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菜系及功效：湘菜
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糖醋排骨的制作材料：) e2 Y# q: k' m. H/ L7 W. G
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。4 b+ C! x8 r# P: {# o
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教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃4 Z: ^3 _5 h& E* n u0 X
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。$ g3 X# C0 d; b% U
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
& d5 h# Q1 L: B( b$ U4 f; `" l3 B③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
* C) ~( A+ a7 S4 I! ^ f④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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