东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
% G8 s) v( b) i0 e                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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* h, h9 O3 \, T) {  s                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
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  R1 _9 P; I6 E- S% g2 }                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
7 |* h$ O6 U* `( X# }; M0 X                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
3 Z8 ^: U1 g7 J6 t. [1 |                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
0 t" P, u' @8 @& v                    闻名中外。
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6 ~- g* \& a9 |; w2 I  F                    原 料：
& Q, v; D! f& S6 c2 N/ X" k* G                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
; K2 \  l$ Y8 y2 N1 m; w$ W2 S                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
4 o& \1 e; H  c                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁