东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
& k5 {  T  K7 c8 x0 s/ h6 R: Y                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
7 w8 Z( J6 J: c7 N& }                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
; I, ^, V9 K( B' L                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
$ o- y/ B/ ~- ^7 w8 u7 l                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
" C  z4 p4 E4 F                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
# ~& |8 n+ U3 R- R3 Q6 o& v/ z% y                    闻名中外。
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                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
9 @% k6 m7 c8 D, t- D' r9 I                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
9 x6 M% _4 p/ o! T" d' n0 U                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
! c) e- P. X4 T' t7 L# Q9 ^                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
8 P' f* v+ t1 A3 G6 Z' s$ U. g                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁