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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & Y, Z J5 l$ M
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/ X' r% ?5 C0 w) m! W大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
2 {. s$ E7 ^5 t) L及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。4 D a O, R g2 h# G: J8 ?
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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# Y* {( ]) D {3 I" y但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
, e# W4 @; `; o& v. C, a5 c油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。- I: E3 D% r- C( M( \* s
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所! {. Q! b: N* b" l0 Q
言。
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% N: B9 q9 J9 N3 A9 x筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
1 \% d! s1 H7 e4 q5 w( TCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”! u0 |4 b, z9 x4 E
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。7 H- G! I) H4 I2 M( F- I
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。1 Y9 a6 D3 S' g+ g! y! E/ k
B( h0 J0 h* |. X3 x1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
3 Q$ ]6 l5 @( l8 N, Z" Y(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱7 @ c. H6 }9 \* v
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
7 o& V7 ^' n9 P+ l0 k! u, w' k% i少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想! X- z1 N/ w+ U2 W1 ]+ N
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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) n: ?& K8 ?. v0 O% F8 Q加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* N4 a# [# p3 o0 U% e
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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0 h; F* L8 Z% I$ p: L* u5 W+ n) c加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
8 B* R! Q& i- O: W9 d老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要 Z8 H+ U9 o+ w, p; h$ c9 D9 l
器官上留下傷痕。
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o* ^- E) C& {, t這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
6 E- ], D: ~ v$ A有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。6 w4 M }' Y) G# `% F
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 a, }5 u, t; @' H5 x$ }; p3 [. f禁用了。2 X# O% u0 g$ F& `; C- O! o
; n" @* q/ h# ^8 K/ Y( P根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：, w6 A! ~* {: B* W) D4 ]
" A' X6 t2 J' C8 v* T3 f1. 視力模糊／失明
7 M& b) o% z0 y2. 聽力減退
, |; Y7 [$ Y0 X: t1 B3. 排尿不順／困難! U. x1 S: W% Z9 P
4. 呼吸急促／氣短
8 J- t& q% I6 p. M; R/ ^5. 心臟病／心律不整. R7 q% |7 r: f, I
6. 罹癌率增加/ B8 a& y* Q1 \ P" x$ e3 _
7. 便秘
4 w7 P% Q: C) V1 r- w8. 失眠2 o4 m0 d% v# {4 Y* w" D2 U6 R% s9 `' C2 |
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 ^0 q# n% S6 ~. ?6 V% g" o
10. 無名的疲憊1 q2 U% X. n2 I9 Z) S; v
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：8 }6 M" }% ]2 ~8 G: Q
$ X- h. X% e8 [% J$ `; |a. 發抖、顫動、麻痺
/ p8 ]) [! U( Wb. 走路、寫字等動作不能協調3 m$ N( d( b* o0 J8 a6 ]( n8 d
c. 口齒不清
$ p M+ n3 w5 E4 b$ Z- g4 Y8 R8 Nd. 口水過多2 H% f# f6 `/ C$ g7 J
e. 記憶及思考退化; w6 u' t( r3 ~4 v+ h
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等5 G' c, y* `8 t* ]9 N% N
g. 神經崩潰( e) }" b4 u( \, e# L+ M
h. 手腳末梢麻木刺痛8 K) C2 t# z( F `
i. 多重硬化症( j7 G! b% s" ~5 V. X
' d. x: K7 G2 U. z' V+ e4 N1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
; t J% r& Z/ r3 fCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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) w `3 s. s4 l3 N/ w3 A而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？2 d1 a! _; h. w# m1 [# ^
. t6 n4 g- H: y! _儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。3 x E8 P% j4 @+ l) ~% w! O: j
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
! a9 Z1 s' i1 V' v& d1 S$ Q& u體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。7 o4 I) D5 n# I; A! o
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油+ o% {* C* B k, m9 n7 \! P
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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! {: {8 }4 ^7 }( m- C2 h3 T但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。 l* u9 t! ]4 \) ]8 ~- l2 {
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。" j. J2 {# t4 T1 U
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。1 I+ G9 {1 P; s, ~% J8 h* L
( Q2 @+ }3 h/ S8 U$ B+ o這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都0 U; Y7 Q1 L/ ]. N
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。% d) C& E6 B9 r* U7 W
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害0 w8 M1 y7 v C# y" T' a7 m
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
0 ]( |+ C$ R% p) S5 C5 |/ f俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。% E" [4 V( J* A6 m
3 F1 X. y( N' [" P% i7 _而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品! d7 V E; W7 h0 E4 [
時，要先看一看成份標示。' }, @! U2 Q( E0 p) j
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) \4 W3 l. A& z% n: G, [) k/ V
宜。
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% \9 c$ D+ S6 o4 Y3 R現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。& [/ v! g& a7 ]4 {6 Q( S* D
8 p# W6 z" P' W6 C5 E9 x+ H其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! w3 _3 e0 y& g _: {0 G* s
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。8 n }+ [: {: i* ?
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要8 P' M5 T' W8 T/ r, r4 v3 i
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
