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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
1 T' E1 O" E1 b0 k3 `* f/ G6 q及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。5 }/ Q v7 T) k u. [
. k$ J# G% e4 ?/ u. ^, @既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。5 B- r& w7 `2 d4 O5 ?$ V
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的7 P6 {( f! A4 h. s0 w- N5 O2 f9 P: u
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。8 c; M! ^+ p& J, m" Z% L1 I" c8 y
6 p, h) I! v' s! p, B/ H9 v: g6 d8 o去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
6 L: [% T- D0 w8 V! R# @' w言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用+ H( w7 W0 ^" p5 N' Z
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”" N3 K2 C9 I; u# W% F
3 j: I3 q0 v7 J; [) V9 g英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。) a/ b7 z# H. z. u/ o
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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, Q/ Q- f1 x+ Y1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
& S: o1 q& F% w7 j5 m(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害% I9 D8 Q+ _ A- u4 y+ i& F
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。& U1 L! t0 q, V, [8 Q' f
9 H! k3 p1 g7 I; h" Y* U5 v加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
* p" e: C2 U: n的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣/ D3 P( d- C& k4 b
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：8 ^; ?0 E& J+ u$ b- N3 B
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
0 N @+ p- L( _9 m- o# w; Y+ V器官上留下傷痕。
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- a2 l& J. Z9 w8 n4 V這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒0 W% X; m2 L- @3 `
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。/ o3 m3 Y2 h+ G1 F* P6 w
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
6 R7 s5 M- n9 @% K6 E, z禁用了。
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- A( \- @; \' }% F q9 m/ W* [根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：* Q2 G. ]" N [, ]
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1. 視力模糊／失明
) Q2 C E! M- Z) h+ ]' L2. 聽力減退# A& P6 O2 {# c/ H( M
3. 排尿不順／困難
' x+ R, k4 o1 `- z4. 呼吸急促／氣短" R# K, h# T% w+ k# L
5. 心臟病／心律不整5 G$ [7 ]) m5 F4 w
6. 罹癌率增加
- R! R* W& d- d4 @7. 便秘
) l9 J( @. X" A+ D% [" X- c) h' I! q8. 失眠. T4 W0 G7 g) u2 Z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足: ^$ t8 O0 ?* z4 U
10. 無名的疲憊; m* P# y$ B2 h
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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+ E7 z8 T% c: ra. 發抖、顫動、麻痺
+ k8 P/ l4 M; e# }b. 走路、寫字等動作不能協調; g5 j3 i5 H4 { f8 v! F: C
c. 口齒不清) Q( h9 E/ Y: y$ e, K( L. w
d. 口水過多% Y& r# t/ z) w" q- B @! I& b
e. 記憶及思考退化- i, O4 H N* s% t
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
2 A4 ]7 a7 v J2 [g. 神經崩潰
0 Y) @, x" y) X5 }: m2 v. ph. 手腳末梢麻木刺痛
" x; l; u' U! _( ii. 多重硬化症; v/ t5 c* U7 }' a# o; \
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
6 s* J) E) k) [7 @. U! W* oCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。) ~" y8 N$ ~4 c$ }
- B6 m7 y7 M8 T" X* {6 ?0 m有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
2 `7 n8 f2 N, F* ~7 C" A1 n體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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' C$ @ ]/ p5 }$ S+ F# @1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. @3 i. k C( C3 a1 T飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。# l* z: b* A% F1 H, X2 F8 n: D
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。! g+ E2 m9 [3 f! a
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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0 `+ {. j! H# i5 D美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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) ^* C( o. M! L) }( ]# t( q上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：* O; s* ^: E( i/ j/ G
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
% U# E+ L! f! v7 K. @會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。+ m' N: d' A4 t* L! Y
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害* g% M$ ~( }1 T6 B: T. u
的物質。1 S `/ C: {" w# V; F, t9 q! }
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- l F4 U/ I" R5 G2 G# C. v- F俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。9 c. q+ v# Z* T
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品$ l+ ^. g; o; r
時，要先看一看成份標示。* i* X- O, X s! Q: `5 L
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便) m+ _7 v# O$ u9 B
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0 K/ [' i2 f X/ K現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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/ f- z8 g% X3 J% ^+ b: Q/ x, `* T尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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, G1 z0 E5 ?5 K0 w7 O9 ?) G其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的" H2 t m, k+ ^: Y! c! T0 }
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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. N- y# ~% E+ S6 ~% P) a在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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8 Z A1 [# @4 Y: A$ ]1 `要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! H& s5 H- D) ^* v
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
