东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
7 j* b3 T' _* ?! R) O2 y                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
& i- U1 @: X1 S% A                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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. m4 B% d3 y; o' j3 N4 P5 I  G                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
) v8 O8 E+ |9 L* B: Z4 L                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
- @7 D* @) P% ^: a                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
9 n. O& e; v2 O' C+ @9 N                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
; U" n. }  @2 q; x                    闻名中外。
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% N/ |3 O! q3 y2 B                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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) Q* ~  N. M6 e. e. D# |                   调 料：
4 w3 N! I, y: Y' h; C/ O0 a                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
* t0 ^6 J% L$ d                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
- s, T/ y8 J- X                    好锅盖，并用纱纸封缝。
! k6 y, q$ g* N                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁