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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
5 g5 w5 g4 c$ u) M: Y) k5 m( p试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 # D& n8 m7 D4 \4 `) I" o) o! O; S
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复# {+ m- i6 P: P% `6 [
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
youtiao3.JPG
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youtiao5.JPG
youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下& p0 ^7 T5 d/ L3 G" p* \
面粉  1杯
! ^/ p0 u+ s6 ?+ O! G2 n2 T( p! w鸡蛋  2个
) P7 r2 I4 s, ~1 R/ u黄油  50克
& x$ q  U2 A$ I9 l% x7 o牛奶或水150毫升; m: N5 q# \/ B
白砂糖  1/3 杯" x% f! {3 N7 m" z
苏打粉 1/2茶匙
8 z6 H0 R  W) g0 T: u  V- W新鲜酵母 1/2块(冰块大小)9 k- q! K, W* w6 G! S: s
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中' W; j# E# L0 K; |5 X# W
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟3 p' S* N7 X" A% `
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉: V/ R# Y: v7 P% `% ^
4.上手揉面至面团表面光滑7 N9 d( y& G: L( Z
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干5 q% S0 r: `; p4 B4 l, R
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用! r; R% B+ s4 ~( t
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?5 `: x% A# v; k6 @9 l
油条。。1 D+ I# U# w- d& g8 P/ U
我想买。。. `) o7 y4 {( i) `! a, x3 Y0 o
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
; l# b# F  u0 s2 [" z) y
0 ]/ M- v) z  F3 ~
, V9 `3 n! j, ^. f( ?2 B2 v4 nlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
* O6 C4 L, g$ [* `- d3 Q
$ t) R3 M/ J* _- M: g' Q
' |- g6 Q% z$ O* x. Mlz能给个油条贴的链接吗?谢谢. V7 d1 g* K1 ?% S2 z/ z: t) R
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
7 x4 b; L: X" ~4 f' K
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 6 ^  N# B4 h! H- ]# c; c4 b5 T
$ V/ a" L& p7 N. h+ i0 D
+ I! \. G' W) R3 D6 R8 A) G
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
2 v( E; _* n# R
) G  m3 f& z/ J* Z8 Q; ?# A
3 D' K9 v. ^0 \) y1 h% U( s  q师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
8 t3 B! i' R9 b2 W5 Y2 }4 T7 G: ~+ G9 R6 d, [
2 T9 }* C% |* {
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
6 I9 U: w+ B4 @! E% \0 Q& `, Q7 Y. `- \* w7 V" ]
# @& v" H- m/ a% a  t) H" Y
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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