 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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2 h% k( W( R) K9 s 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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9 f) s* l+ n/ b8 ~9 @4 p7 B 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 ( I5 e/ O( o9 N" k4 e, S' `
& U; n% O! C6 S# e' a% B( ~( C2 B 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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8 r/ ^& z# O% _& E5 R' z 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤" A9 f( x- R4 F1 K: U3 G5 f! M
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材料：活虾10只，洗净5 Q/ m5 O2 p0 F" Q
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
T' n/ @! O5 l4 L4 g* u% t: G- ? 柠檬1-2枚/白醋) E- X# u7 u6 u# n8 u& N! Q2 c |
大葱，切段
" q& w$ Y( v n( e 洋葱1-2个，切丝
% R9 a' _( C% k 灯笼椒1个，切丝( W0 [$ [3 L0 d* m, z6 P, T
香菜，切末+ S* X" z7 `) _/ ]6 U0 G: d
泡椒无数，切碎
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。7 ?' S0 h+ d5 c' g/ V" m
加入泡椒末和汁水
! \4 R4 D- o- c- `& E9 V 加洋葱丝和水
0 e4 j) _! \2 u' x% q 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味8 a* e6 F& J) m) I5 M0 M
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
. {+ b# [7 _# e( {, f+ z" r 最后倒入虾，炒至虾变红$ q }8 L7 n# }3 m
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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