" d一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
% T. l- e0 Q3 }& r: a5 D% N7 _* m详细些撒～～～
. X+ V  F9 Y! `4 m珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

1 m& e+ c) u' b$ ?5 ^' W& i
% Z- y  K% e' @. m9 C% ], I$ g
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
; t+ t) {  y5 o0 h5 x4 h1 y不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
, F2 \+ u* }/ G不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
. A; z3 P0 w+ G$ [% B5 A8 i( o$ c我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
% Y# V- {: y: u: k2 f2 _* h梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

; h6 m/ M4 P4 j% C泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
" P, C) L% u( m4 s& [' L如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 V$ y1 `- @( F4 t0 n+ W如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
- r0 j3 l& Y3 h9 s# o珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

- Z" L3 t/ a, t4 ~5 l8 z我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
3 g* k4 T0 \, D& H9 d珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) h: x! A1 _( d  \* N% \
# A: i, O: V: G5 ~- H3 F我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
# z$ D* a+ q+ q# U1 e蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
4 U* y4 I) P; A5 q8 Z0 V+ d鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
, U" u# T$ _3 h, |2 \  |& f梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
% D7 F! [6 F, l1 B葱   切成末
3 X; c6 \5 d+ b& Q: i蒜   切成末
/ Y" V; P0 ]' C6 L6 r& ?将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ C4 }- ~  j5 n3 W; ^may 发表于 2011-2-18 15:44

: V1 A( D2 _1 o哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
: P# B' h1 J, l3 A# @有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
  U0 q  H  y  m& }1 I- ^捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
7 {8 C2 Q: d5 Q, X6 ^. s9 a荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

! I% z1 u/ e9 }鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
( v! r6 I2 G$ h1 @2 }一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
, x) w  k! _. ~8 A+ b5 w: g2 A有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
4 a7 s* ~8 }3 F! t# D0 d& M手撕鸡，口水鸡。。。
9 R/ W/ Z, i! @+ i  v1 n$ i
5 e5 }6 d, l& E0 o下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 I* Z& y7 Y9 I5 a# t+ d$ m我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
; e6 }  J: N- [6 M- }但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
  |( ]$ _7 h% t) e5 H! ~" o东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

% s+ ^- e8 X) u% A, P老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
7 X% c  b& v/ Z6 U4 i老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
6 |$ F, _8 |4 B( R  [- V7 p: {  b如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
3 w5 c4 f' W; @$ F
9 \% u. ]% ~( u4 V- I等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
* N; a5 n' X8 E" i. n8 o快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
  J4 h) O. e1 r2 o+ ?可以吃两顿
好大只！！！！