 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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& Q+ }9 P" f q- m& v5 l( k5 S 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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2 i: V: C* y0 F' s 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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! l. i: n8 {6 |" J; C" w- W! J, O 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。% D* \9 q) ~! l5 Q. e ?% O2 N+ e
/ K# E# ~8 O2 ~. J; K 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 , T; `: @5 M7 ]& U: a' m
0 r, p; w) @1 ]. Q1 j 菜品：冬阴功汤
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材料：活虾10只，洗净% c6 c5 f7 ^+ p P* j
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留) I4 I& {- U4 f* ]; O( h
柠檬1-2枚/白醋( e7 E' A# K! A6 F& u; L
大葱，切段( K0 d/ H' R+ @. [& M/ N$ B' n
洋葱1-2个，切丝
, m* c: ?. ~. y' U 灯笼椒1个，切丝
2 [* M/ M! c9 G: | 香菜，切末/ z' ?6 u0 C8 c+ i5 R( S
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
9 p: a9 S& o+ Z. S" z 加入泡椒末和汁水
2 c% `0 s$ z6 J# E5 |- C2 \, ] 加洋葱丝和水7 F/ a' P3 A8 o2 m% v
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味# H' }% l* I1 C% I1 b: V
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋5 ?% d* d9 R( F+ L& j
最后倒入虾，炒至虾变红. { h. `9 X( D4 N
散上香菜末
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, C+ u! e: i: U) d* B2 F7 F 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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