求三思的饺子馅秘方

semiotics · 发表于 2011-1-31 15:49

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思 · 发表于 2011-1-31 16:08

本帖最后由三思于 2011-2-1 12:34 编辑

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒（今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉（TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思 · 发表于 2011-1-31 16:13

本帖最后由三思于 2011-1-31 16:26 编辑

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

对了我家的馅从来不挤水

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:32

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思

pchell · 发表于 2011-1-31 16:32

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。5 b4 P. Q- n) `8 l8 [
. T6 b) \! T7 J9 P2 F2 d$ ?
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济. {& d% q9 @7 n# }$ ~9 N
A2 h) s$ ` a, p$ `
对了我家 ...( e# W9 l( Y4 h# ~, D, I, m4 r/ C
三思发表于 2011-1-31 16:13

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:34

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

3# 三思

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:35

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

2# 三思

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
: P. O6 t3 |8 ?3 \还有吗？
. G# g X7 I* m/ w9 J$ C这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
5 [' U8 l" R" z& e* Z( ?7 `( s6 ~( W+ y5 ~
2# 三思
i8 H Q9 G) M: P. Q3 ksemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

L2 N8 G7 b5 x1 S5 H. I
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思 · 发表于 2011-1-31 17:07

再问，
! M$ F, \5 n) }如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？' g( _3 Q# L! M" ~; t4 b

9 p4 d' a( B" @# I5 L* S! t- w) x 2# 三思
8 G: K4 C8 u) i% w2 ^semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿 · 发表于 2011-1-31 17:21

一声叹息。。。。。。。

三思 · 发表于 2011-1-31 17:24

一声叹息。。。。。。。
* E* I, N; W0 }+ H) [4 t1 [8 y竹帘儿发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao · 发表于 2011-1-31 18:53

1# semiotics

知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手 · 发表于 2011-1-31 19:27

superstore

三思 · 发表于 2011-1-31 19:28

1# semiotics 6 G# c) c8 R& y. i) t$ Y  }0 u
; {; W$ G8 E* B$ I  \

" z3 e; Y& `  T2 X3 [/ m  h; E知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
9 [* T% T) ]  d# n; TElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil · 发表于 2011-1-31 21:13

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思 · 发表于 2011-1-31 21:14

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.% r0 Q f R8 }
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell · 发表于 2011-1-31 22:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
! F; `( W) p, O {5 ? |- f三思发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil · 发表于 2011-1-31 22:39

17# 三思

哦!

pencil · 发表于 2011-1-31 22:45

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃# y4 j, \" G+ z& |9 i0 f$ ]

* d0 g+ h1 d4 L2 I) f% g3 d# d搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
/ r l" R& K( P9 B三思发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao · 发表于 2011-2-1 08:47

14# 右手

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:21

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。' J+ x O4 P7 b6 u/ b1 ^* P( c
三思发表于 2011-1-31 21:14

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:22

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

就是。我家天天吃饺子
7 n+ W1 `2 t' [pchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝 · 发表于 2011-2-1 09:45

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007 · 发表于 2011-2-1 12:04

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思 · 发表于 2011-2-1 12:33

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天 · 发表于 2011-2-1 12:38

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思 · 发表于 2011-2-1 12:40

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
F( X* m1 G Z7 Y- ?! n" d+ @大圣齐天发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字

pencil · 发表于 2011-2-1 13:20

哦，我看错了！哈哈
# ~4 h) g3 u! c6 u( }) U
$ I- z8 A! s* U% Q在ＴＮＴ有。中文名字
: Y4 |) X* p' H0 u4 f/ r三思发表于 2011-2-1 12:40

多谢！

曼陀沙华 · 发表于 2011-2-1 16:23

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味

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