炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
# R, w3 E4 L! e' O

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# w1 a* |: g8 ^9 o- Y
9 e( t! g, X9 f0 u' e撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
6 t" a# ^/ f4 Q1 y, N* m$ T一顿扮
4 \+ F' W0 e7 w1 t, I" X8 ~; j- Y不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
+ ?; z9 d6 y) ?1 t不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
  R7 b6 R) _6 W/ l  y' l8 V我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

) t3 g7 K$ d" ]" i! {泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
* N! C. D9 A) |: ]珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

* @; K- M% X% k: S
, r) r2 U9 A9 t$ u0 N/ RSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
+ C0 F; ~( Z! `. W- k1 M3 X梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

8 V3 V& M% E2 v1 a! i0 Y, |听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
% i$ ]* j# h* n* J* \2 a1 F珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

# B, P5 P' k" l+ a2 b" O* E
$ C" N7 ?; X" g) ?' s我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
* V7 q$ F, c. J4 r% O珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
& W; R, k% F4 i: `5 w0 a珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; W+ [4 x& M0 S+ Y6 |6 V不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
; |6 f$ }) r3 C1 Z" [/ R8 n姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
  E5 _1 }, R+ s4 Y9 z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
/ m  I% _, u" b: \: D鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
; [1 P+ @5 q, g( O2 v梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

3 C+ v3 h/ r2 W6 v我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
+ `' [  M% l* u$ J姜   切成末
: Q' e- w1 s$ D- q8 @: {8 J& o葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
% p" C; Q6 N$ Y6 }5 K( N0 t鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
+ A* h% a# O7 A( q+ Emay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

+ q% l8 Q% j0 d8 `0 K0 H9 `鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
6 g6 }- r* Z3 Y5 x1 @/ S- E) v这里的鸡肉太折磨人了
; j" ~/ u! w, `* Y  q* y4 K' x有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' D% H1 Y' @6 Z; b手撕鸡，口水鸡。。。
- h4 r( u9 q# I! h9 \  k2 O
- O. `7 }8 P# j' y* P- H下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
  N3 u* @/ K$ V" a3 Q2 f& Y一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
0 l, R1 A. H" O6 y/ g5 f* {) Z
+ z+ `; f* t5 \7 g  e6 Q下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
2 n( T8 k9 e: s" g2 o幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
  n* ]$ B8 s! W+ T9 l' N" W5 {  w我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
6 v' G5 @; s$ }$ D, g但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
; j0 D  n. d# c- e东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
( o0 M# P- e# [: Y/ g/ z1 t老鸡油才多，可以去掉
' f4 Z8 e1 v; L不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
( v+ S7 l1 ?/ J8 A& I! Y整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
, G. c4 ~$ Q3 O0 h# {7 E) H% b出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
$ x: Q$ N: T: p* ^7 y7 K+ n快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
! t% `  W6 q( \. j- Z! R/ v可以吃两顿
" W; t4 T8 k- O# c9 T- n好大只！！！！