东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
$ f/ _( H" }7 Y; W7 n4 ]& ^                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
2 a, E! Q' j# c9 T. J                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
- M% l+ k% o% r& m2 z2 k                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
% e8 Z% r: u3 c1 T9 ?3 H3 T+ o* m: r- }                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
- I  p! x- v) ~7 v' M! i% j                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
7 A2 x. a9 _; \+ `. T& r                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
  ]3 z  V& ?% ]9 x                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
  v; C8 W/ A+ O' Z                    闻名中外。

' n* x5 O1 i' q" {, O                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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7 r7 ]5 x: [# j+ a                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
7 l1 r6 A% G9 O$ d- ]1 F' s* \8 m                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁