饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
# w, @1 o- R$ S5 l6 l& [* {可是饺子馅貌似很硬的样子？

% i% I# X* @& j8 x5 t& _. w6 u是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

6 g1 B- E6 _$ ^' |  r* S" f

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
4 ?, B, Q  M  P: G
是有步骤忘了么？
7 V- ^$ l$ i' N6 Y- s; Q还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

* Y0 b9 m/ d9 s" {' T9 B看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
) q& S# I7 n) `. L- n1 I我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
3 E1 G8 y' p* S2 F我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
6 a  l" _5 g2 Skismet 发表于 2011-2-3 14:13

4 ]1 O) Y" s7 G- Z8 V" W$ G
: u& a2 v  p3 Z1 m& ?. }9 Q同意