饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
6 ^5 T  ?8 O; ^# ]可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
1 c9 s* j4 S8 H9 b6 w8 L6 ?还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

) J: S% e, u5 `6 q

过年包了一些饺子。
& D. n5 x# w$ T8 |! G" \& |买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
& [2 @9 e* I5 f$ M. X5 k" j: b: D可是饺子馅貌似很硬的样子？
. b5 c4 ]  K& x' F+ k+ `
是有步骤忘了么？
9 w2 ?( D& T3 H9 b5 J9 ~还是说什么东西忘了放啦？
) l4 T" F! M/ V% H3 |Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
7 a- s9 j# y1 \5 R# d7 d我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
: J7 D) Z& k+ d  M6 E8 A7 _kismet 发表于 2011-2-3 14:13

( k- Z9 }* w% n) j1 v同意