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[菜谱] 烤雞烤雞

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
! S! F+ J( R$ ^1 B5 E; q4 y+ C; ?- K" d5 a$ z) o" f
新年啦,給大家個很好吃的烤雞的方法,我知道坛子里高手云集,大家不要喷我啊。。。。) S( Q5 Q% k# W+ t7 |1 D& K

6 Y7 T6 c4 C1 O# m5 l" i3 @+ j; U6 v2 s) t原料:: F( p3 |* d( _  z# A  M
鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根  洋葱半个  香菇5朵  小番茄6个  柠檬半个大葱1节  大蒜3瓣  姜2片
4 d" @+ l, J$ k# S9 a0 S(这个材料的多少可以根据鸡的大小决定,昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡,我们家2个人,加一个客人正好吃光,非常好。在冷柜那里,卖整鸡的地方,大家可以去找找。). l9 {. {" V; {) N

6 Q5 q1 ~8 f" v$ M4 ]1 K调料:9 t( |' p! k; X  \: o& Y  ^0 T
料酒2汤匙  生抽3汤匙  蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶3片  橄榄油1茶匙   盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙  百里香1/2茶匙(百里香我没有用,因为今天的客人不喜欢那个味道,不用也很好吃!)- d5 ]1 C3 ?. J" t4 B9 o
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做法:6 ?1 p: W) j' O4 V3 `8 \- X/ H1 N3 C
1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。6 o; q# U- M/ n# r
2)将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。(这个步骤我直接拿了个大碗,把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。)! p0 O8 s6 |. j- L1 a+ f
3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。% X! Y4 x6 `) @) h! I
4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。
3 L  r2 f, [; g
: c7 d7 B) J4 l4 z# m( y9 G5 l6 s**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净即可。8 [5 G- K: R1 T

0 R8 y1 v) z# [' |  A# @1 t**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。- I! z5 `& T; e
/ f3 Q- d1 w" X+ o
**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。2 n/ {3 B0 e0 e( f5 l6 o" p$ v% F

" G6 A3 Y5 V6 I- `. T**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。
, d; R, b8 s, {5 R6 {
& E& t! i# t" C4 I# R**整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。
" J  l; E! Y; o, f/ R6 T; G0 ~6 E6 N3 \$ U8 r9 m
**不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。
! H+ x, |5 i# ?( ]+ S  W4 c8 K& F2 j/ L4 k( Y
这个经过实践真是很好吃!!!!朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了,男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈!!大家要试试哦!!1 @( u: j# m0 w

- Q1 N4 H) ~2 T! |" G1 Y) Y& N如果大家喜欢的话,我再尝试新菜还会发上来的。 ) v7 N+ a8 z! z8 U6 O6 K! R
新年快乐!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 08:10 | 显示全部楼层
有照片吗?分享下
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 12:15 | 显示全部楼层
照片我拍了,还没传上来。今天会传嗒
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
  L* E+ B! Q7 V" A# Z6 T
不知道怎么贴图......能看见吗....
6 P* O( o/ o9 M% ^# v: k5 Z照片由于灯光的关系,手机照的,不好看.实物要好看些.黑色点点点的是黑胡椒哈
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2011-1-5 14:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2011-5-17 00:13 | 显示全部楼层
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