炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
( K+ n, f8 N# X* v2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

1 Y: A1 ^- M* v& F" x你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
5 {. W% I# I( Y5 I. @1 n1 B0 Q每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
0 l2 Q+ k: w% ^5 ?4 C0 ]* t蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
9 d* O( ]+ ]2 N详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 W8 J7 T8 \0 y0 w1 y+ q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
1 d+ J. W" k9 M7 f不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 A# b. l# a. J- `- R; w一顿扮
7 b$ `  {# Z5 f" F8 n: }7 @# u; L% c不好吃你吃我
  y2 b) c& k& y8 u8 o4 l; ]' a) P2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
, c$ y) u5 M1 C: {; I2 a# m7 g) L我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
" l- c9 Q  z7 d4 U3 ~( n% Q" h6 Y% G梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
& q8 Q# I5 o0 m4 J1 k如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 B8 O3 B0 g: B如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
# ~' \* F  i8 |; v- J珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

- d/ i7 F# m: o  W) ~
8 m$ q% u; Y; u9 C2 l  u, p$ RSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
! d  K% O2 W- H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

, A7 ^! A0 r8 [/ q! F听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
6 O& V- z) g8 M7 {% w# k5 W珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

& _$ I1 P$ x3 ~- o, o! p; [6 t我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
0 N/ m0 @  o& _8 Z* `3 P8 E梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
1 V7 b. B  ?' l/ u珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

1 x4 q2 q8 o6 _0 \+ L我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

/ j) a/ a( g9 f) I
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
: N& W% K4 j# E% I4 n姜   切成末
1 s2 O! \! {3 E% U葱   切成末
蒜   切成末
0 A* V5 ?  w# [2 Q) p将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
/ q! A8 {3 Z8 l/ K5 R. o9 P鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
+ V- ]2 \" p, z& K5 f鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
$ p7 }1 Y3 O% B' T( I: N  u葱   切成末
蒜   切成末
, F& S1 F% X3 B9 W- N/ @! o将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
4 s7 _3 x3 D1 z1 o0 x  |) ]1 vsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
  t3 @, G: ?4 h4 H6 I一般汤渣都不好吃的吧
1 N9 k* m7 D5 B: f) M4 v! N这里的鸡肉太折磨人了
, x( \" N. x/ ]  f2 b$ \. s# w; C6 D有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
8 e5 Z% k8 ?" e* Y7 o! M8 L6 i
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

, y/ b/ y4 S9 w2 [9 B/ b鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
+ P  J, U2 R" x; v) ]" {有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
5 J$ r, u+ |  q! C0 e4 a手撕鸡，口水鸡。。。

, b- [' r. f7 {8 V0 D' T下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

+ X* V0 f7 d% C3 f/ E7 G( w不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
+ ?5 W( Y% o' f口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
. T) m% {1 V7 ^/ B& {9 T东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
6 H# x6 G$ a* T: W1 w1 Z
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
3 s+ y) f" N2 D2 q' p3 G快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
+ R9 d3 _" \) N' n" e好大只！！！！