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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 $ ]; f" p' o, K) h' p: |, y
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉   V, h6 o3 O) D' k5 G+ j8 B
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 & A3 n, k2 \0 `  n; j- `  C9 A

8 D! H7 L$ ~+ I% v" u1 E做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 " R# H# d) b' x4 Q7 T* y5 f
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2 d' F' r9 g. C1 v0 ^番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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7 j0 c4 ]9 r7 {- f7 _! F做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
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特点:色泽油亮,酸甜可口。
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) Q, R- D; l. U5 ?3 H番茄红衫鱼
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" D0 i2 m0 g( L材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 & z9 E6 n* Q+ U0 w1 x; h. @7 v6 K
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 0 k7 G0 O0 |& U& _* M" E& E
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制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
: {1 U: y& z& ~9 C3 A% W) H无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 4 P- S" a+ k/ t8 J4 n

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番茄焖明虾
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, d' Z2 k6 E/ s原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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4 F4 d( r% B3 T. o% ]: h2 @调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 ! X( r" k1 ]$ @% S
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 / r: X# e1 ?. b# m( n
特点:鲜辣味浓。
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虾仁番茄锅巴 6 U) I1 X* m" b4 ?) ^
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
* N4 p: x& J& m浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, 4 K; K% E* J" c+ B+ W# X
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木耳番茄鸡块 , s; t9 X% x; h9 n5 m

/ k. p* G. \4 O( a原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 ( h2 y- }% [- D# j
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特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 + z+ ~8 Z7 Q5 ~* \3 w
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牛肝拌番茄   o% w: C" |. D7 @! K/ w

. z% D* i1 V6 m, e原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 . r: |* k1 M( Y7 S
& F- X$ u3 S1 d6 z! [$ L+ A
制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
# \# s# y4 J5 H7 w(2) 将肝煮烂之后捣碎。
0 Z( P: a2 o7 ]6 O7 q0 l3 u( a$ g& x(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
% ~) S8 K( ]* W( M6 Z" z" I/ u(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 * @, U; m( _; y- O& O
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' n. s1 k1 o2 R鸡肉番茄羹 0 l* ~2 u6 n7 n7 c7 o

& i8 R. j* s  ~; Q- f* F3 W原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
+ R  U9 G0 }) F0 v+ L: S' I(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 4 v5 P7 V& s3 E) S0 {
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 & Z. ]' E) B1 S
(4) 加盐、黄油调味。
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8 w3 k- O4 f: {7 [: I番茄鸡蛋汤 / X( V- {! v" C8 N1 u
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 7 S, M5 U8 P* C9 ?4 G
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
/ p' h; X7 I7 `7 e9 P- W(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 " }- _4 P: d. L5 N; t# t( e
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 8 L: w) g+ o4 l9 L) v* D' K9 K/ [7 I
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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$ P- I, @5 E/ N2 d9 R6 u; M空心粉番茄汤   m" E; V9 n& g4 d* p/ |( v& n
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 + H7 _0 `1 ]7 h8 c& f. s
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
5 _* u$ }  R* Z  j1 u7 P(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
" J! j+ Q. n: \$ [( C0 ^(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 # e0 u& Y3 y- {4 x3 R! C
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 2 D# J* t; C& y$ F  M* `
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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: h3 M* b8 ]; m# M- x奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 9 ?7 b7 c; B1 a! L5 x, ~

; C1 ]. A3 c9 o% {; P& i$ Q特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 6 g1 k2 T4 N" g$ T0 S6 N6 {

: x8 Y: s. F) b& _, d9 u4 X原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 8 O" u# m4 i% D7 W; X  ~8 V8 n; A

7 ^9 B. j$ e  m$ M( D制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜) ) k' o" r$ ~6 I; r, w6 L; v" Z

7 j$ m. W, L, k* r特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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3 P5 ^8 ^4 U0 W$ m2 `- H原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 ; J5 g0 T3 Y! A1 e. h7 H/ K

- I% O/ y' r2 M制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. 2 M! x, g7 a) _: x9 R; y! t0 e

0 e' Y5 Z' N( {, S" o& v: N. ^3 [/ L2 [2 K) x. [1 |) _
番茄牛肉汤 ! o3 d+ s$ v0 [) m' \

7 u1 D3 C( r; y* f材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 # ^$ {2 b5 x) u$ g  H
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做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 0 Y) V6 d3 v1 N% N* v* S+ J7 A
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  [% R) A4 b9 d5 ^番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 5 H/ [$ K# O. X- X( G( h* Z8 @$ `
; z3 u$ |1 W% U9 f+ _$ H/ u0 h
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 - V4 B5 ?0 X. ~0 }: }, |9 s& c+ ~
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紫菜番茄汤 + j; ^3 }- a3 y! q3 b: F" L5 M. n* s

3 E( F4 t, ]/ Q9 @- o1 q3 V材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 ) I  h  G4 R; Y+ S4 X8 g5 L
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
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番茄汁
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原料:番茄、白糖、开水各适量。 4 }2 v5 U2 _* Z- \9 @* l7 @/ g

9 }" M, ^' J% Z) c0 ~! k6 g4 D制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 1 h& t0 D" p" z
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特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 , Z# S) {" v1 x' Z- l. d8 ]# x
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。   f7 j$ O2 z3 I/ x8 \, ^4 z* t
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功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 - [2 q: Q/ D' `% ]  I6 [! N$ P

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- M7 t# n8 I$ Z) D8 j9 L番茄汁 ' c# J6 U+ O, L) S: s9 P

: }+ V$ O/ P0 P9 R% D3 m+ S3 q1 d原料:番茄——1/2个
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1 I6 _3 V' a  z3 J& \, S( c6 t  ]+ l制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。 . u. W" q  s. j+ A9 P+ p  e$ Q
(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 ! L9 o* p6 K" H% `( |- L  B" z- g
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。   V& B0 x, g5 J% Z4 h7 S
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 ) W% U8 l& Z( |& l- f: G

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冰镇番茄汁(浙江菜) 3 I* w8 S. _; B! m/ w
9 n9 ~4 Q5 t3 z  z' {
特点:清凉爽口
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, p1 v* M* P7 o/ g' W. Y. c* u( z原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 # Q/ F' z. R' Q; f( f  n
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 ; Y8 ?, h3 Y6 o/ ^7 Q7 |; V. ]# K! S
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6 B7 x+ _3 ]% _9 Z' X. @+ D# ?番茄糊 7 n0 D, v- p! ]# \9 U  V

2 P. f, g9 l( r- E" X原料:番茄--1/4个 * T5 [& @  T& y) X
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 " A- ?- T5 v2 I" N
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# w& o/ Y& [2 `9 P( V6 ?+ f1 `' M4 u番茄南米 ( A, p% V1 F2 ?
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原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 # p3 j: d1 q2 u; O

5 k7 n! L+ b1 Q2 i8 A/ F制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 . g6 j$ ]' ~) L; K% d
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番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。
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8 Z, ~" \% q- S; S# t+ m, o- v( V制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 5 O' X+ B7 r' y. Z  P, _! B
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 $ R+ x- v: B8 e) w% j) P

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番茄生菜沙拉 ' F$ O% ~9 q# j! W( e. G+ W

& K/ D5 C& Z; O" D) D) k, O" r" w原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 : `+ E* i* d% d2 r

- D$ X0 i; e: L9 N' C制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 4 j+ x/ a) w: u

: y( w8 j! s7 D$ \. b功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 - T+ ^* }* ^* [7 _0 M: Q6 t

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0 V0 l$ E' c' ~* `3 k; _; ~5 Q  p+ L意大利沙律
1 L4 c: P( d% b, p2 N  s6 E% M这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 ; E- n. y! _- B% ~* n8 Z" A0 A  r

8 k. r" ]2 j8 e* ^7 u/ s" N5 H主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 9 B8 v9 p6 k" r6 k0 }

7 @' i1 J) f; v制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 ) F: \' l/ j& e6 _' Y
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
, t6 g* v# s* ~3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
* h' C; R. l' M6 W要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 - z% A% T5 J! D
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茄汁番茄
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。
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) e9 L6 i, B7 W, n4 b$ X油煎番茄饼
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# _6 _! D2 d5 v5 F1 o7 d做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 - `$ u/ L% _4 k$ O0 @: s

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$ g& U$ P) X7 N4 O凉拌番茄4人用量 8 b$ u+ M4 @3 w9 w) c- w
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选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量
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4 E' y  O2 i) c7 F选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
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% K6 U3 H0 n# U; O& e' o番茄拌黄瓜4人用量 9 s5 B5 P# @$ \0 O9 M
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。
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6 g2 [: o) d6 g' M/ t8 B" ?干酪番茄4人用量
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4 T5 b7 h% Y/ h: A# j3 J选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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, I% W+ q% r& i$ E$ t1 ]$ I# t制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 4 E  R. O% U1 [& |, ]; a
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. A% O/ M, p  K, q( v4 l2 x! F. i桂皮青番茄酱
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; a2 }7 I2 ^2 W' k6 j% S! \  m选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 * A4 o* x, V: ]. N$ a  I3 _
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8 [: y( I4 C% M$ U番茄青蚝汤
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( d/ K8 v* z  W7 n8 X5 _% S原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 2 \. X4 W3 q4 Y9 r4 t
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
; U1 |9 Y3 N9 z汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟   $ q) C' d& o- i) K2 F
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% M0 x$ K: H, a8 |! `) C) j+ F# Q番茄猪肝汤 $ m9 P$ t' ]! n8 q8 n

1 `+ @: ~" t# @. {用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 * Z" L4 u& f4 c

, F* |% e9 d3 e+ @配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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& K7 \; t  E( ]5 m/ s0 ^制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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6 i8 K/ M/ m0 g: @& F' w特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 6 G1 w' }. d. G
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& y6 D5 B9 s  \8 a: R西红柿肉片汤
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; L4 f# y- c+ i! k  o* Y% P/ f* `3 J特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。 / w: ?3 e) a9 j9 M5 ~5 `
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) z- v* r) w8 @& ]番茄沙司
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3 m! M' Z, z  s, P, I# d一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
, ^0 O+ f- T$ b做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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6 \8 o4 E% k' d番茄薄片 # Y9 O6 \# v: k: H& h

# O0 e) z1 i0 ^* b- q8 t% b" H做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
0 }3 `/ y, u8 O5 M% B等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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风味番茄
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. f. a8 O8 j7 X7 _% E! U8 R做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
0 `9 ]/ Y3 r3 B些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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* i+ h/ b! \& o6 Q小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; . s% Q: j( G) f( r1 O# u/ v
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
理袁律师事务所
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