东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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; H8 w9 g1 J' ?& d                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
) s/ v, U' A/ t9 D                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
) l4 }, D+ s# W3 b2 Q                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
1 S* }2 `6 o6 x4 `                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
. f2 @( X; p( Z! n( q5 E+ f5 s                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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2 }% I+ ^7 q. _                   调 料：
+ J3 R+ |- i, n# r" x                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

( ^" w: ~7 A4 d8 y. n2 b                    制 法：
  {  j7 K1 t$ @1 x- k/ O$ z, ^) a9 J                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
& w% O  s# U7 `+ |1 m' H$ L3 p                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
+ D! ]: X! I% X: q! s                    好锅盖，并用纱纸封缝。
4 l& B& s! J( c$ ~3 Q) t7 Z                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
( H8 X6 o/ g2 y( F6 V6 p: b                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
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百合上的小蚂蚁