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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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- c/ G. [- w$ r$ y p+ `大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
7 R8 N3 c5 v; x. A a及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的2 D# I! e5 ^3 t: S
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。& h0 e' c4 h. Y9 Y+ \, w
& a. l8 g" `& \8 ?去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所# g' `4 Z C% c" v) h. f2 S5 C
言。+ H" D9 ^1 A7 ]1 m1 H! A9 w
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
! B3 U. t3 v$ U" j! vCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”7 o3 M+ Z" z9 G& x3 K8 H# z
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。* E$ n4 h: N& A& N2 s
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。; v1 Y0 y- h& U
0 U: r, C6 ~5 e1 K1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸( @/ Y9 p1 a. Z* _
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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* m0 P, d- v- M' \但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害) u: y9 c: B8 d- ~
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 ?. O! P+ @+ @! h, _5 b/ {
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。. y, U) O4 `4 e+ n# C
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ `3 h/ v& _; l- ?1 }. o$ [一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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2 n$ j1 {: b5 {' X1 ^. X+ g9 `. ]加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：) C/ r, u( j+ r- W0 t. s5 T
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要$ f: @! L7 j; l) a6 |
器官上留下傷痕。; U/ V5 e) Q# p" n# B
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒6 J* L: }! V b( W$ H
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。3 D" E# W# T g6 Z/ ?* M
2 z6 ?. W0 h" m. V: M/ CCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已5 z$ W2 X R5 k; U
禁用了。1 l0 V% i3 a, l4 G' w; J
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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8 M2 Z# x# ^0 Z6 |1. 視力模糊／失明, F0 E( e( `8 N5 R5 v6 N0 O+ T
2. 聽力減退/ U0 j- W9 `( y/ t
3. 排尿不順／困難$ o' j! i& `' ?7 D) }) }# I' R
4. 呼吸急促／氣短
6 m0 u; W0 j: h8 E, @5 j; o* v5. 心臟病／心律不整
% E- K7 Y$ g2 \# S9 d6. 罹癌率增加: r! W4 U" a4 J) k% J5 p
7. 便秘6 ~4 |& B. \6 T7 a, v* T m* h
8. 失眠' ^' S& |! X4 }/ o# d+ M4 m. l" g
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
3 a3 @. R+ R$ Z4 h$ `% F6 J10. 無名的疲憊" F/ `" f. o6 R# x2 c) s% A F2 M
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：6 ~8 G& Z+ c/ t" E+ J- A' C
) a* K! t T) X$ E# @a. 發抖、顫動、麻痺/ Q5 y" ?7 M9 [
b. 走路、寫字等動作不能協調6 _; t7 l* P+ W" {4 A
c. 口齒不清
+ R- w8 v) t/ Id. 口水過多
l" z5 x+ t& u3 ze. 記憶及思考退化" B: h4 B4 B1 ^- T$ U) y) y r
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
% n/ U( j# Z0 O% tg. 神經崩潰1 S+ o, I! }( b3 P+ S
h. 手腳末梢麻木刺痛/ s4 k2 y: L v
i. 多重硬化症
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9 P/ I& W# y- n' t# o1 z- E! _" b1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad: z2 ?' ~# w# u, Y/ _+ h7 T; y
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。! e* }% L& v5 K
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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9 Y* N. d* @0 p+ U8 f4 Z儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。" n {9 l* o% l. W
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
1 ?5 Z4 C# j0 k- I& }7 ^體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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$ \0 h: p' A9 H6 n9 b, L( j: V1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油! C0 J) ?$ x% {! v/ N2 P
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。9 t# B$ f! T& |8 @5 _1 k
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。( [: Q, b$ \' ~& ~" i
" A9 y. b u5 A7 }' s) ]' p6 M1 b' @- v美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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5 J( b4 [0 k* o( b' K1 l※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
$ u+ s- m6 {+ g上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。6 z5 R, J6 d* f% Z
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這個過程大略是這樣子的：
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* c. Q( f* z; K: d) K' d6 a首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都7 i* Y; l6 i1 a3 p5 g
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。3 H# \, ]5 [8 ^$ ]' ~$ [" j4 I" p
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害 O8 o0 ~5 n+ K T
的物質。- m' t' p) i- u& i' h
: q$ w8 a& O9 g5 w& Q, ~3 s所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
/ L6 N+ G8 C2 I; v8 G5 P. J7 ~7 H俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。1 Z: q i, n) Q2 l0 v* `# F4 s" Z
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品2 H/ V+ I: m. \7 w$ S
時，要先看一看成份標示。, e, ?, C# g# h( h& G
& \0 c' l# V0 d8 h2 v有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便2 n7 ^# a% P- i: A% D
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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/ @& o8 K' d9 n: }) i尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的+ Q0 D7 o( b# C% O2 R; |7 o
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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, c4 x( `! _9 _7 Y2 R在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
: w8 m; }6 A, {+ c, U) v加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
