饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
( o  ?3 G7 k8 I6 s3 z买的是T&T的瘦的碎猪肉
! D4 Y' g. H+ s# L放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  _( s. L5 N, Y: ?' Y$ T; R0 q; s- q可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
  A1 V* l* ]8 o, |: X" o还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
7 r$ X' Z4 E# y6 n. I* g买的是T&T的瘦的碎猪肉
# j2 }5 ^, z3 E! o放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
) o2 I( |$ g' W$ Q3 F2 |( |! d可是饺子馅貌似很硬的样子？
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是有步骤忘了么？
% X) m3 @2 e" C) _' L5 n! z还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

& m) T( c" c; f: F看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
: ?" r; T- w, f3 j$ e- O9 R我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意