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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 , v8 U& m* { l* }9 W
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# P8 k y$ F1 c大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
5 F. I2 N+ K! d7 `4 \" e及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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' f0 R/ n. W+ m6 j4 Q* o3 m/ W既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。2 W1 `( Y$ p7 m: Y& @" }) b1 K8 S
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的- N; k) d1 { u7 g# a4 H0 y# s
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 ^. }2 i) h& K2 ~) x* m B. @" W
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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- N& F+ u% p V% q3 K7 S2 I' q7 b筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
; a" S3 l4 f1 y) y$ j) ?$ {Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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0 r3 D- o$ F/ g. X* r% H3 K, D0 g: k英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。" z0 l9 g! U% n
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸# g/ w+ Z* F7 p3 R. w3 g
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱 X# \$ T( C% Q
LEAR)。5 `" d; f8 s! B% Z
' F! f6 ~3 i7 Q7 K: e4 m9 M) d3 H但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& d; V Q! x& [少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想6 {& E+ i5 @) c3 w- F9 B
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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, }; r( e& m( ^) `9 d& ^1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。 T3 z( t1 m7 C. a1 M Q
# q* q- b, ^6 Q0 c8 `2 H3 L加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣: V5 z9 P" t. X+ k
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。. P6 X# r* G$ h4 h
' D% W! K$ s' L- |加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
% q; h& P& @: Q0 ~老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
# _ w! x; E- _- v. z1 j器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
, N% q% w# x: a9 t8 r9 @- t有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 b3 Y( f& c* ]: H1 j& J
禁用了。. j% ^! {, P. p
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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$ |9 q" _, r' r! D+ q5 f1. 視力模糊／失明
) Y$ K$ h' p* [& [* V. D/ ~; w) O2. 聽力減退
: C6 t, n8 |, A5 m: ]3. 排尿不順／困難6 @6 D" Z0 w6 w9 k
4. 呼吸急促／氣短7 O/ o$ n1 ]# n
5. 心臟病／心律不整; h/ I( ?) O+ P' Q; z: M% k
6. 罹癌率增加8 j) ~; g- N7 ^5 Y ^7 Y
7. 便秘
6 `& w% U' y) |% O/ O8. 失眠
/ I2 m: R1 F0 R: f4 U5 h& j9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
* q' M) \/ G3 Z: w10. 無名的疲憊2 `' V! s3 i- |) T
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
( I9 U8 o: O0 k; N6 A5 s- P; _b. 走路、寫字等動作不能協調1 O. C% K9 E5 p9 j, X9 a
c. 口齒不清
! z! F0 x" K* ]9 Q+ {) rd. 口水過多
. f, A+ d/ l3 t X, }e. 記憶及思考退化
" [! I0 \7 l! \1 f: d' w$ Yf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等3 f ? `- a- i/ j/ q% Y* u8 _" o
g. 神經崩潰8 y# P; {3 U5 B# ]
h. 手腳末梢麻木刺痛
/ E4 ?9 a3 t/ w9 R! `& vi. 多重硬化症5 g9 s9 K! x! Y5 t1 E
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad. [7 I- ]* y. j. s7 N9 O" ^
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？8 M; F9 @! S8 \5 ]$ }
! W" F$ _, m! u% A5 f1 |0 z- X儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
8 V V4 M2 z# E/ T8 K7 p1 S! e8 y體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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- B4 i( h* @' z1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油' _! n6 }2 z. f- Q Z- |
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。$ d) V ]7 H4 r8 D
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。/ H( j7 X. z6 v" X) t* E& u
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2 w- L5 q( I9 g! g上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。$ W" v! A5 [. i+ W+ E/ Z: S
7 w: {$ S0 Q' S; i. ~ g# s& R2 J這個過程大略是這樣子的：' y0 T; {3 Z ^
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都, z& G6 \: T0 [* J$ ^
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。- h; |# r" R9 r) V9 L# }3 q
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
[% L1 n6 I$ k的物質。
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% R' N# @" R% \7 q% M/ i所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
3 n1 p% N4 Y P* c l G% n% y$ \俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。/ B$ z9 l: L0 r$ V
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
2 W' y2 {; P& g9 ^$ n時，要先看一看成份標示。4 o! t1 @) ]! J% H# B2 i
. A2 j ^* m2 f$ v) G有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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# o3 n: j! z8 K7 s現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。3 ]/ D6 U$ K6 g5 `$ i. l/ }
/ o1 h6 {3 {) B& T4 z尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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/ F1 T0 b5 x& E0 r G* y其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
' v7 `- S' c. i! y# r讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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k$ @6 I) _& {% t: v7 G- A在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：. d2 S/ b/ _) m7 {+ j5 }' G6 p
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要8 G% T& Q4 C8 X A, T! ?
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
