 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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$ a" U9 g: r7 T a 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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$ e" E) e- O6 |* A9 Y 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 2 B0 T" o2 z9 g
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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. @6 ?, M5 E$ o# H/ t6 a 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 - U( |/ {/ T# P# p, u/ a' ^
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菜品：冬阴功汤( i2 P3 W/ a$ o0 o* t: j* Z
+ h% e" _6 S0 s7 ? 材料：活虾10只，洗净
+ d: g+ a* Q% V# [6 l 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留 u( R) A. v0 N9 J" `
柠檬1-2枚/白醋
/ t: w3 o- j1 g- J+ W7 k 大葱，切段0 d7 v. Z, \" X: S. s+ I, p
洋葱1-2个，切丝, [1 |- |4 s- o+ h" ?. x# e
灯笼椒1个，切丝0 w: z7 A8 S3 ?- ]# ]8 F
香菜，切末
4 k/ B$ }2 ]) Z3 n/ a 泡椒无数，切碎0 d9 M" t, e7 c" l' t
2 x( {1 Y2 E, e/ z8 n& F+ L 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。1 B7 R2 r, G# S5 E* ~3 G. z w
加入泡椒末和汁水- g4 B) P3 W* }# |, r
加洋葱丝和水2 w- |6 E; P& S& D4 Y+ C, h$ k
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
1 X3 T s# S8 @3 C- v 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋0 D& a3 h- G% r. e+ Y
最后倒入虾，炒至虾变红" X! s' r+ M0 W) K! F2 Q" _7 d
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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